鱼无鳞者，其腥加倍，须加意烹饪；以姜、桂胜之。
作《水族无鳞单》

【汤鳗】

鳗鱼最忌出骨。
因此物性本腥重，不可过于摆布，失其天真，犹鲥鱼之不可去鳞也。

鱼皆去鳞，惟鲥鱼不去。
我道有鳞而鱼形始全。
作《水族有鳞单》

【边鱼】

边鱼活者，加酒、秋油蒸之。

最爱鲜鳞出素波，金盘玉箸荐银梭。

人生事事元堪恨，岂独鲥鱼骨太多。