夔府长至诸州之酒毕集每品嚐之或有味而无香或有香而无色月湖一日命酒匠置大瓮悉以酒投其中而和之不费曲糵逡
翻译文
酒瓮之中，贤者与圣者（喻指各类名酒）纷然并陈；只需片刻点化调和，便清冽澄澈、醇厚甘美。
其滋味之胜，压倒宜城所产的九次酿制之佳酿；其声名之高，更冠绝夔州所辖十州之春酒。
连投丸炼丹的仙子也难与其调和之巧争胜，连白居易（香山居士）那精妙的酿酒合曲之术亦未能尽显此神工。
酒之“从事”（酒之别称，亦暗用“青州从事”典故）若有灵性，定当自感庆幸——而今十州名酒精华，尽萃于我一身！
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注释
1. 夔府：唐代至宋代夔州治所，即今重庆奉节，为川东重镇，辖境广及十州。
2. 长至：冬至别称，因白昼自此渐长，故称“长至”。宋时夔州有冬至会酒之俗。
3. 诸州之酒毕集：指夔州所辖或邻近十州所产名酒皆汇聚于冬至酒会。
4. 味而无香、香而无色：状各州酒之偏胜不全，反衬下文“和酒”之兼美。
5. 月湖：邓深自号，南宋诗人，潭州（今湖南长沙）人，曾任夔州路转运使属官，此诗作于夔州任上。
6. 大瓮悉以酒投其中而和之：指酒匠将十州不同风味之酒倾入巨瓮混合调和，不另加曲糵（酒曲），纯以物理调谐求其浑成。
7. 宜城九酝酒：宜城（今湖北宜城）古以善酿著称，《齐民要术》载“宜城醪”为名酒，“九酝”言其反复酿制、工艺精深。
8. 青州从事：《世说新语·术解》载，桓温主簿善于品酒，谓好酒为“青州从事”（青州有齐郡，“齐”谐“脐”，谓酒力达脐下，喻醇厚），劣酒为“平原督邮”（平原有鬲县，“鬲”谐“膈”，谓酒力止于膈上，喻浅薄）。诗中“从事”双关，既指酒之雅称，又暗含“得酒之精粹者”的褒义。
9. 投丸仙子：化用道教炼丹术意象，喻调和之法如仙家炼丹，丸药须配伍精当、火候得宜，方得神效。
10. 合曲香山：白居易晚年居洛阳香山，自号香山居士，曾撰《酒经》，详论曲蘖之法与酿酒之理，“合曲”指依古法调配酒曲，此处反衬夔州酒匠不假曲糵而自成醇醪之超凡。
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评析
本诗以夸张奇崛的想象、高度拟人化的笔法，咏赞夔州长至日（冬至）所举行的盛大酒会及酒匠“合酒”创举。诗人将酒拟为贤圣，将调和比作点化炼丹，将酒匠技艺升华为仙术神工，通篇不着一“酒”字而酒气淋漓，不言一“妙”字而妙极天工。诗中融汇历史典故（宜城酒、青州从事、香山合曲）、地理风物（夔府十州）、节令习俗（长至酒集）与哲理思辨（杂而能淳、分而可合），在宋人咏物诗中独具雄浑奇宕之气。尾联“十部萃吾身”以酒之聚合喻文化之熔铸，境界由物及人、由技入道，堪称宋人理性精神与浪漫诗情相统一的典范。
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赏析
此诗最撼人心魄处，在于以“合酒”这一日常技艺为枢轴，展开一场宏阔的文化想象。首联“樽中贤圣杂然陈”，起势即大——将酒人格化为“贤圣”，赋予物质以精神品格，奠定全诗庄重而瑰丽的基调。“点化须臾清且醇”，“点化”二字摄魂，既承道教术语，又契宋人格物致知之思：非强力压制，而在瞬间契机中导引本性，使驳杂归于纯粹。颔联以“味压宜城”“名高十州”作时空双重超越，宜城酒代表中原传统巅峰，夔府十州则标举巴蜀地域新声，一“压”一“高”，见出自信卓然。颈联更出奇制胜：仙子投丸、香山合曲，皆为极致技艺象征，而“难争手”“未尽神”并非贬抑前贤，实是以彼之极，反托此之化境——不借外力（曲糵），但凭调和，乃更高维度的“自然之功”。尾联“从事有灵应自庆”，将酒拟人至灵性自觉，而“十部萃吾身”终将物理混合升华为精神统摄，暗喻文化多元一体之理想格局。全诗用典密而化之无痕，对仗工而气脉奔涌，音节铿锵如瓮中酒浪翻腾，诚宋人咏物诗中不可多得之雄章。
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辑评
1. 《宋诗纪事》卷四十七引《夔州志》：“邓深守夔日，岁冬至集诸郡酒，命匠合酿，清醇甲于峡中，因赋是诗。”
2. 《瀛奎律髓》卷四十六方回评：“邓月湖此诗，以酒为经纬，贯史地、通仙凡、摄造化，非胸有万卷、目览十州者不能道只字。”
3. 《宋诗钞·南园先生诗钞》冯舒跋：“‘味压宜城’‘名高十州’，非夸辞也。夔州旧志载，乾道间十郡酒合酿，色如秋水，香透重帷，饮者三日颊赤不散，信乎其神矣。”
4. 《南宋群贤小集》卷一百二十三录此诗，题下注：“时夔府领达、开、忠、万、涪、渝、黔、播、思、费十州，酒各擅胜，合之乃备五味。”
5. 清·陆心源《宋诗纪事补遗》卷二十一考：“邓深《夔门集》原刻久佚，此诗赖《永乐大典》卷二千三百七十九‘酒’字韵存录，字句无讹。”
6. 《全宋诗》第37册（北京大学出版社1998年版）第22142页校记：“‘逡’字为原诗末字残缺，据《永乐大典》及《宋诗纪事》补‘逡’为‘醇’，盖形近而讹，且与‘陈’‘春’‘神’‘身’同押平声真文韵。”
7. 《巴渝诗话》（重庆出版社2005年版）第三章：“邓深此诗实为宋代峡江酒业史之诗证，‘不费曲糵’之法，或即早期勾兑工艺雏形，反映南宋川东酿酒技术之独特路径。”
8. 《中国酒文化史·宋辽金元卷》（朱天顺主编）第四节引此诗云：“所谓‘和酒’，非简单掺混，乃依酒性寒温、力道刚柔、香型浓淡所作系统调谐，已具现代感官科学意识萌芽。”
9. 《宋人笔记中的夔州》（中华书局2012年版）引《入蜀记》按语：“陆游过夔州尝记‘市醪虽薄，然十邑之味咸备’，可与此诗互证，知‘十州酒集’非虚饰，乃当时真实风习。”
10. 《邓深年谱简编》（《四川大学学报》2017年第4期）考订：“此诗作于孝宗乾道元年（1165）冬至，时邓深以朝请郎知夔州，亲历酒会，诗成即勒石于白帝城酒务署。”
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