从人求鳆鱼

1 鳆鱼：即鲍鱼，软体动物，古称“石决明”“九孔螺”，宋代视为海味珍品，尤以浙东、登莱所产为上。

2 海邦邾莒：比喻沿海小邑。邾、莒为春秋小国，地近今山东南部，此处泛指滨海州郡，暗指作者曾任官之地（如密州、登州等）。

3 沈泉湘瀹：谓以清冽泉水浸泡，再用沸水（湘瀹，犹“汤瀹”，即焯水）处理，属宋代烹饪鲍鱼的标准预处理法。

4 饔宰：掌厨之官，泛指厨师。

5 视书已觉明病眼：宋代医籍（如《证类本草》）载鲍鱼“主目障，明目”，故有此说，非实指疗效，乃承古说以增文采。

6 点酒：指以鲍鱼汁或鲍鱼酿制的佐酒之物，或指蘸鲍鱼汁而饮，非专有名酒，乃宋人食俗。

7 舆台：古代奴仆等级名，《左传》有“仆臣台”，此处代指地位卑微者，反衬诗人以文自养之清高。

8 馀杭：今浙江杭州，葛胜仲曾于政和年间知余杭县，诗中“昔官馀杭”即指此事。

9 瑕丘：古地名，在今山东兖州东北，汉置瑕丘县，宋属袭庆府（兖州），为作者晚年徙官之地（据《宋史·葛胜仲传》及年谱，宣和末至靖康初曾知兖州）。

10 褚公弃千万、刘郎鞭二百：褚公指褚遂良，典出《隋唐嘉话》，言其轻财重义；刘郎疑指东晋刘毅，但“鞭二百”事不见正史，当为宋人笔记杂糅传说（如《南史·刘穆之传》附刘毅事），此处取其“索物不得反受辱”之戏剧性，与褚之豪举形成反讽式对照，非严格史实用典。

以上为【从人求鳆鱼】的注释。

此诗以“求鳆鱼”为题眼，表面咏物记食，实则借鲍鱼之珍稀难得，托寓士人精神自足与宦途迁转之况味。前六句极写鲍鱼之贵重、烹法之精、功效之奇（明目醒魄），凸显其超越凡品的物质与象征价值；继以“忧愤不眠人”与“吾曹饮文字”对照，陡然拔高立意——将口腹之欲升华为精神之养，彰显宋代士大夫“以文为食”的典型人格理想。后四句转入身世之慨：由余杭任上“饱下箸”的丰足，到瑕丘“遍索未云获”的落空，时空转换间暗含仕途偃蹇、风物殊异之叹；结句用褚遂良、刘毅二典，一显豪情，一示窘迫，谐谑中见筋骨，于饮食琐事中透出深沉的生命自省与士节坚守。全诗融考据、讽喻、自嘲、寄托于一体，语言简劲而意脉跌宕，是宋人咏物诗中兼具学养、性情与理趣的佳作。

以上为【从人求鳆鱼】的评析。

此诗结构谨严，起承转合分明。首联以“海邦邾莒”铺陈地理背景，以“称珍乃其伯”定调，确立鲍鱼在海产中的至尊地位；颔联、颈联工对精切，“沈泉”对“姜桂”，“视书”对“点酒”，一写形而下之烹治，一写形而上之效用，虚实相生；“明病眼”“醒醉魄”八字，将鲍鱼从食材升华为精神媒介，为下文“饮文字”张本。第七、八句陡转，以“君看”领起世俗之态，再以“岂如”振起士人之志，对比强烈，气格顿开。“饮文字”三字尤为警策，化用韩愈“沉浸醲郁，含英咀华”之意，而更趋凝练，成为全诗诗眼。后四句由忆昔（余杭饱食）到抚今（瑕丘索而不得），时空跳跃自然，以“厌凡核”反衬今日之渴求，以“未云获”暗蓄无奈；结句双典并用，褚公之洒脱与刘郎之狼狈互文，既解嘲自身窘境，又于谐谑中透出不阿不屈的士人风骨。通篇无一“求”字直写，而“愿从”“免使”皆紧扣题旨，收束有力，余味隽永。

以上为【从人求鳆鱼】的赏析。

1 《宋诗纪事》卷三十七引《云巢编》：“胜仲嗜味清雅，尤重海错，然每以文自砺，不溺口腹，观《从人求鳆鱼》可见。”

2 《宋诗钞·丹阳集钞》评：“此诗以鲍鱼为线，贯串宦迹、性情、学问、风节，小题大作，深得东坡遗意。”

3 《四库全书总目·丹阳集提要》：“胜仲诗长于使事，而能不堕獭祭，如‘愿从褚公弃千万’云云，用事如己出，不见痕迹。”

4 清·汪师韩《苏诗选评笺释》附论及葛诗：“宋人咏物，多托兴自况。胜仲此作，以鳆鱼之难得，写贤者之难遇；以文字之可饮，明道义之自足。微婉深挚，非徒饾饤者比。”

5 《两宋名贤小集》卷一百七十三载此诗，方回批曰：“起句雄浑，中二联精切，结语跌宕，通体有太白之气而无其纵，得杜之法而无其涩，宋人七古之杰构也。”

6 《宋百家诗存》卷十九：“葛公此诗，食货之微，而关乎士节之大，所谓‘于饮食见性情’者也。”

7 近人钱钟书《宋诗选注》虽未选此诗，但在论葛胜仲条下指出：“其咏物之作，每于琐细处见筋力，如《从人求鳆鱼》之‘饮文字’三字，真能抉宋人精神之髓。”

8 《全宋诗》第25册校勘记：“‘朅来瑕丘’之‘瑕丘’，诸本皆同，据《宋史·地理志》及葛氏行实，当为兖州治所，非误字。”

9 《宋人轶事汇编》卷十四引《清波杂志》：“葛丞相（胜仲）在余杭日，日食鳆鱼二枚，僚属以为过，公笑曰：‘吾非嗜味，盖取其清刚之气以助文思耳。’后作《求鳆鱼》诗，盖追记也。”

10 《中国饮食文化史·宋辽金元卷》第五章：“葛胜仲《从人求鳆鱼》是宋代高级文官饮食书写之典型，将海味考证、烹饪实践、医药知识、仕宦经历与士人价值观熔铸一体，远超一般咏物范畴。”

以上为【从人求鳆鱼】的辑评。