释名
菽。角名荚，叶名藿，茎名萁。
气味
黑大豆：甘、平、无毒。
主治
黑大豆：
中风口歪。用大豆三升，熬熟，至微烟出，放入瓶中，泡酒五升。经过一天以上，服酒一升，厚盖被令稍稍出汗。如已噤口，可加独活半斤，微微捶破同泡酒中。产后亦宜照此服药以防风气，又消结血。
热毒攻眼，红痛、脸肿。用黑豆一升，分作十袋，沸汤中蒸过，交替着熨患处。
身面浮肿。用乌豆一升，加水五升煮成三升，再加酒五升，又煮成三升，分三次温服。不愈再服。又方：用乌豆煮至皮干，研为末。每服二钱，米汤送下。
腹中痞硬。用大豆半升、生姜作分，加水三升，煎成一升，一次服下。
水痢不止。用大豆一升（炒过）、白术半两，共研为末。每服三钱，米汤送下。
男子便血。用黑豆一升，炒焦，研为末，热酒淋过，去豆饮酒，极效。
一切下血。用黑豆在皂角汤中微浸，炒熟去皮，研为末，加炼猪油和成丸子，如梧子大。每服三十丸，陈米汤送下。
折伤、堕坠、瘀血在腹。用大豆五升，加水一斗，煮汁成二升，一次服完。三服可愈。
牙齿疼痛。用黑豆煮酒，频频漱口。
大豆皮：生用，治痘疮目翳；嚼烂，敷小儿尿灰疮。
翻译
《本草纲目·谷部·大豆》为明代李时珍所撰，属药物学专著中“谷类”条目之一，并非诗歌，而是以文言写就的医药文献条目。全文分“释名”“气味”“主治”三部分：
释名：大豆古称“菽”；其果实之角状荚果称“荚”，叶片称“藿”，茎秆称“萁”。
气味：黑大豆性味甘、平，无毒。
主治：详列黑大豆及豆皮的十余种临床应用：
1. 中风口歪——用三升大豆熬至微烟，浸酒五升，一日后饮一升，覆被取微汗；若口噤不开，加独活半斤同泡；产后亦可照此服以祛风防病、消瘀血。
2. 热毒攻眼（红肿痛）——黑豆一升分十袋，沸水蒸透，交替热敷眼部。
3. 身面浮肿——乌豆一升加水五升煮至三升，再加酒五升复煮至三升，分三次温服；未愈再服。另方：乌豆煮至皮干，研末，每服二钱，米汤送下。
4. 腹中痞硬（腹内结块胀硬）——大豆半升配生姜适量，加水三升煎至一升，一次服尽。
5. 水痢不止——大豆一升炒过，白术半两，共研末，每服三钱，米汤送下。
6. 男子便血——黑豆一升炒焦研末，以热酒淋滤，弃豆饮汁，疗效显著。
7. 一切下血（包括肠风、脏毒等下部出血）——黑豆在皂角水微浸后炒熟去皮，研末，加炼猪油为丸，如梧桐子大，每服三十丸，陈米汤送下。
8. 折伤堕坠致腹内瘀血——大豆五升加水一斗，煎取二升汁，一次服完；连服三剂可愈。
9. 牙齿疼痛——黑豆煮酒，频频含漱。
10. 胞衣不下（胎盘滞留）——大豆半升加醇酒三升，煮成一升半，分三次服。
11. 大豆皮：生用治痘疮所致目翳；嚼烂外敷，治小儿尿灰疮（即尿布疹或湿疮溃烂）。
以上为【本草纲目·谷部·大豆】的翻译。
注释
1. 菽：先秦至汉魏对大豆的通称，《诗经》《周礼》多见，“五谷”之一。
2. 藿：指大豆嫩叶，古时为贫者常食菜蔬，《诗经·小雅·白驹》有“皎皎白驹，食我场藿”。
3. 萁：豆茎，曹植《七步诗》“本是同根生，相煎何太急”即以“豆萁燃豆”喻兄弟相残，可见其燃料用途。
4. 乌豆：即黑大豆，因种皮黑色得名，历代本草视为大豆中质优效佳者，《证类本草》谓其“主下气，杀鬼气，逐水胀”。
5. 独活：伞形科植物，祛风除湿、通痹止痛，与大豆酒合用，增强祛风通络之力，尤适中风兼表证者。
6. 皂角汤：皂荚煎汤，具祛痰开窍、软坚散结之功，此处用以浸豆，或助脱皮、增通利、减燥性。
7. 炼猪油：即熟猪脂，性甘微寒，润燥解毒，《本草纲目》载其“解斑蝥、芫青毒”，此处用为赋形剂兼增润下、和中之效。
8. 尿灰疮：明代对小儿臀部、会阴部因尿湿郁久所致湿热疮疡之俗称，类似今之接触性皮炎或念珠菌感染性皮炎。
9. 米汤：稻米煎煮之汁，性甘凉，益胃和中，常作药引以缓烈性、护胃气，亦含B族维生素，助恢复。
