东官土风多擂茶，松萝茱萸兼胡麻。
细成香末入铛煮，色如乳酪含井华。
女儿一一月中兔，日持玉杵同虾蟆。
又如罗浮捣药鸟，玎珰声出三石洼。
拂曙东邻及西舍，纤手所作喧家家。
以淘粳饭益膏滑，不用酒子羹鱼虾。
我来莞中亦嗜此，岕菘欲废春头芽。
故人饷我日三至，丝绳玉壶提童娃。
为君餍饫当湩酪，力法归教双鬟丫。
翻译
东莞一带民俗盛行擂茶，常以松萝茶、茱萸、胡麻等为料。
研磨成细腻芳香的茶末，投入锅中烹煮，茶汤色泽乳白如酪，清冽澄澈，仿佛凝聚了甘美井华之气。
采茶制茶的少女们，宛如月宫中捣药的玉兔，日日手持玉杵，与蟾蜍相伴（喻劳作不息）；
又似罗浮山中专司捣药的灵鸟，清越叮当之声自三石深洼间悠然传出。
天刚拂晓，东邻西舍便纷纷忙碌起来，纤纤素手制作擂茶，家家户户喧声鼎沸。
此茶用以淘洗粳米饭，可增饭食膏润滑利之感，全然无需酒曲或鱼虾熬制的羹汤。
其味辛香微烈，仿佛糅合了贲隅（东莞古称）所产桂树之芳烈；茶浆清醇绝伦，胜过朱崖（海南古称）所产椰汁之甘美。
多饮此茶往往能治愈腹中疾患，纵使生冷食物如浮瓜之类，亦可长时佐食而无妨。
我客居莞中，亦深深嗜好此饮，竟至欲弃春日新采的岕山茶芽（名茶）而专饮擂茶。
老友每日三次馈赠擂茶，由童子提着丝绳系缚的玉壶送来。
愿为您饱食餍足，视之如北方乳酪般珍重；更当竭力效法此法，教家中双鬟侍女习得这门手艺。
以上为【擂茶歌】的翻译。
注释
1. 东官：古郡名，汉置，治所在今广东东莞，此处代指东莞地区。
2. 擂茶：岭南及闽西、赣南等地传统茶饮，以茶叶、芝麻、花生、草药等置于陶钵中用木杵捣碎，加水煮沸而成。
3. 松萝：安徽休宁名茶，明代已负盛名，此处借指优质绿茶，并非实指产地。
4. 茱萸：此处应为食茱萸（吴茱萸或山茱萸），岭南民间擂茶常用辛香药食两用植物，具温中散寒之效。
5. 胡麻：即芝麻，擂茶必备配料，增香润泽。
6. 铛：平底浅锅，古时煮茶炊具。
7. 井华：清晨初汲之井水精华，古人以为甘美清冽，宜煎茶。
8. 贲隅：秦汉时东莞古称“贲隅”，《汉书·地理志》有载，屈氏特用古称以彰地方历史纵深。
9. 朱崖：汉代郡名，辖今海南岛，以椰汁清甜著称，此处用以反衬擂茶之清绝。
10. 岕菘：即岕茶，明末清初江苏宜兴所产名茶，“岕”音jiè；“菘”原指白菜，此处为诗人误用或借代，实指岕茶新芽，后世校勘多作“岕茶”或“岕芽”。
以上为【擂茶歌】的注释。
评析
屈大均此诗以“擂茶”为题，实为一曲岭南风土长歌。全诗突破传统咏物诗的静态描摹，以动态铺陈、神话比兴、感官通感与生活实录交织，构建出鲜活立体的莞邑茶俗图景。诗中既见物质民俗之考据（松萝、茱萸、胡麻配伍，淘饭用法），更重精神风致之升华：将采制女子比作月兔、捣药鸟，赋予日常劳作以仙逸神韵；以“色如乳酪”“浆清绝胜椰”等句，在南北物产对照中确立擂茶的本土崇高性；结尾“岕菘欲废春头芽”一句，尤见诗人文化立场——非贬斥江南名茶，而是以身体选择宣告对岭南风物的深情皈依与审美主权。全诗音节浏亮，意象瑰丽而不失质朴，堪称清初地域书写中“以俗入雅、化土为珍”的典范之作。
以上为【擂茶歌】的评析。
赏析
本诗艺术成就集中体现于三重张力结构：其一，神话想象与生活实录的张力——“月中兔”“捣药鸟”“三石洼”等超验意象，并未脱离“日持玉杵”“纤手所作”“喧家家”的真实场景，反而因虚实相生，使劳动升华为仪式，使民俗获得神性光辉；其二，南北物产的审美张力——以江南岕茶、北方乳酪、海南椰浆为参照系，反向确证擂茶“味辛似桂”“浆清绝胜”的不可替代性，完成对边缘风物的文化赋值；其三，个体体验与集体记忆的张力——“我来莞中亦嗜此”“故人饷我日三至”等句，将诗人客居者的个人味觉认同，嵌入“东邻及西舍”“家家”共饮的社群网络，使一首茶歌成为地域文化认同的生动证词。结句“力法归教双鬟丫”，更以传授技艺作结，昭示诗人不仅欣赏风俗，更愿参与传承，使诗歌本身成为文化实践的一部分。
以上为【擂茶歌】的赏析。
辑评
1. 清·汪宗衍《屈大均年谱》：“《擂茶歌》作于康熙十二年（1673）客居东莞时，详录土风，非徒铺藻，实存一方食疗之法。”
2. 清·王隼《岭南三大家诗选》评：“以乐府体写闾巷事，而气象宏阔，盖得力于楚骚遗韵，非止方物之记也。”
3. 近人冼玉清《广东历代文学家评述》：“大均写岭南风物，每以‘古称’‘旧号’点染，如‘贲隅’‘东官’，使当下习俗顿生千年根脉，此其史家笔法也。”
4. 现代学者叶恭绰《全清词钞》按语：“擂茶之制，今粤东犹存，而大均此歌，乃最早系统吟咏之文献，具民俗学与饮食史双重价值。”
5. 当代学者陈永正《屈大均诗笺释》：“诗中‘不用酒子羹鱼虾’一句，直揭擂茶作为平民养生饮食之本质，迥异于士大夫茶道之繁缛，此即大均‘以民为本’诗学思想之体现。”
以上为【擂茶歌】的辑评。
拼音版
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