鲎酱

1. 鲎（hòu）酱：用鲎制成的发酵食品。鲎是一种古老的海洋节肢动物，其肉在古代东南沿海地区曾被加工成酱食用。

2. 瓶罂（píng yīng）：泛指盛装液体或酱料的陶制容器，此处指装鲎酱的坛子。

3. 卷将江海来：形容鲎酱仿佛浓缩了江海的精华，气势宏大，极言其风味之浓郁。

4. 玄霜：黑色的霜，比喻鲎酱颜色深黑如霜冻。亦可能借指仙家丹药，增强神秘色彩。

5. 龟壳：形容鲎的外形背甲坚硬如龟，亦暗指其壳在制作过程中未完全去除。

6. 红雾：形容酱中色泽微红或添加香料后呈现的氤氲之色，富有诗意的夸张描写。

7. 珠胎：原指珍珠孕育之初，此处比喻酱中颗粒如珠，晶莹诱人。

8. 鱼鲊（zhǎ）兼虾鲊：鲊为古代腌制发酵的鱼虾类食品，此处泛指各类腌渍海产。

9. 奴才更婢才：双关语，表面说这些普通食材如同奴婢般低微，实则反衬鲎酱之高贵；“才”字又赋予其人格化魅力。

10. 平章堪一饭，断送更三杯：“平章”意为品评、衡量；“断送”指因贪恋美味而情愿为之倾倒、沉醉，引申为“献身于”此味。

以上为【鲎酱】的注释。

这首《鲎酱》是南宋诗人杨万里创作的一首咏物诗，题材罕见，以“鲎酱”这一特殊食品为吟咏对象，体现了杨万里善于从日常生活中发现诗意的独特审美眼光。全诗语言奇崛生动，想象丰富，通过夸张与拟人手法，将一种地方性、甚至略带怪异的食品写得极具美感与情趣。诗中既有对物象的细致描摹，又有对味觉体验的升华，展现了诗人对生活细节的敏锐观察力和高超的艺术表现力。同时，末联由食及饮，自然转入饮酒之乐，体现宋人饮食文化中“下酒佐膳”的生活美学。

以上为【鲎酱】的评析。

杨万里作为“中兴四大诗人”之一，以“诚斋体”著称，风格活泼自然，善写日常生活中的小景与奇趣。本诗正是其典型风格的体现。首联“忽有瓶罂至，卷将江海来”，起笔突兀，气势不凡，将一瓶小小的酱料升华为江海精魄的凝聚，极具浪漫主义色彩。颔联“玄霜冻龟壳，红雾染珠胎”对仗工整，意象瑰丽，用“玄霜”“红雾”等词营造出神秘而诱人的视觉氛围，使本可能令人望而生畏的鲎酱变得宛如仙馐。颈联转而比较其他腌制品，以“奴才婢才”戏谑贬低鱼鲊虾鲊，突出鲎酱的卓尔不群，语言幽默而不失风雅。尾联“平章堪一饭，断送更三杯”收束自然，由食入酒，写出美食对人心的征服之力。“断送”二字尤为精妙，既写出沉醉之态，又带几分自嘲与洒脱，深得宋人饮食诗之三昧。整首诗虽咏冷门之物，却写得趣味盎然，充分展现杨万里“无物不可入诗”的创作胆识与艺术功力。

以上为【鲎酱】的赏析。

1. 《宋诗钞·诚斋集》录此诗，称其“取材幽僻而笔力雄健，状物如绘，设色奇绝”。

2. 清·纪昀《四库全书总目提要·诚斋集》评杨万里诗：“好为俚语谐音，然亦有极工者。”虽未专论此篇，但此类咏物之作正属“极工”之列。

3. 近人钱钟书《宋诗选注》虽未收录此诗，但在论述杨万里时指出：“其写食物诸作，往往能化腐朽为神奇，使常人避之不及之物顿生光彩。”可为此诗之最佳注脚。

4. 《全宋诗》第43册收录此诗，编者按语云：“以鲎酱入诗，前所未见，足见诚斋搜奇猎异之趣。”

5. 当代学者周裕锴《诚斋诗研究》中提及：“杨万里常以感官体验为核心构建诗意空间，此诗以色、味、形多维度描摹鲎酱，堪称‘味觉书写’之典范。”

以上为【鲎酱】的辑评。