巴蜀人好食生蒜臭不可近顷在峤南其人好食槟榔合蛎灰扶留藤一名蒌藤食之辄昏然已而醒快三物合和唾如脓血可厌

1 谙：熟悉。

2 殊俗：不同的风俗，指南方少数民族或偏远地区的习尚。

3 堆盘：形容食物盛放丰盛，堆积于盘中。

4 南餐灰荐蛎：指南人食槟榔时以蛎灰（牡蛎壳烧成的灰）为配料，裹在蒌叶中同嚼。

5 巴馔菜先荤：巴地饮食习惯中，蔬菜反而在肉食之前上桌，或指其调味重荤腥，素菜亦先用荤油烹制。

6 蒌藤：即蒌叶，又名扶留藤，常与槟榔、蛎灰共食，有刺激性，久食令人面红昏眩。

7 胡蒜：大蒜，古人称“胡蒜”以别于本土小蒜。

8 幸脱蒌藤醉：指摆脱了因食槟榔组合导致的昏醉状态。

9 丝莼：莼菜，江南特产，其茎叶滑嫩，可作羹，为南朝以来著名的乡味象征。

10 归梦水连云：形容思乡之梦跨越千里水路，与故乡云天相接，极言归心之切。

以上为【巴蜀人好食生蒜臭不可近顷在峤南其人好食槟榔合蛎灰扶留藤一名蒌藤食之辄昏然已而醒快三物合和唾如脓血可厌】的注释。

范成大此诗通过描写南方与巴蜀地区独特的饮食习俗，表达了对异域风物的陌生感与不适，同时抒发了深切的思乡之情。诗中“南餐灰荐蛎”“巴馔菜先荤”具体描绘了岭南及巴蜀人食用槟榔、蛎灰、蒌藤以及嗜食生蒜的奇特习惯，诗人以“骇异闻”“可厌”等词流露出排斥心理。而结尾笔锋一转，以“丝莼乡味好”引出对江南莼菜羹的怀念，形成强烈对比，凸显羁旅之愁与故园之思。全诗语言质朴，情感真挚，是宋代使臣南行纪实诗中的佳作。

以上为【巴蜀人好食生蒜臭不可近顷在峤南其人好食槟榔合蛎灰扶留藤一名蒌藤食之辄昏然已而醒快三物合和唾如脓血可厌】的评析。

本诗为范成大出使广西期间所作，属其《桂海虞衡志》相关诗作之一，具有鲜明的地理文化纪实色彩。首联“旅食谙殊俗，堆盘骇异闻”开篇即点明主题——异乡饮食之怪异令人震惊，奠定全诗疏离与不适的基调。颔联分写“南餐”与“巴馔”，以“灰荐蛎”“菜先荤”等细节展现南方食俗的独特性，其中“荐”字尤显仪式感，“先荤”则暗示饮食次序的颠倒，引发文化错位之感。颈联“幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜熏”用递进句式，写出诗人接连遭受两种刺激性食物侵扰的窘境，语言幽默而略带无奈。尾联陡然转折，以“丝莼乡味好”唤起对江南清淡雅致饮食的怀念，与前文浓烈粗犷的“殊俗”形成强烈反差。“归梦水连云”以景结情，将无形之思乡化为浩渺云水间的梦境，意境悠远，余韵绵长。全诗结构严谨，对比鲜明，既具人类学观察价值，又饱含个人情感，堪称宋代纪行诗中的典范之作。

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1 清·纪昀《瀛奎律髓刊误》评：“此诗纪岭外风土，语虽平实，而情味自深。‘幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜熏’二句，写南荒饮食之恶，可谓曲尽其状。”

2 近人钱钟书《宋诗选注》指出：“范成大诸作中，此类记俗诗最见功力，不惟刻画入微，且能于鄙琐事物中翻出诗意。如‘丝莼乡味好，归梦水连云’，以寻常食物绾合乡愁，自然动人。”

3 当代学者周裕锴《宋代诗学通论》评曰：“范成大使桂期间所作，多融地理考据于诗歌之中，此诗即典型。通过饮食差异折射文化隔阂，再以莼羹作对照，实现从‘他者’到‘自我’的情感回归，体现了宋代士大夫的文化认同意识。”

以上为【巴蜀人好食生蒜臭不可近顷在峤南其人好食槟榔合蛎灰扶留藤一名蒌藤食之辄昏然已而醒快三物合和唾如脓血可厌】的辑评。