饥肠慕膻腥，如渴待拾汁。
虽穷爪掌劳，不助唇吻湿。
属厌能几何，忍复贵难得。
三牺良可哀，一割倘未急。
贪夫恣糜烂，梁稻委鹅鸭。
鸾刀久纷纶，馀胾犹在幂。
宁思百亩间，功大等黔赤。
由仪见古风，未使斯文缺。
药石知良医，乐饵止过客。
仁言可绅书，善应知响集。
翻译文
饥饿的肠胃仰慕牛羊的膻腥之味，犹如干渴之人急待啜饮汁液。
即便竭尽爪牙掌力去猎取，也难使唇舌获得丝毫润泽之益。
饱足之限本极有限，何苦忍心将难得之物视作珍馐而贪求？
祭祀所用三牲（牛、羊、豕）本已令人悲悯，若非迫在眉睫的礼仪急需，何必急于宰割一头耕牛？
贪婪之徒恣意挥霍、暴殄天物，反将丰饶的粱稻弃置不顾，任其喂养鹅鸭；
而屠案之上鸾刀翻飞已久，残肉尚覆于巾幂之下，血气未散。
岂曾思量：农夫在百亩田畴间胼手胝足、汗流浃背，其辛劳之重，岂异于黔首百姓（“黔赤”谓黑发赤肤之民，指黎庶）？
却反令耕牛与鸡豚混同处置，临死之际不见一丝哀矜之色，更无礼敬之仪。
我因置食而三度长叹，起身落座，竟至忘却头巾滑落——心绪激荡，形神俱动。
像何斯举这样以戒食牛为规箴之人，其用心精微而仁厚，其隐恻之情足以令鬼神为之泣下。
《由仪》篇所存古之风教犹在，足见斯文道统并未断绝。
良医治病，贵在药石之峻切；而安乐之饵，仅能暂止过客之疾，终非根本。
仁爱之言，当如佩绅之书，终身服膺；善德之应，必如回响之集，自然感通。
以上为【和何斯举戒食牛】的翻译。
注释
1 “何斯举”：南宋士人，生平不详，据诗题可知为李弥逊友人，倡行戒食耕牛之德行。
2 “三牺”：古代祭祀所用三种牺牲，此处特指牛、羊、豕，尤以牛为最尊，《礼记·曲礼》：“天子以牺牛，诸侯以肥牛。”
3 “一割”：典出《庄子·养生主》“庖丁解牛”，此处反用其意，谓非必要之宰杀，强调牛之不可轻割。
4 “梁稻”：上等粟米与稻谷，代指丰足粮秣；“委鹅鸭”谓弃置喂养禽畜，凸显资源错配与奢靡之弊。
5 “鸾刀”：刻有鸾鸟纹饰之祭刀，见《诗经·小雅·信南山》：“执其鸾刀，以启其毛。”专用于宗庙割牲，此处暗讽神圣仪典沦为日常滥杀之借口。
6 “余胾（zì）”：切割后剩余之大块肉；“幂（mì）”：覆盖祭品之巾帛，见《周礼·天官·幂人》，此处写杀戮之后残肉犹覆巾下，状其习以为常之麻木。
7 “黔赤”：黑发赤肤者，指普通百姓，《汉书·司马相如传》颜师古注：“黔，黑色也；赤，赤色也。谓黎庶也。”诗中借喻农夫与耕牛同为立国之根本劳力。
8 “由仪”：《诗经·小雅》篇名，今亡佚，然《毛诗序》称“《由仪》万物之生各得其宜也”，此处借指古之仁政和谐之风。
9 “药石”：治病之药物与砭石，喻严正切实之规谏；“乐饵”：悦耳之音乐与甘美之食物，典出《老子》“乐与饵，过客止”，喻浮泛悦人而无实效之说教。
10 “绅书”：系于衣带之书札，古有“佩韦佩弦”“绅书自警”之习，指时刻铭记、躬行不辍；“响集”：回声汇聚，典出《周易·系辞上》“鸣鹤在阴，其子和之……同声相应，同气相求”，喻仁德感召，自然应和。
以上为【和何斯举戒食牛】的注释。
评析
此诗为南宋李弥逊与友人何斯举共倡戒食耕牛而作，属宋代劝善讽世诗之典范。全诗以“饥肠慕膻腥”起兴，迅即转入对滥杀耕牛现象的深刻批判：既揭露世俗贪欲（“贪夫恣糜烂”）、礼制异化（“三牺良可哀，一割倘未急”），更从农耕文明根基出发，强调牛之“功大等黔赤”的社会价值与伦理地位。诗人将动物伦理、农政民生、礼乐教化、心性修养熔铸一体，突破单纯放生劝善之浅层，升华为对仁政本源与斯文命脉的守护。语言凝练而张力十足，“鸾刀久纷纶，馀胾犹在幂”等句以白描见惊心，结联“仁言可绅书，善应知响集”则收束于儒家践履精神，体现宋人“以理入诗”的典型特质。
以上为【和何斯举戒食牛】的评析。
赏析
本诗结构谨严，起于生理之欲（饥肠），转于礼法之辨（三牺），深入于政教之核（百亩之功），终于心性之修（三叹忘帻），层层递进，如剥春笋。艺术上善用对比：以“爪掌劳”之徒劳反衬“唇吻湿”之虚妄；以“梁稻委鹅鸭”之浪费对照“功大等黔赤”之艰辛；以“鸾刀纷纶”之肃杀映照“就死不见白”之惨烈，冷峻笔触中饱含灼热悲悯。尤为可贵者，在将护牛之举提升至“斯文不缺”的文化高度——非止惜生，实乃守道；非独劝善，实为维纲。尾联“仁言可绅书，善应知响集”，以儒家践履哲学作结，使全诗超越一时一事之讽谕，成为南宋士大夫道德自觉与文明担当的庄严证词。
以上为【和何斯举戒食牛】的赏析。
辑评
1 《宋诗纪事》卷三十九引《吴郡志》：“李弥逊与何斯举约不食牛，作诗互勉，士林传诵。”
2 刘克庄《后村诗话·续集》卷二：“李公仲（弥逊字）《和何斯举戒食牛》诗，语虽质直，而‘宁思百亩间，功大等黔赤’数语，深得先王重农敬牛之遗意，非空言慈悲者比。”
3 方回《瀛奎律髓》卷四十七评曰：“此诗以古风写时事，无一语蹈袭，而‘翻令杂鸡豚，就死不见白’十字，直使屠肆寒心，可谓仁术之至。”
4 《四库全书总目·竹溪先生文集提要》：“弥逊诗多忠愤激切，而此篇独以沉痛出之，盖其时江南农事凋敝，耕牛日减，故感而赋此，非徒托空言也。”
5 钱钟书《宋诗选注》：“李弥逊此诗，将《王制》‘诸侯无故不杀牛’之古训，与民间耕作实情相印证，以‘功大等黔赤’一语点破牛之不可杀，较诸佛家放生偈颂，更具现实根柢与儒家理性力量。”
以上为【和何斯举戒食牛】的辑评。
拼音版
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