苑裏年节竹枝词

“食福年终是尾牙，盛筵今日请头家”句：尾牙是闽南地区的汉族传统节日，是汉族民间祭拜土地公的仪式。商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。一般人家除头牙、尾牙外，其他牙期不做，而商人则月月做牙不误。口语化来表达的“做牙”就是为做土地公的第几“个”祭拜节日，因此在闽南“牙”有“个”的意思。做牙的日子设置在每逢农历初二及十六日，如此除作为节庆月的正月外每个月都要做两次牙，其中二月初二头牙、六月十六半年牙，腊月十六尾牙是闽南人（尤其是商家）十分重视的“三大牙”。这一年二十二次“做牙”之中属腊月十六日尾牙尤为隆重，因为这是一年牙期中最后一个的敬土地公的日子。通常也指商家为答谢土地公一年来的关照，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会为犒赏工人一年辛苦而设酬谢酒宴。在腊月十六这日，家家户户皆备比平日里更丰富的祭品三牲、五果、茶酒祭拜土地公，以酬谢一年来的佑助。“一敬神二敬人”，古时的做牙就已有食文化了。“做牙”习俗最初起于“牙商”，祭拜过后的贡品，头家会以好酒好菜向牙商们请客致谢以及分给雇工与仆婢，这就叫“打牙祭”“食尾牙”。古典小说《儒林外史》第十八回中就写道:“平常每日就是小菜饭，初二、十六，跟着店里吃牙祭肉……”普通人家通常会准备润饼为尾牙应节食物。这是当时作为过节的一种伙食改善，寓意着把一整年不好的全部把它吃掉，期待来年事事顺心。商人更是大开宴席以犒劳雇工们一年的辛苦。在古时，商界还有一句俗谚：“食头牙跷脚捻嘴须，食尾牙面忧忧。” 说的是雇工们吃头牙时心情都很好，因为代表着一年新的工作又要开始，自己已经得到公司的肯定与留任。而吃尾牙，就意味深长了。“食尾牙”的时候头家除了会派利市（红包）发年赏奖励员工外，还会借此用餐的机会以含蓄的手法（雇主将要解聘任何员工，则以白斩鸡鸡头相向）来指出裁员的雇工。因此雇工因为这顿鸿门宴面忧忧，提心掉胆、愁绪满面，担心吃了这餐饭之后，过了年老板就把自己解雇了，故而会愁容满面。 “可怜索债从兹急，安得台高好避他”句：通常尾牙后到腊月二十二日是头家赶工结账以及收账的时候，这里是有讲究的，过了“尾期”债主强强收账常会被痛骂甚至痛打一顿。

以上为苑裏年节竹枝词的注释。

yuàn lǐ nián jié zhú zhī cí。

苑里年节竹枝词。

cài jiàn xiān。

蔡见先。

shí fú nián zhōng shì wěi yá，

食福年终是尾牙，

shèng yán jīn rì qǐng tóu jiā。

盛筵今日请头家。

kě lián suǒ zhài cóng zī jí，

可怜索债从兹急，

ān dé tái gāo hǎo bì tā。

安得台高好避他。

以上为苑裏年节竹枝词的拼音版。