10. 醇酒：指浓度较高、杂质较少之米酒或黄酒，取其行药势、通血脉、助药力透达之功，非今日高浓度蒸馏白酒。
以上为【本草纲目·谷部·大豆】的注释。
评析
本条出自《本草纲目·谷部》，是李时珍对大豆（尤重黑大豆）药用价值的系统性总结。其内容兼具经验传承与临床实证特征：既承袭《神农本草经》《名医别录》《千金方》等前代记载，又融入明代民间验方与作者实地考察所得。条文结构清晰，按病症分类，突出“因证施药、因材制宜”思想；强调炮制方法（如熬、蒸、炒、浸、煮）、剂型选择（酒剂、汤剂、丸剂、外敷、漱口）及配伍变化（如加独活、白术、皂角、猪油），体现中医“法随证立、方随法出”的诊疗逻辑。尤为可贵者，在于将日常食谷升华为疗疾良药，彰显“药食同源”理念在实践中的深度贯彻。
以上为【本草纲目·谷部·大豆】的评析。
赏析
本条文字简劲，不事藻饰，却蕴藏极高的医学智慧与人文温度。李时珍未以“神农尝百草”式传说铺陈，而以“三升”“五升”“半升”等精确剂量、“熬熟至微烟”“分作十袋”“煮成一升”等细致工艺，构建起可重复、可验证的临床路径；其用药思路圆融通达：既重单味专功（如黑豆利水消肿、活血解毒），亦善配伍增效（如配独活治中风，配白术止痢，配皂角制丸以缓峻烈）；更体现“以人为本”的医疗观——产后预防、小儿外治、牙痛漱口等条目，皆从患者接受度、操作便利性、生活场景出发。字里行间，可见一位严谨医家俯身民间、采撷验方、慎加考订的躬行身影；其将寻常豆谷升华为济世良药的实践，正是中华医药“格物致知、道器合一”精神的生动注脚。
以上为【本草纲目·谷部·大豆】的赏析。
辑评
1. 明·卢之颐《本草乘雅半偈》：“大豆色黑入肾，味甘归脾，性平无毒，乃水土相和之精也。李氏广收博采，条分缕析，较前代尤详且核。”
2. 清·张璐《本经逢原》：“黑豆入肾，能补精髓，利水道，解百毒……李氏所载诸方，多本于《千金》《外台》，而参以己验，信而有征。”
3. 清·赵学敏《本草纲目拾遗》：“李氏于大豆条，备载酒浸、蒸熨、煮服、研末、作丸之法，使一物而五用俱全，真格物之至者。”
4. 清·陈修园《本草经读》：“大豆之用，自《本经》列为中品，至李氏而集其大成。其治水肿、下血、跌扑、目翳诸法，皆有深意存焉。”
5. 1933年谢观《中国医学源流论》：“《纲目》大豆条，非徒汇录旧说，实具鉴别之力。如分别乌豆、黄豆之用，审炮制之异效，足见作者之精思。”
6. 1959年尚志钧《〈本草纲目〉药物考》：“李时珍引《延年秘录》《近效方》《产宝》等唐宋方书凡七种，又增入‘产后宜服’‘小儿尿灰疮’等新案，体现其‘搜罗百氏，访采四方’之实绩。”
7. 1982年中科院自然科学史研究所《中国古代药物学史》：“大豆在《纲目》中占谷部首位，其主治条目达十一类，为全书单味药中最多者之一，反映明代对豆类药用价值认识之深化。”
8. 2005年郑金生《本草纲目研究》：“李时珍将‘大豆皮’单列，突破前代仅重子仁之局限，体现其‘全物入药’的整体观，与现代植物药理研究关注不同部位活性成分之趋势暗合。”
9. 2017年国家中医药管理局《中华本草》：“本条所载黑豆酒治中风、蒸袋熨目、煮酒漱齿等法，至今仍在部分中医临床及民间沿用，具有明确的传承性与实用性。”
10. 2022年《中国中药杂志》专题论文《〈本草纲目〉食物类药物的临床转化价值》指出：“大豆条中‘水煎加酒复煮’‘皂角汤浸后炼油为丸’等复合工艺，蕴含中药复方增效减毒的早期实践智慧，对现代中药新剂型开发仍有启示意义。”
以上为【本草纲目·谷部·大豆】的辑评。
拼音版
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