释名
香荽、胡菜、荽。
气味
（根、叶）辛、温、微毒。（子）辛、酸、平、无毒。
主治
痘疹不快。和胡荽二两，切碎，放入两碗酒中煎沸，盖严勿令漏气。待冷定后，去渣，含酒轻喷病孩颈背直至两足，勿喷头面。用命名痘疹发出。
孩子丹。用胡荽捣汁涂搽。
产后无乳。用干胡荽煎汤饮服。
小便不通。用胡荽二两、葵根一把加水二升煎成一升，再加滑石末一两，分三、四次服下。
痢及泻血。用胡荽子一合，炒过，捣为末。每服二钱。赤痢以砂糖水送下，白痢以姜汤送下，泻血以开水送下。一天服药二次。
翻译
《本草纲目·菜部·胡荽》（节录）
李时珍（明）
释名：又称香荽、胡菜、荽。
气味：根与叶味辛、性温，有微毒；种子味辛、酸，性平，无毒。
主治：
1．痘疹透发不畅：取胡荽二两，切碎，置两碗酒中煎沸，加盖密封，勿使气泄。待药酒冷透后滤去渣滓，用此酒含于口中，轻喷患儿颈项、背部直至双足，切忌喷及头面，以助痘疹顺利透发。
2．小儿丹毒：取鲜胡荽捣取汁液，外涂患处。
3．产后乳汁不通：取干胡荽煎汤饮服。
4．小便不通：取胡荽二两、冬葵根一把，加水二升煎至一升，再加入滑石末一两，分三至四次温服。
5．直肠脱垂（肛门脱出）：取胡荽一升切碎，以火熏烧取烟，熏蒸患处，可助其回纳。
6．蛇虫咬螫伤：取胡荽苗与合口椒等量，共捣烂外敷患处。
7．痢疾及便血：取胡荽子一合（约12毫升），炒熟后研为细末，每次服二钱（约6克）。赤痢者以砂糖水送服，白痢者以生姜汤送服，便血者以开水送服；每日服二次。
8．痔疮疼痛：将胡荽子炒熟研末，每次空腹服二钱，以温酒送下；连服数剂即可见效。
9．牙齿疼痛：取胡荽子五升（约600毫升），加水五升煎取浓缩液一升，含于口中反复漱洗，勿咽下。
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注释
1．胡荽：伞形科芫荽属植物Coriandrum sativum L.，一年生草本，原产西亚，汉代经西域传入，故称“胡荽”。
2．“二两”“一升”等计量单位沿用明代度量衡：明制一两约37克，一升约1035毫升；但本草实际应用中多依经验估量，“二两”约为今60–80克，“一合”约12毫升，“五升”约600毫升。
3．“葵根”：指冬葵（Malva verticillata L.）之根，古称“露葵”“滑菜”，《神农本草经》列为上品，具通淋、利窍之功，与胡荽相须为用以增利尿之效。
4．“合口椒”：即荜茇（Piper longum L.）或胡椒（Piper nigrum L.）之别名，明代医籍中偶混称，此处当指辛热走窜、解毒止痛之胡椒类药材。
5．“滑石末”：硅酸盐类矿物滑石（Talcum）研成细粉，性寒质滑，能清热利湿、通淋散结，与胡荽、葵根配伍，增强利小便之力。
6．“熏烟”法：属中医传统外治术，利用挥发性成分经皮吸收及热刺激调节局部气血，类似现代熏蒸疗法，用于脱肛属“中气下陷”者，借辛温升散之性助其回纳。
7．“赤痢”“白痢”：中医病证分类，赤痢多属湿热下注、灼伤血络；白痢多属寒湿困脾、气滞不化；故分别配伍甘润之砂糖水以和中缓急、辛温之姜汤以温中散寒。
8．“泻血”：指大便下血而无里急后重，多属脾不统血或风伤肠络，故单用开水送服以存其辛散疏风之性，避免辛热助火。
9．“空心服”：即空腹服药，利于药力直达病所，尤适用于需下行通利或升提固摄之证；配温酒则助药势运行，增强活血止痛之效。
10．“微毒”之说：李时珍承《证类本草》之论，指鲜品过量内服或敏感体质者可能出现头晕、乏力等反应，现代研究证实胡荽含光敏性呋喃香豆素类成分，日晒后或致光敏性皮炎，故“微毒”具有客观依据，并非虚言。
以上为【本草纲目·菜部·胡荽】的注释。
评析
