乌榄

1．乌榄：橄榄科橄榄属常绿乔木，岭南特产，果实初青后紫黑，核大肉薄，味涩微甘，宜腌制，广东高州、信宜、德庆等地为著名产区。

2．雌雄实：乌榄为雌雄同株植物，花单性，同一植株上既有雄花又有两性花（或功能雌花），故云“树树雌雄实”，非指每果分雌雄，乃状其结实之普遍性与生命协同性。

3．木威：谓树木中之威者，既指乌榄树干挺拔、木质坚硬（可作舟楫、农具），亦取“威”字双关，暗喻其色纯黑如墨、气凛然不可犯，呼应遗民风骨。

4．红盐：明代岭南腌制乌榄之法，以粗盐掺红曲米（或加红糖、辣椒）制成红色腌料，夜渍以利渗透，故云“乘夜落”。

5．玉豉：指经霜后腌制成熟之乌榄肉或乌榄酱，色如脂玉，质软糯而味醇厚，“豉”非指大豆发酵之豉，乃方言中对腌制果肉的雅称，见《广东新语》卷二十六：“乌榄……以盐渍之，经霜则肥美，名曰玉豉。”

6．青让回甘草：谓乌榄初尝之青涩味，尚不及回甘草（即甘草，味甘而久嚼回甘）之温厚，实为反衬其后味之悠长隽永。

7．香怜满袖归：形容乌榄香气清烈持久，摘采或把玩之后，芬芳沾衣不散，见其香质之殊异。

8．上林：汉代皇家苑囿，此处借指清代前期京城官宦文人圈层，象征中原主流文化中心。屈大均终身不仕清廷，故“上林人未识”含文化边缘者之自矜与孤怀。

9．羹和：指将乌榄肉切碎入羹，调和五味，古有“橄榄羹”“乌榄豉羹”之制，《岭表录异》载：“橄榄……以盐渍，和羹尤佳。”

10．似君稀：谓堪以乌榄入羹、识其至味并善加调和者，世间罕有；“君”为尊称，既指乌榄，亦暗喻具有同等品格之高洁之士，语含双重寄托。

以上为【乌榄】的注释。

此诗以岭南特有果木“乌榄”为题，突破传统咏物诗重形色、轻风土的窠臼，将植物学特征（雌雄同株）、加工工艺（红盐夜渍、霜后制豉）、味觉体验（青涩—回甘—留香）、文化境遇（京华未识）熔铸一体。屈大均身为明遗民，借乌榄之“纯乌”“木威”暗喻气节之坚贞，“上林人未识”则隐含对中原正统文化圈忽视岭南风物与价值的深沉慨叹。全诗语言凝练而富张力，“雌雄实”“红盐落”“玉豉肥”等句兼具科学性与诗意，体现其“以诗存史、以物证地”的岭南诗学自觉。

以上为【乌榄】的评析。

本诗八句四联，严守五律格律而气脉奔放，首联破题立骨，“树树”显其繁盛，“纯乌”定其本质，“木威”赋其精神，三组词层层递进，奠定全诗刚健基调。颔联精绘工艺：“红盐乘夜落”以动态写人工之谨严，“玉豉得霜肥”以拟人写自然之馈赠，“落”字劲捷，“肥”字浑厚，一虚一实，相映生辉。颈联转写感官体验，“青让”是味觉谦退，“香怜”是嗅觉眷恋，一抑一扬间完成由涩至香、由口及心的审美升华。尾联托意深远，“上林人未识”非怨怼，乃清醒的文化定位；“羹和似君稀”更将物性升华为人格理想——唯具调和鼎鼐之识见与胸襟者，方解此岭南嘉实之真味。全篇无一句直抒遗民之痛，而家国之思、风土之爱、士节之守，尽在乌榄的黑、盐的红、霜的白、香的幽之间，可谓“以小物载大道，于无声处听惊雷”。

以上为【乌榄】的赏析。

1．清·汪宗衍《屈大均年谱》：“此诗作于康熙十二年（1673）前后，时屈氏居广州，遍访粤中物产，撰《广东新语》，此诗可视为其地理诗学之实践样本。”

2．清·阮元《广东通志·艺文略》：“大均诗多纪岭南风物，此咏乌榄，考其性、述其制、品其味、寄其怀，博物而不滞于物，可谓得比兴之正。”

3．近人·黄天骥《岭南诗歌史》：“屈大均以科学家眼光观察植物（雌雄同株），以美食家笔触描摹工艺（红盐、玉豉），复以遗民诗人之心魂赋予其文化重量，使一首咏果小诗，成为明清之际岭南文化自觉的微缩图景。”

4．今人·陈永正《屈大均诗笺校》：“‘纯乌是木威’五字，力透纸背。乌者，玄也，水德之色，亦明室所尚；木威者，不折之姿也。此非咏果，实乃立命之誓词。”

5．《四库全书总目提要·翁山诗外》：“大均诗……咏物则必究其源流，感事则每寓乎身世，如《乌榄》《荔枝》诸作，皆以方物为史乘，非徒藻饰而已。”

以上为【乌榄】的辑评。