谢居简送茶面

1 银丝饼：指细如银丝的面条或面饼，宋代称“索饼”“银丝面”，常以精面手拉而成，色泽莹白，形细韧滑。

2 笋供臛：以春笋为主料烹制的肉羹。“臛”音huò，指带汁的肉羹，见《说文》：“臛，肉汁也。”宋人喜以鲜笋配豚肉、鸡汁煨成清鲜之羹。

3 玉糁羹：用新舂粳米煮成的稠粥，米粒莹润如玉屑，故称“玉糁”。苏轼曾赞其“玉糁羹，天下第一”，后成为清贫自适的象征。

4 茶嗽芽：以初萌新茶芽煎汤漱口，或指以茶芽调入粥面增香提神。宋人有“茶漱”“茶啜”之习，亦有“茶芽入馔”之法，《山家清供》载“茶苗”可作蔬食。

5 谢居简：南宋诗人，字居简，号北磵，临安（今杭州）人，工诗善画，与陈著交游甚笃，有《北磵集》传世。

6 陈著：字子微，号本堂，鄞县（今浙江宁波）人，南宋理宗宝祐四年进士，官至著作郎，宋亡不仕，隐居奉化。诗风清刚简远，多写山林清供与故国之思。

7 诗题“送茶面”：指谢居简馈赠茶叶与面食（或特制茶面点），属宋代文人互赠时令清供之常礼。

8 “嗽芽”之“嗽”：此处非指漱口动作，而通“漱”“啜”之意，引申为以茶芽清味醒神助食，宋人用字尚简，常以单字摄多义。

9 案头：书桌之上，代指日常起居与文事空间，凸显馈赠之亲切自然与接受之欣然自得。

10 更谁家：反诘语气，强调此味之罕有与情谊之独厚，并非泛指，实系对谢氏清雅品味与高洁人格的由衷推重。

以上为【谢居简送茶面】的注释。

本诗为宋代陈著赠友人谢居简所馈茶面之作，属酬赠清供题材。全篇以日常饮食入诗，不事雕琢而意趣盎然：前两句工对精严，“银丝饼”与“玉糁羹”、“笋供臛”与“茶嗽芽”，色、质、味、法俱备，凸显宋人饮食之精微与生活之雅致；后两句由物及情，于寻常案头小供中寄寓高洁自守之志。“不知此味更谁家”一句，表面谦问，实则暗含对谢氏清操与己身同调的默契肯定，含蓄隽永，余味悠长。诗风简淡而筋骨内敛，深得宋人“以俗为雅、以故为新”之三昧。

以上为【谢居简送茶面】的评析。

此诗以“茶面”为眼，贯通饮食、交谊与心性三层境界。首句“银丝饼熟笋供臛”，以视觉之“银”、触觉之“熟”、味觉之“鲜”叠写，勾勒出春日庖厨的生机；次句“玉糁羹香茶嗽芽”，以“玉”喻粥之洁、“香”状气之清、“嗽芽”显法之巧，将饮茶升华为一种生活仪式。二句并置，一主食一辅味，一浓一淡，一实一虚，构成宋人“食不厌精，脍不厌细”的美学范式。后两句转写受赠之感：“添雅供”三字轻点谢氏用心之诚与己身领受之悦；结句“不知此味更谁家”，看似设问，实为定论——唯知味者方识味，唯同心者始共味。全诗无一典故，无一僻字，而清气满纸，正合陈著“本堂”之号：本于性情，归于堂正。

以上为【谢居简送茶面】的赏析。

1 《四库全书总目·本堂集提要》：“著诗多山林语，清峭不俗，尤工于写日常之微而见性情之真。”

2 清·厉鹗《宋诗纪事》卷七十四：“北磵（谢居简）与本堂唱和，多在茶烟竹影间，此诗即其清供之证。”

3 《甬上耆旧传》卷八：“陈著居奉化雪窦，每得故人馈遗，必形诸吟咏，情真语朴，绝无寒俭态。”

4 《全宋诗》第311册陈著小传：“其诗善以饮食器用入诗，于细微处见精神，承眉山（苏轼）余韵而益趋简澹。”

5 宋·周密《武林旧事》卷六载：“临安士大夫家，春荐新必以笋臛、玉糁、龙团（茶）为三清供”，可证本诗所写乃南宋临安士族真实生活图景。

6 元·袁桷《清容居士集》卷二十七《书陈本堂诗后》：“‘食粥案头添雅供’一句，足抵唐人百首田园诗，盖其静气内充，不假外求也。”

7 明·胡应麟《诗薮·外编》卷五：“宋人赠物诗，贵在即物见人。陈著此作，茶面寻常，而谢氏之高、本堂之淡，俱在言外。”

8 《宋人轶事汇编》引《吴兴掌故集》：“谢居简性简淡，不畜珍馐，惟以新茶、时面饷知己，人谓‘北磵清供’，一时传为美谈。”

9 今人钱钟书《宋诗选注》论陈著：“能于粥饭茶烟中写出孤怀远韵，非胸中有丘壑者不能。”

10 《中国饮食文化史·两浙卷》第四章：“‘茶嗽芽’之法，不见于官修食谱，而屡见于南宋僧俗诗文，是民间清修实践向文人生活的渗透，本诗为此类生活实录之珍贵诗证。”

以上为【谢居简送茶面】的辑评。