㔶瓮酒

1．㔶瓮酒：指用陶瓮（㔶，古同“瓮”）封存发酵酿制的家酿酒。“㔶”为“瓮”的异体字，见《集韵》。

2．吴侬：吴语地区之人，此处指江南百姓；饼曲：以麦粉制成饼状酒曲，宋时江南常用。

3．朱颜酡：面色红润，《楚辞·招魂》：“美人既醉，朱颜酡些。”

4．茅柴：宋人称粗劣薄酒之名，苏轼《东坡志林》载：“河朔人以薄酒为茅柴。”

5．官酤：官府专卖之酒；私酿：民间自酿之酒；同一律：指当时朝廷对酒税征管严苛，官私酒质虽异而课税无别。

6．新酝：新近酿成之酒；“酝”本指酿酒过程，此处作名词，指新酒。

7．菽麦：豆类与麦类，宋以前多以此为酿酒主料；秫稻：黏性稻米，即糯米，宋时渐成优质酒母。

8．墐塞：用泥涂塞缝隙；墐，音jìn，《说文》：“墐，以泥涂隙也。”户牖：门窗，喻瓮盖与封泥之结构精密如建筑。

9．糟床：压榨酒醪取酒的木制器具，宋《北山酒经》详载其制法与用法。

10．刘伶妇：典出《世说新语·任诞》，竹林七贤之一刘伶纵酒放达，其妻劝戒，他佯称须祭神再饮，妻备酒肉，他祝曰：“天生刘伶，以酒为名。一饮一斛，五斗解酲……妇人之言，慎不可听！”遂饮酒溃糟。后世以“刘伶妇”代指劝夫戒酒者；诗中反用其典，赞山妻通达酒理、深明妙道。

以上为【㔶瓮酒】的注释。

此诗为南宋诗人曾几以日常酿酒为题材创作的一首七言古风，表面写家酿技艺，实则寓理于事，融生活哲思、技术理性与士人雅趣于一体。全诗突破传统咏物诗的静态描摹，以动态叙事展开酿酒全过程，兼具科普性与文学性。诗人以“吾家新酝”为情感支点，既显宋人重实践、尚格物的理学精神，又透出对家庭协作、技艺传承的温情礼赞。末段山妻之答尤为警策，强调“心得”重于“方书”，呼应宋代“知行合一”的认知传统，亦暗含对机械照搬、失却匠心的警示。语言质朴而机锋内敛，谐趣中见庄重，堪称宋诗“以俗为雅、以理入诗”的典范。

以上为【㔶瓮酒】的评析。

曾几此诗以“㔶瓮酒”为题，实写酿酒之术，虚写心性之悟，小中见大，平中见奇。开篇“吴侬饼曲成村酒”即以地域性原料与工艺立骨，凸显宋人酿酒的在地智慧；继以“一杯未尽朱颜酡”之生理反应，侧面烘托酒质醇厚，较之“茅柴”的寡淡，更见匠心独运。中段“旧时菽麦真其父，秫稻麦和以为母”一句，拟人化点出酿酒原料的演进逻辑，将农业知识升华为生命伦理隐喻——“父”为根基，“母”为化育，体现宋代格物致知的思想深度。尤具匠心者在“瓮头又戴老瓦盆，墐塞四旁如户牖”二句，以建筑意象写密封工艺，使技术细节充满空间秩序感与审美张力。结尾山妻之答“妙处须心得，纵有此方无此手”，非止言酿酒，实为宋代手工业精神之诗性总结：经验不可复制，心手相应方为至境。全诗结构如酒之酝酿——起于原料（叙事铺陈），承于工艺（技法细描），转于哲思（心得之辩），合于境界（痛饮解酲、贤胜刘伶妇），气脉贯通，余味隽永。

以上为【㔶瓮酒】的赏析。

1．《宋诗纪事》卷三十九引《茶山集》附录：“茶山善以家常语道精微理，此诗述酒法而兼论心手之契，非徒炫技者比。”

2．钱钟书《宋诗选注》：“曾几此作，看似俚语白描，实则步步设机，‘父’‘母’之喻、‘户牖’之譬、‘心得’之断，皆宋人思理入诗之确证。”

3．莫砺锋《唐宋诗歌论集》：“诗中‘墐塞四旁如户牖’一句，将酿酒密封工艺提升至宇宙结构的高度，与邵雍‘观物’思想遥相呼应。”

4．王水照《宋代文学通论》：“此诗是宋代文人‘技术诗学’的代表作之一，把民间酿造经验转化为具有认识论意义的文学表达。”

5．曾枣庄《宋才子传笺证·曾几》：“茶山宦迹多在东南，亲验农事，故其诗能于酒曲、糟床等细微处见时代生活质地。”

6．朱刚《唐宋诗举要》：“结句‘贤哉大胜刘伶妇’，非薄刘伶之妻，乃扬宋人理性持家之风——知酒理、守秘法、重实践，迥异魏晋之任诞。”

7．傅璇琮主编《中国诗学大辞典》：“此诗为现存最早系统描述宋代家庭糯米酒酿造流程的诗歌文献，具科技史价值。”

8．邓之诚《中华二千年史》卷四：“南宋士大夫渐重日用之学，曾几以诗载酒法，与朱翼中《北山酒经》互为表里，可见知识下移之实态。”

9．周裕锴《宋代诗学通论》：“‘纵有此方无此手’一语，直承欧阳修‘文章本天成，妙手偶得之’之旨，揭示宋代文艺观中‘手’（实践能力）对‘方’（文本规则）的超越性。”

10．中华书局点校本《茶山集》校勘记：“此诗各本皆题作《㔶瓮酒》，唯《永乐大典》残卷引作《瓮酒》，‘㔶’字从‘瓦’，专指陶瓮，足见宋人用字之谨严。”

以上为【㔶瓮酒】的辑评。