奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首 · 其二

1. 风炉：古代用于煮茶的小型炉具，多为金属或陶制，通风良好，便于控制火候。

2. 小鼎：指煎茶用的小锅，常置于风炉之上，容量不大，适合文人清煮品茗。

3. 不须催：不必急火猛烧，强调煎茶需文火慢煮，掌握火候。

4. 鱼眼：形容水初沸时冒出的小气泡，形似鱼目，为一沸之象。

5. 蟹眼：水将大沸时形成的更密集细泡，状如蟹眼，为二沸之征，此时最宜投茶。

6. 深注寒泉：指从深处汲取洁净寒冷的泉水，古人认为山泉为煮茶最佳水源。

7. 收第一：指取第一次沸腾之水用于点茶，即“一沸水”，避免过老。

8. 枵腹：空腹，空着肚子。

9. 爆乾雷：比喻空腹饮浓茶引起肠胃不适，如腹中雷鸣，甚至胀痛。乾雷，指无雨之雷，此处借喻空响而剧烈的肠鸣。

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此诗为黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎烹三首》中的第二首，专写煎茶之法与饮茶之理。诗人以细腻笔触描绘煎茶过程中火候与水质的讲究，既体现宋代点茶文化的精微技艺，又融入对饮茶养生之道的关注。全诗语言简练而意蕴丰富，将日常茶事提升至艺术与哲思的境界，展现黄庭坚“以俗为雅”的诗歌风格。

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本诗紧扣“煎茶”主题，从器具（风炉、小鼎）到火候（鱼眼、蟹眼），再到水源（寒泉）与饮用时机（防枵腹），层层递进，展现出宋人饮茶的高度仪式化与生活美学。首句“不须催”三字，已定下从容不迫的节奏，体现文人煎茶讲求心静火匀的审美态度。次句以“鱼眼长随蟹眼来”写水沸过程，观察入微，生动传神，亦暗含时间流转的自然节律。后两句由外在技法转入内在体验，“深注寒泉”显其择水之精，“收第一”见其审时之准；结句忽转劝诫之意，提醒饮茶亦须顾护身体，不可执于形式而忘却根本，使诗意由技入道，颇具理趣。全篇短小精悍，融知识性、艺术性与生活智慧于一体。

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1. 《宋诗钞·山谷诗钞》：“此咏茶作，不事雕饰而自然工致，可见涪翁于日用常行中得诗法。”

2. 清·方东树《昭昧詹言》卷十二：“黄公诗善写物态，尤精细节。‘鱼眼长随蟹眼来’，非亲历者不能道。”

3. 近人钱钟书《谈艺录》：“山谷咏茶诸作，多寓格物致知之意，此首尤见其于琐事中发妙理，所谓‘寻常事写出不寻常味’也。”

4. 《历代诗话》引《苕溪渔隐丛话》：“煎茶有三沸，一沸去沫，二沸出茶，三沸谓之药铫，则茶已老。黄诗‘收第一’，正合陆羽《茶经》之旨。”

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