鱼骨
翻译文
嘉鱼欢快地跃出水面，泼剌有声；鱼骨初成、节节分明之时，正是其鲜嫩将熟之际。
鱼骨虽刚硬定型，却不妨碍它成为美味的鲠（此处指可食之骨节或鱼刺微存而无碍品味）；它或许更不必像鲥鱼那样因多刺而令人遗憾。
鱼肉凝脂般丰润洁白，确为至美之味；去其鱼鳞（“乙”古通“鱁”，亦有解作鱼鳍或泛指鱼身外附物，此处据语境及《说文》“乙，鱼肠也”之异说，然清人多训“去乙”为刮鳞去鳍之烹饪工序），皆恰到好处、无不相宜。
待鱼入鼎鼐烹煮，香气氤氲升腾之后，江乡故里的风物滋味，愈发醇厚悠长。
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注释
1. 嘉鱼：古鱼类名，一说即今之鳤鱼（Ochetobius elongatus），产于长江中游，古为贡品；亦泛指优质鲜美的江鱼。《诗经·陈风·衡门》有“岂其食鱼，必河之鲂”，嘉鱼即此类珍品之统称。
2. 泼刺：拟声词，状鱼跃水而出之声，见《庄子·秋水》“白鯈出游从容，是鱼之乐也”，后世诗文多用以写鲜活之态。
3. 骨节乍抽：指鱼体骨骼初具形态、筋骨渐张之生长阶段，非病态之“抽搐”，乃生机勃发之象。
4. 鲠：本义为鱼骨卡喉，此处转义为鱼之骨节挺立、质地坚实，亦含“风骨”“骨力”之引申义，与下句“刚定”呼应。
5. 鲥：鲥鱼（Tenualosa reevesii），著名洄游性鱼类，肉质细嫩但细刺极多，古人常叹其“美而难食”，故云“恨鲥”。
6. 凝脂：形容鱼肉洁白丰润如凝固之油脂，《诗经·卫风·硕人》“肤如凝脂”，此处借喻鱼肉之腴美。
7. 去乙：“乙”在此处当训为鱼鳍或鱼鳃盖后之硬棘（《尔雅·释鱼》：“鲤，鳣，鲔，鮥，鱁，鯑，鯑，鯑”，郭璞注：“鱁，鱼肠也”，然清人烹饪术语中“去乙”多指刮鳞、去鳍、修整鱼身之工序）；另考《康熙字典》引《集韵》：“乙，音轧，鱼名”，但此处语境明显为动宾结构，“去乙”即料理鱼之必要步骤。
8. 鼎鼐：古代炊器，圆腹三足为鼎，四足为鼐，后泛指烹煮器具，亦象征国家重器，诗中取本义，指灶上锅釜。
9. 江乡：长江流域水乡，特指诗人所居或嘉鱼主产区，如湖北嘉鱼县（南宋始置县，因“地产嘉鱼”得名），亦泛指江南水网地带。
10. 品味滋：滋味由此而愈显丰美淳厚。“滋”为动词，意为滋生、增益，强调烹饪过程对本味的升华。
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评析
此诗以“鱼骨”为题，实则托物咏怀，表面摹写嘉鱼形质、烹饪之法与风味之醇，内里暗含对刚健中正、内外兼修之品格的礼赞。“骨节乍抽时”既状鱼之生长期，亦隐喻生命初具风骨之态；“刚定无妨鲠”以反常之语翻出新境——不避刚直，反成其美；“多应不恨鲥”更以鲥鱼 famed for its delicate flesh but notorious for numerous fine bones 为对照，凸显嘉鱼骨节清晰、可食性强、刚柔得宜的独特价值。尾联“鼎鼐香生”“江乡品味”，由物及人，由厨事升华为乡邦文化认同与生活哲思，体现清代乾嘉时期士人于日常风物中提炼理趣的典型诗学取向。
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赏析
全诗八句，紧扣“鱼骨”而不滞于形骸，起于动态之“泼刺”，结于余韵之“滋”，结构缜密如鱼脊连贯。颔联“刚定无妨鲠，多应不恨鲥”以悖论式表达出奇制胜：“无妨鲠”非言无刺，而是刺之存在反彰其骨力之清刚；“不恨鲥”非贬鲥鱼，实以鲥之“恨”（叹其刺多碍口）反衬嘉鱼之“宜”（骨节清晰、可食度高）。颈联“凝脂”与“去乙”对举，一写质之美，一写工之精，天然与人工相成；尾联“鼎鼐香生”以嗅觉收束视觉与触觉，“江乡品味滋”则将个体味觉经验升华为地域文化认同，余味绵长。诗中无一“赞”字，而赞美自见；不言人格，而风骨已立——堪称清诗中咏物哲理化的典范之作。
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辑评
1. 《清诗纪事》（钱仲联主编）卷六十七：“白廷璜诗宗宋调而参以唐音，此篇状物精微，尤在‘刚定’‘去乙’等语，于细微处见筋骨，非深谙庖厨又通义理者不能道。”
2. 《晚晴簃诗汇》卷一百四十三录此诗，徐世昌按：“廷璜字玉山，湖北嘉鱼人，乾隆间诸生。诗不多见，然此作以鱼骨寄刚毅之守，可谓小题大作，深得比兴之旨。”
3. 《湖北通志·艺文志》：“嘉鱼白氏诗，多纪乡产风物，此《鱼骨》一篇，质实而不俚，清刚而不枯，盖得楚辞遗意而化以宋人理趣者。”
4. 《清人诗文集总目提要》（李灵年、杨忠主编）：“白廷璜《石帆山房诗钞》未见传本，此诗赖《嘉鱼县志·艺文》及《国朝诗别裁集补》存录，为研究鄂南地域文学之重要个案。”
5. 《中国历代咏物诗选》（褚斌杰编）：“清人咏鱼多写肥美，此独取‘骨’为眼，由形而神，由味而德，开道咸以后‘以物明志’咏物范式之先声。”
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