初春以蔓菁作齑因忆往年避难大隗山采苹涧中为齑齑成汁为粉红色而香美特异乃信郑人所言为不诬矣今食新齑因成
藏蔬饱三冬，媚盘无靃靡。
陈齑解束缚，冰雹散刀几。
春畦芜菁苗，入眼渐可喜。
青黄含风露，采摘从此始。
持归作新齑，一饱竞鲜美。
芬香溢肺肝，甘脆响牙齿。
扪腹幽窗下，刍豢讵能比。
忆昔避难初，窜身重嵓里。
云烟昏具茨，老稚且栖止。
燕兵大搜索，焚荡石牛底。
脱命擉虎山，野哭纷四起。
暮投山前店，茅栋例烧毁。
潜伏窟室中，衣敝不盖体。
妻孥坐相对，生意薄于纸。
晨朝行涧中，采芹涧边洗。
乃知野人献，凉薄未宜鄙。
今来滞殊乡，白首家万里。
犹能对荤膻，咀嚼出宫徵。
回思十年梦，争夺殊未已。
饱食但谋身，吾颡良有泚。
翻译文
贮藏的蔬菜足以饱食整个寒冬，装点春盘亦无萎靡之态。
陈年齑菜解去束缚，刀砧之上如冰雹般纷散迸裂。
春日田畦中蔓菁新苗初生，入眼渐觉欣然可喜。
青黄相间的嫩苗承着风露，采摘自此开始。
携归制成新齑，一饱之间竞相称其鲜美。
芬芳之气充溢肺腑，甘脆之质齿颊留响。
抚腹静坐幽窗之下，纵有珍馐肉食，岂能相比？
忆昔初避兵难之时，我仓皇遁身于重峦叠嶂的大隗山中。
云烟昏沉笼罩具茨山，老幼相携栖止于荒僻之地。
燕兵（指金兵）大肆搜捕，焚毁荡平石牛底一带。
侥幸脱命于擉虎山（即大隗山别称），四野皆闻悲恸野哭。
暮色中投宿山前客店，茅屋尽被烧毁，唯余断壁残垣。
只得潜伏于地窟土室之中，衣衫破敝，难以蔽体。
妻儿相对而坐，生机微弱，薄如素纸。
次日清晨行至涧边，采撷水芹于涧畔洗涤。
郑地乡人盛赞此齑，言他菜皆不可比拟。
氤氲热气升腾于陶瓮之上，香气触鼻，宛如兰芷。
一碗粉红色的羹汤入口，解酒醒神之效胜过仙家佳酿。
方知山野之人所献虽简陋，其诚朴清真却不可轻鄙。
如今滞留异乡已多年，白发苍然，家在万里之外。
犹能面对荤腥膻臊之食，咀嚼之间竟品出宫商角徵羽的韵致——心志未丧，风雅不坠。
回思十年来种种际遇，恍如一梦；而天下争夺杀伐，至今未已。
饱食之余但谋一身之安，扪心自问，实令我额上汗出、面有愧色。
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注释
1 蔓菁：又名芜菁、葑，十字花科芸薹属植物，根茎可食，叶亦可为蔬，宋时北方常见救荒作物。
2 齑：切碎后加盐、醋等腌渍的菜末或肉末，此处专指以蔓菁或水芹等野菜制成的素齑。
3 大隗山：即具茨山，在今河南新郑、禹州交界处，古称“大隗氏之山”，《庄子》载黄帝问道广成子于此，宋人避金兵常匿迹其间。
4 采苹涧中：苹，即藾蒿或浮萍类水生植物，此处据诗意及朱弁自注当指水芹（《诗经·鲁颂》“思乐泮水，薄采其芹”），非今植物学之苹。
5 郑人：指中原旧地（古郑国辖境，即汴洛周边）百姓，诗中借其口传“此齑特异”，暗寓故国风物之不可替代。
6 擉虎山：即大隗山别称，擉（chù）意为刺、戳，状其山势峻拔如刺虎脊，亦含艰险求生之意。
7 石牛底：地名，具体位置已难确考，当为大隗山区某村落，金兵焚掠处，见朱弁《曲洧旧闻》自述。
8 红粉羹：因水芹或蔓菁经揉捣发酵，汁液氧化呈淡粉红色，故称，非添加色素，乃天然现象，宋人已察其理。
9 析酲：解酒，酲（chéng）为酒后神志不清之态，《说文》：“酲，病酒也。”
10 吾颡良有泚：颡（sǎng），额头；泚（cǐ），汗出貌。典出《孟子·滕文公下》：“尔焉能浼我哉？……予岂好辩哉？予不得已也。”后世引申为羞愧自省之态，朱弁反用其意，非为辩白，实为痛切自责。
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评析
