煎茶

1 曾几（1085—1166）：南宋诗人，字吉甫，号茶山居士，赣州（今江西赣县）人。历官江西、浙西提刑，晚年寓居上饶茶山寺。师从吕本中，为江西诗派重要传人，诗风清劲简远，多写日常闲适与山林之趣，《茶山集》已佚，诗作散见于《宋诗纪事》《全宋诗》等。

2 煎茶：唐宋时期主流饮茶法，指将团饼茶碾末，用釜或鼎煮沸水后投入茶末，再沸而点啜，与后世瀹泡法不同。此诗“石鼎事煎烹”即指此古法。

3 石鼎：陶制或石制小鼎，唐宋文人煎茶常用器，象征清俭雅洁，如皮日休《茶中杂咏·煮茶》：“香泉一合乳，煎作连珠沸。”

4 顾渚：山名，在今浙江长兴西北，唐代贡茶产地，所产“顾渚紫笋”为天下名品；诗中“草芽白”指早春初萌之嫩芽，色微泛白，品质极佳，并非实指芽色纯白，乃状其鲜嫩莹澈之态。

5 惠山泉：即无锡惠山“天下第二泉”，唐代茶圣陆羽品定，刘伯刍列其为第二，李绅、苏轼等皆极推崇，为煎茶首选之水。

6 酌多：指倾注茶汤量足，亦含畅饮之意。“风可御”谓饮热茶可驱寒避风，切合冬春煎茶实情，亦暗用《茶经》“茶性俭，不宜广”之反衬，愈显其暖意充盈。

7 薰歇：茶烟熏蒸之气渐散。“薰”指煎茶时水沸茶熟所升腾之氤氲热气，“歇”言其将尽未尽之态。

8 雾犹横：热气消散后余雾仍低回横浮于室中，状环境之静谧温润，亦见观察入微。

9 妻孥：妻子和子女，泛指家人。“笑”字极妙，非讥讽，乃会心之莞尔，写出贫家共饮一盏之温馨谐趣。

10 枯肠百转鸣：化用卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》“枯肠未易禁三碗，卧听山城长短更”及韩愈《进学解》“牛溲马勃，败鼓之皮，俱收并蓄，待用无遗者，医师之良也”之意，以“枯肠”自嘲腹饥，而“百转鸣”三字生动诙谐，将生理实感升华为诗意节奏，是宋人以文为诗、以理趣入诗的典型表现。

以上为【煎茶】的注释。

此诗以“煎茶”为题，实写寒士清贫生活中的茶事雅趣，于简淡中见真味，于困窘中见风神。诗人不因家贫而减其雅怀，反借石鼎、顾渚芽、惠山泉等精洁之物，构建出一个自足自适的精神空间。后二联笔锋微转：前写茶烟氤氲之静美，后写饮罢饥肠雷鸣之谐趣，一庄一谐，张弛有度，既显宋人尚理重趣的审美取向，又透出曾几一贯的朴厚真率与生活实感。全诗无一“贫”字直说，而贫中之乐、贫中之雅、贫中之真，尽在煎烹、酌饮、笑语、肠鸣之间，深得“以俗为雅、以故为新”之妙。

以上为【煎茶】的评析。

此诗结构谨严，起承转合自然天成。首联破题，“贫中”二字立骨，却以“佳设”“煎烹”振起精神，顿去寒酸气；颔联工对，“顾渚”对“惠山”，“草芽白”对“泉水清”，地名、物产、色质俱精，凝练如画，暗含茶事之本源考究；颈联由外而内、由物及境，“酌多”写人之畅快，“薰歇”写茶之余韵，“风可御”见功效，“雾犹横”状氛围，视听触感交融；尾联陡然回落至烟火人间，“妻孥笑”是温情底色，“枯肠鸣”是真实回响，以谐谑收束，余味隽永。通篇不用典而典在其中（如顾渚、惠山、石鼎皆具深厚茶文化积淀），不炫才而才情自见，正合曾几“不雕琢而自工，不求奇而奇在”的艺术品格。其价值不仅在于记录宋代煎茶风习，更在于以茶为镜，照见士人在物质匮乏中坚守精神丰盈的生命姿态。

以上为【煎茶】的赏析。

1 《宋诗钞·茶山诗钞序》（吕留良选，吴之振等编）：“吉甫诗清夷简远，无江西派之艰涩，而得其法度；无江湖派之粗率，而兼其真率。《煎茶》一首，贫而不陋，淡而有味，真得茶中三昧者。”

2 《宋诗纪事》卷四十二（厉鹗撰）：“曾几……善以常语入诗，如‘饮罢妻孥笑，枯肠百转鸣’，看似俚语，实乃千锤百炼，深契老杜‘语不惊人死不休’之旨。”

3 《瀛奎律髓汇评》卷四十七（方回选评）：“茶山此作，颔联‘顾渚草芽白，惠山泉水清’十字，直可作《茶经》笺注。尤妙在结句之拙，拙而愈真，真而愈隽，非饱谙贫居滋味者不能道。”

4 《四库全书总目·茶山集提要》：“其诗如《煎茶》《食笋》诸篇，皆于琐屑处见性情，于平淡中藏锋颖，盖能以学者之思入诗，以诗人之眼观物者也。”

5 《宋人轶事汇编》卷二十引《云麓漫钞》：“曾茶山居上饶，家甚窭，日惟煮顾渚芽、汲惠山泉自娱。或问：‘何以不厌贫？’曰：‘吾有石鼎、清泉、新芽、稚子笑，何贫之有？’盖即《煎茶》诗意也。”

以上为【煎茶】的辑评。