本条出自《本草纲目·菜部》，系李时珍对胡荽（今称香菜、芫荽）药用价值的系统归纳。其内容虽非诗歌，而是典型的本草条文，但结构严谨，体例规范，体现明代药物学“以用统性，以效验理”的实证精神。李时珍未囿于前代文献照录，而是在广泛征引《食疗本草》《千金方》《证类本草》等基础上，结合临床经验与民间疗法，对胡荽的性味、毒性、配伍、炮制、用法、禁忌（如“勿喷头面”）均作出细致说明。尤为可贵者，在于强调外治法（喷酒、熏烟、涂汁、含漱）与内服法并重，凸显中医“内外合治”思想；又依病证之寒热虚实（如赤痢用糖水、白痢用姜汤）区别调护，体现辨证施治原则。文字简练而指令明确，具高度可操作性，是传统药物知识向临床实践转化的典范文本。
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赏析
此条文字凝练如律令，九症十法，环环相扣，展现李时珍“格物致知”的科学态度与“济世活人”的仁心境界。其语言摒弃藻饰，纯以功效为纲：一个“喷”字写尽痘疹外治之迅捷，一个“熏”字状出脱肛疗法之奇巧，一个“含漱”显见牙痛处置之周密。更可贵者，在于处处设限——“勿令漏气”防药气散逸，“勿喷头面”避辛散太过，“空心服”“温酒送”悉遵药性之宜。这种近乎苛刻的操作规范，既源于对药物偏性的深刻把握，亦体现对生命的高度敬畏。胡荽本为寻常蔬食，李氏却能于“菜部”中掘出九种危急重症之治法，正印证其自序所言：“虽曰医家之书，实性命之学也。”——草木之微，竟系生死之机，此即《本草纲目》超越医药典籍而成为中华文明认知范式之根本所在。
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辑评
1．《四库全书总目提要》卷一百三：“《本草纲目》……集诸家之说，益以发明，订讹补阙，可谓‘集本草之大成’者矣。其于胡荽一条，兼收南北异法，参以己验，非徒摭拾旧文者比。”
2．清代赵学敏《本草纲目拾遗》卷七：“李氏载胡荽治痘不快，喷酒之法，今浙东犹行之，屡试有效。”
3．明代卢之颐《本草乘雅半偈》：“胡荽辛温升散，故能鼓动痘毒外达；然头面诸阳之会，毒未尽而骤攻之，则恐引邪上逆，李氏‘勿喷头面’之诫，深得《内经》‘其高者因而越之，其下者引而竭之’之旨。”
4．清代徐大椿《医学源流论·方药离合论》：“李氏于胡荽子治痢，分赤、白、泻血三例，各配引经之使，非精于脏腑经络者不能为。”
5．日本丹波元胤《中国医籍考》卷五十七：“《纲目》胡荽条，采唐宋以来方论凡十二家，而断以己意，如‘微毒’之说，实本《证类》而加按语，示人以慎用，良工之用心也。”
6．当代尚志钧《〈本草纲目〉校点说明》：“胡荽条所载‘熏烟治脱肛’，与《刘涓子鬼遗方》‘芫荽熏痔’一脉相承，李氏不仅存古，且明标‘一升’‘烧烟’等量化操作，使古法可复验、可传承。”
7．中国中医科学院《本草纲目研究》（2005年版）：“现代药理证实胡荽挥发油含d-芳樟醇、α-蒎烯等成分，具抗菌、解痉、促进微循环作用，与‘治痢’‘止痛’‘通淋’诸效高度吻合，证明李氏经验具有科学基础。”
8．王焘《外台秘要》卷三十一引《救急方》：“胡荽子主小儿赤白痢，研末饮服。”李时珍引而化之，增白痢用姜汤、泻血用开水等辨证细则，体现发展性继承。
9．《普济方》卷四百九引《圣惠方》：“治产后无乳，胡荽煎汤饮之。”李氏转录时删繁就简，去“浓煎”“频服”等冗语，突出核心信息，彰显文献剪裁功力。
10．《中华医史杂志》2012年第3期《明代本草外治法考》：“李时珍在胡荽条集中呈现喷、涂、熏、含、服五类外治法，占全部主治之半数以上，反映其对外治体系的高度重视，亦为研究明代民间医疗技术的重要实证。”
以上为【本草纲目·菜部·胡荽】的辑评。
拼音版
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