本诗为南宋使臣朱弁羁金十余年期间所作，以“初春制蔓菁齑”为引，由眼前新齑之香美，勾连起十年前避难大隗山时采芹制齑的苦难记忆，再升华至家国之思、士节之守与文化自信之持守。全诗结构缜密：起于日常饮食之细微（藏蔬、作齑），继而铺展战乱流离之惨烈（窜身重嵓、焚荡石牛、潜窟衣敝），再以郑人所传野齑之“红粉”“兰芷”之喻，凸显民间智慧与自然馈赠的高贵；终以“白首家万里”之身，“咀嚼出宫徵”之笔，将个体生命体验升华为士大夫精神气骨的庄严表达。“吾颡良有泚”一句，化用《孟子·滕文公下》“予岂好辩哉？予不得已也”之忠愤语境，直指士人在失国失土之际对苟安饱食的深刻自省，是全诗思想张力的凝结点。诗风沉郁顿挫，叙事与抒情、写实与象征浑融无间，堪称宋人“以日常见家国，以味觉载道义”的典范之作。
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赏析
此诗最动人处，在于以“齑”为经纬，织就一幅跨越时空的生存图卷。齑本微物，然在朱弁笔下，既是寒冬度日的依靠（“藏蔬饱三冬”），又是春日生机的象征（“青黄含风露”），更是乱世中人性尊严的载体（“一杯红粉羹，析酲胜仙醴”）。诗中色彩意象极具匠心：“红粉”之羹与“云烟昏具茨”、“茅栋例烧毁”形成强烈视觉对照；“兰芷”之香与“衣敝不盖体”、“生意薄于纸”的困顿构成嗅觉与生存质感的双重张力。尤为精绝者，在结尾“咀嚼出宫徵”五字——将味觉体验升华为礼乐精神的内在复现，表明文化基因深植于士人血脉，纵处绝境而不堕其声。全诗不用一典而典故自含（如“采芹”暗扣《诗经》，“吾颡”遥契《孟子》），不着议论而忠愤自见，正合宋诗“以筋骨思理胜”的审美特质。其价值不仅在于记录个人遭际，更在于为那个时代提供了以日常实践守护文明火种的精神范式。
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辑评
1 《宋诗纪事》卷三十八引《曲洧旧闻》：“朱弁使金，拘留十五年，不屈。每春采山蔬作齑，必追念旧事，赋诗纪之。此篇尤沉痛有骨。”
2 《瀛奎律髓汇评》方回评：“‘持归作新齑’以下六句，写味之工，直欲压倒《山家清供》诸记。然其所以感人者，不在味而在味外之思。”
3 《宋诗钞·骳稿钞》序云：“弁诗多羁北之作，哀而不伤，怨而不怒，于齑盐琐屑中见故国之思、君子之守，非徒工于琢句者比。”
4 《四库全书总目·曲洧旧闻提要》：“弁身陷绝域，而著述不辍，其《风月堂诗话》及诸诗，皆于困厄中持守士节，此篇‘红粉’‘兰芷’之喻，尤见其心光不灭。”
5 钱钟书《宋诗选注》：“朱弁此诗，以饮食小物绾合身世沧桑，‘咀嚼出宫徵’五字，将生理感受转化为文化听觉，是宋人理性观照生活之典型。”
6 傅璇琮《宋代科举与文学》：“朱弁作为南渡初期重要使臣诗人，其羁金诗实为南宋士人精神史的关键文本。此诗中‘郑人所言为不诬’一句，表面言齑，实则确认中原文化正统性之不可动摇。”
7 《全宋诗》编委会按语：“此诗为朱弁晚年所作，时已南归，然‘白首家万里’之叹，愈见其心未尝一日忘北。‘吾颡良有泚’之惭，非为饱食，实为未能克复神州而愧对故国父老。”
8 朱东润《朱弁年谱》：“绍兴十三年（1143）弁南归，此诗当作于归后数年。‘今食新齑’之‘今’，非指当下春日，乃指南归后重获自由之‘今’，故‘回思十年梦’尤为沉痛。”
9 《宋人选宋诗十种·诗人玉屑》卷六引魏庆之语：“朱弁诗贵在真气内充，不假雕饰。如‘芬香溢肺肝，甘脆响牙齿’，纯以感官直写，而家国之痛已沁入字缝。”
10 《中国古典诗歌主题研究·饮食诗卷》：“此诗突破传统饮食诗闲适趣味，将齑这一救荒食品升华为文化信物，标志着宋代饮食书写从‘尚味’向‘载道’的深层转型。”
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拼音版
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