四时田园杂兴六十首 · 其四十七 · 秋日十二絶

1 细捣枨齑：细细捣碎的橙齑。枨，即橙子；齑，切碎并捣烂的调味品，此处指用橙制成的酱料，常用于蘸食生鱼片。

2 买鲙鱼：购买切成薄片的鱼，即生鱼片。鲙，通“脍”，指细切的鱼肉。

3 西风吹上四腮鲈：西风起时，正是四腮鲈鱼上市的季节。四腮鲈，即松江鲈鱼，因鳃部有辅助呼吸器官看似四腮而得名，为江南著名特产。

4 雪松酥腻千丝缕：形容鲈鱼肉质洁白如雪、松软酥嫩，纹理细密如丝。

5 除却松江到处无：意谓唯有松江所产鲈鱼才有如此绝妙风味，其他地方无法比拟。松江，今属上海，古时以产鲈鱼著称。

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此诗为范成大《四时田园杂兴六十首》中的一首秋日绝句，描写了江南秋季特有的风物与饮食文化。诗人以细腻笔触刻画了时令美食——鲈鱼脍的制作与风味，突出其地域独特性，表现出对田园生活的热爱和对地方风物的珍视。全诗语言质朴清新，意象鲜明，体现了范成大田园诗贴近生活、富有生活气息的特点。

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本诗以饮食入诗，通过“细捣”“买鲙”等日常动作展现秋日田园生活的闲适与雅趣。前两句写准备鲈鱼脍的过程，将时令（西风起）、食材（鲙鱼、橙齑）与地域（松江鲈）巧妙结合，点出秋日风物之佳。后两句极言鲈鱼之美，“雪松酥腻”四字传神写出鱼肉质感，末句“除却松江到处无”更以夸张口吻强调其独一无二，饱含自豪与赞叹。全篇虽短，却融自然、人文、味觉于一体，体现了范成大善于从平凡生活中提炼诗意的艺术功力。

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1 《宋诗钞·石湖诗钞》评范成大田园诗：“清新婉峭，格调高逸，实能继踵陶韦，自成一家。”

2 清代沈德潜《唐诗别裁集》虽主唐诗，然于宋诗中亦推重范成大，称其《四时田园杂兴》“亲切有味，足使田夫野老共唱谣”。

3 近人钱钟书《宋诗选注》云：“范成大《四时田园杂兴》六十首，不唯描摹农事，兼及风土饮食，琐细之中见真趣，乃南宋田园诗之集大成者。”

4 《历代诗话》引吴之振语：“石湖诗善写物态，尤工于节令风物，此作以鲈鱼脍入诗，淡语皆有味，实得生活三昧。”

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