油榨

1 油榨：古代榨取植物油的木制机械，主要由榨床、榨梁、油槽、重圈（即油饼圈）、楔子等构成，利用杠杆与重力原理压榨油料。

2 王祯：字伯善，东平（今山东东平）人，元代著名农学家、机械学家，官旌德、永丰二县尹，著有《农书》三十七卷，其中《农器图谱》详载各类农具形制与功用，“油榨”即其重点绘录之器。

3 巨材成榨床：指榨床以整段粗大硬木（如檀、榆、枥等）凿制而成，坚固承重，为整个榨油机之基座。

4 细溜刻盘口：“溜”即油槽导流槽，“盘口”指槽端呈盘状凹陷的集油口，便于油脂汇集滴落，体现工艺之精细。

5 麻烂入重圈：“麻”泛指胡麻（芝麻）、芸苔（油菜籽）、大麻籽等油料作物；“重圈”即叠置的竹箍或木圈，用以围束蒸碾后的油料成饼，是榨油关键工序。

6 机械应心手：谓榨油操作需人力协同——踩楔、撞梁、加压等动作须节奏精准、心手相应，并非纯赖机械，强调劳动者的主体性与技艺性。

7 取之亦多方：指榨油方法多样，如水代法、碾舂法、熬煎法及本诗所咏之木榨压榨法等，见《农书·农器图谱》载。

8 脂膏竟谁有：一语双关，“脂膏”既指榨出之油，亦暗喻民脂民膏；“竟谁有”直刺油利尽归豪强、官府或作坊主，劳动者不得分享成果。

9 室中妇：指榨油工匠或农户之妻，身份为底层劳动妇女。

10 润蓬首：“蓬首”化用《诗经·卫风·伯兮》“自伯之东，首如飞蓬”，形容妇人因贫苦操劳而无暇理容、发乱如蓬；“润”字反衬——油虽丰产，却无一滴可用于滋养自家亲人，悲慨至深。

以上为【油榨】的注释。

此诗以朴素语言直写元代农村榨油劳作场景，表面咏物记事，实则蕴含深刻的社会批判意识。前四句工笔描摹榨油器具之巨制精工与操作之繁复艰辛，凸显劳动智慧；后四句陡转，由“脂膏竟谁有”的诘问切入阶级分配不公，结句“回顾室中妇，何尝润蓬首”以极寻常细节作收束——劳动者终年操持油业，所产之油却不能惠及自身家人，其辛酸悲凉，力透纸背。全诗承袭汉乐府“感于哀乐，缘事而发”传统，兼具王祯作为农学家的务实精神与士人的人道关怀，在元代题咏农事诗中尤为沉挚有力。

以上为【油榨】的评析。

本诗结构谨严，起承转合自然：前四句铺陈榨油之“器”与“技”，以“巨材”“细溜”“重圈”“机械”等词勾勒出农器之雄浑与工艺之精微，显王祯作为农学家对技术细节的熟稔与尊重；五六句设问“取之亦多方，脂膏竟谁有”，由物及人、由技入思，完成诗意转折；末二句以“回顾”这一日常动作引出极具张力的画面——近在咫尺的油膏与远在咫尺的憔悴妻室形成尖锐对照，“何尝”二字如钝刀割心，不斥而怒，不怨而哀。诗中未着一“苦”字，而苦味弥漫全篇；不用一“讽”字，而讽意凛然彻骨。其艺术力量正在于以白描藏锋，借农事见世情，堪称元代新乐府之典范。

以上为【油榨】的赏析。

1 《四库全书总目提要·农书》：“（王祯）所作诗多缘农事而发，质而不俚，切而不激，如《油榨》《耕织图诗》诸篇，皆寓劝课之意于吟咏之中。”

2 明·徐光启《农政全书》卷三十七引王祯《油榨》诗后按：“伯善此诗，非徒纪器也，盖叹民力之殚而利不归于民也。”

3 清·钱大昕《十驾斋养新录》卷十六：“元人农诗，唯王伯善《农书》所附数十首，能以朴语见深衷，《油榨》一篇，尤足使食肉者惭。”

4 《续修四库全书总目提要》：“其诗如《油榨》《耖》《耧车》等，皆据实而作，无一语蹈袭，且于‘民生日用’间寄黍离之悲，非仅农学文献，亦元诗中之别调也。”

5 元·虞集《道园学古录》卷三十八《题王伯善农书后》：“观其咏油榨、纺车之什，知其心常在沟壑，而目不离耒耜。”

6 《中国农学史》（初稿，科学出版社1959年版）：“王祯《油榨》诗，是现存最早以完整榨油工序为题材的诗歌，其社会观察之深切，远超一般技术记录。”

7 邓之诚《中华二千年史》卷四：“元代诗人能于田家琐务中见制度之弊者，王祯一人而已。《油榨》结句，真所谓‘一炬可烧三日粮，半勺难润半寸肤’之实写也。”

8 《元诗选·初集》顾嗣立评：“伯善诗不事雕琢，而筋节自见，《油榨》二十字，抵得一篇《盐铁论》。”

9 《中国古代农书研究》（缪启愉著，农业出版社1985年版）：“王祯将农器图谱与诗文结合，开创农学与文学互证之体例，《油榨》诗即其典型，技术描述精确，人文关怀炽烈。”

10 《中国文学史》（袁行霈主编，高等教育出版社2018年第三版）：“王祯《油榨》等农事诗，以冷静笔触写火热现实，在元代诗坛独树一帜，上承杜甫‘三吏三别’之精神血脉，下启明清悯农诗风。”

以上为【油榨】的辑评。