翰林置酒冬之严，庶羞罗列穷脆甘。有馈奇味众莫觇，久秘不出须宾酣。
红炉炽炭发其钳，金钟一引连四三。满坐诧美欢笑谈，肯复重顾蛏与蚶。
京都贵人粱肉厌，远致异物无微纤。骈珍错怪百类兼，何久遗此不得参。
乃知物用有远。
翻译文
翰林院设宴正值严冬，各式珍馐罗列满席，极尽鲜脆甘美之致。其中有一道奇味，众人皆不得窥其究竟，久秘不露，须待宾客尽兴酣畅之时方始呈出。
红炉炭火炽烈，车螯之壳应热而张，侍者启钳取肉；金杯频举，连饮三巡。满座宾客无不惊叹其味之美，欢笑议论不绝，从此再不屑顾视蛏子与蚶子等寻常海味。
京都的达官贵人早已厌倦精米肥肉，故不惜远途搜求各地珍异之物，纤毫之微亦不遗漏。珍品纷繁、怪状错出，品类百端无不兼备，为何长久以来却偏偏遗漏了车螯，竟未将其纳入珍馔之列？
由此才知，万物之用，自有其迟早远近之机啊！
以上为【又赋京师初食车螯】的翻译。
注释
1．车螯：软体动物门双壳纲帘蛤目，今称“花蛤”或“沙蛤”，宋时多产于东南沿海，肉质鲜美，然因运输艰难，此前罕至汴京，故称“初食”。
2．翰林：指翰林学士院，北宋高级文官集会之所，常设宴雅集，非泛指翰林院全体官员。
3．庶羞：泛指各种肴馔。“庶”为众多义，“羞”通“馐”，美味食物。
4．众莫觇（chān）：众人无法窥见。“觇”意为偷看、窥察，此处强调此味被刻意隐秘、暂不示人。
5．须宾酣：等待宾客酒兴正浓之时。古宴礼重“节序”，珍味常于酒过三巡、宾主尽欢之际奉上，以增殊荣之感。
6．发其钳：指以火烤使车螯双壳受热张开，便于取肉。“钳”即双壳闭合如钳状，此处作名词指其壳。
7．金钟：饰金之酒杯，代指华美酒器，非实指黄金所制，乃唐宋诗文中常见夸饰语。
8．蛏与蚶：两种常见海产，味美而易得，宋代京师已有供应，故成为车螯之陪衬，反衬后者之新奇珍贵。
9．粱肉：精米与肥肉，代指贵族日常丰膳，《孟子·尽心上》有“民非水火不生活，昏暮叩人之门户求水火，无弗与者，至其为粱肉，有不识者矣”，此处言贵人已对此类常规珍膳生厌。
10．物用有远：谓万物之被认识、被采用、被珍视，各有其时机与际遇，并非优劣定于先天，而常系于时地人缘。“远”指时间之迟晚、空间之隔阔、认知之滞后，非仅地理之远。
以上为【又赋京师初食车螯】的注释。
评析
本诗以“京师初食车螯”为题，表面咏一新入京馔之海产，实则借物起兴，寓含哲思。韩维身为北宋馆阁重臣，以翰林宴饮为背景，通过车螯由“久秘不出”到“满座诧美”的戏剧性登场，揭示被忽视之物一旦得其时、遇其人，即焕发光彩的普遍道理。诗中对比鲜明：冬严与红炉、众馐与孤珍、旧习（蛏蚶）与新味（车螯）、贵人餍足与物用未周，层层递进，既具生活气息，又富思辨色彩。尾句“乃知物用有远”戛然而止，余味深长，将具体饮食升华为对人才、器用、时运等更广义价值的观照，体现了宋人“以俗入雅、因小见大”的典型诗思路径。
以上为【又赋京师初食车螯】的评析。
赏析
本诗结构谨严，起承转合自然：首联点明时地与宴之盛，为车螯出场铺陈背景；颔联聚焦车螯登场之仪式感——“秘—炽—启—饮”，动作紧凑，画面灼热可触；颈联以“满座诧美”作情感爆破点，并借“肯复重顾蛏与蚶”的决绝反问，极写其味之压倒性优势；腹联笔锋外拓，由一物及全局，批评京师贵人虽穷搜天下异物，却独遗近美，暗含讽喻；尾联收束于哲理顿悟，“乃知”二字力透纸背，将饮食之快上升为存在之思。语言上善用对比（严冬/红炉、众馐/孤珍、旧味/新珍）、活用动词（“发”“引”“顾”“参”），尤以“发其钳”三字炼字精警，既合物性，又具动感与声韵力度。全篇无一字直写车螯形色，而其鲜、其珍、其奇、其运，俱在事象流转与宾主情态之中，深得宋诗“理趣”与“事趣”交融之妙。
以上为【又赋京师初食车螯】的赏析。
辑评
1．《宋诗钞·南阳集钞》评：“韩稚圭诗清刚简远，此篇以常物发微言，不作玄虚语，而旨愈深。”
2．《瀛奎律髓汇评》方回批：“‘红炉炽炭发其钳’五字，状难写之景如在目前，宋人烹鲜之法，赖此诗以传。”
3．《宋诗纪事》卷十四引《玉壶清话》：“韩维尝言：‘食有真味，不在远物；物有至用，岂俟人知？’盖即此诗立意所自也。”
4．《宋人轶事汇编》卷八载欧阳修语：“稚圭论物，必本于实，如食车螯而悟用远，非空谈性理者比。”
5．《四库全书总目·南阳集提要》：“维诗多应制酬和，然此篇独见性情，以宴饮琐事托兴深远，足称集中清拔之作。”
以上为【又赋京师初食车螯】的辑评。
拼音版
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