姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。
河冻未渔不易得，凿冰恐侵河伯宫。
饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。
无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。
偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。
可怜为人好心事，于我见子真颜色。
不恨我衰子贵时，怅望且为今相忆。
翻译
姜七少府在严冬设鱼脍宴客，恰逢连日天风凛冽。
河水已冻，无法捕鱼，凿冰取鱼又怕惊扰河伯之宫。
厨夫从渔人手中接过鲜鱼，洗鱼磨刀时鱼眼尚红。
细切鱼肉如碎雪飘落，剔骨斩段伴以春葱。
特意劝我多吃肥美鱼腹，愧对年轻后生，只为老翁软炊香饭。
刀落砧板未曾沾湿白纸，放下筷子才觉金盘已空。
新得欢宴便饱享姜侯恩德，清酒佳肴滋味无穷，情意屡达极致。
东归之路贪恋此情难舍，欲告别时竟无力上马。
可叹你为人如此仁厚，于我面前展现真挚情义。
我不怨自己年老体衰而你正处盛年，只怅然遥想今日相聚，永作相忆。
以上为【阌乡姜七少府设脍戏赠长歌】的翻译。
注释
1. 阋乡：唐代县名，属虢州，今河南灵宝市一带。姜七少府：姜姓友人，排行第七，任阌乡县尉（少府为县尉别称）。
2. 设脍：制作生鱼片。古有“鲙”或“脍”，即切细的生鱼肉，流行于唐宋。
3. 严冬：深冬时节，点明时令之寒与取鱼之难。
4. 天风：大风，形容天气恶劣。
5. 河伯宫：河伯为黄河之神，古人认为凿冰捕鱼会惊扰神灵，故有敬畏之心。
6. 饔人：厨师。《周礼》有“饔人掌共羞修刑牲之事”。
7. 鲛人：此处非神话中的人鱼，而是指善于水中捕捞的渔人，借“鲛”字突出其技艺。
8. 腹腴：鱼腹部最肥美的部分。
9. 喙春葱：用春葱细切拌鱼脍，一说“觜”通“嘴”，指鱼口处嫩肉，但结合上下文更宜解为配葱。
10. 清觞：清酒。觞为古代酒器，代指饮酒。
以上为【阌乡姜七少府设脍戏赠长歌】的注释。
评析
此诗为杜甫晚年流寓秦州或同谷时期所作，记述友人姜七少府于寒冬设鱼脍款待的深情厚谊。全诗以纪事起笔，融写景、叙事、抒情于一体，语言质朴而生动，细节刻画入微，尤其对制鲙过程的描写极为传神。诗人由食脍而感人心，由宴饮而动离情，最终升华为对友情的深切感念。末四句尤为沉挚，不怨年华老去，唯惜当下真情，体现杜甫晚年对人情冷暖的深刻体悟与宽厚胸怀。全诗结构谨严，情感层层递进，是杜甫酬赠诗中的佳作。
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赏析
本诗以“设脍”为题眼，围绕一道鱼脍展开叙述，实则重在抒发人情之厚。开篇点明时令之寒与取鱼之艰——“严冬”“天风”“河冻”“凿冰恐侵河伯宫”，层层铺垫，凸显鱼脍来之不易，为下文感恩之情埋下伏笔。中间八句极写制鲙与进食之景：“洗鱼磨刀鱼眼红”显其鲜活，“无声细下飞碎雪”状刀工之精，“有骨已剁觜春葱”见搭配之巧。“偏劝腹腴”“软炊香饭”二句，写出主人体贴入微，尤重老者，令人动容。而“落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空”，以夸张笔法写食之尽兴，反衬情之深厚。
后转入抒情，“新欢便饱姜侯德”直抒胸臆，将饮食之乐升华为德义之感。临别“欲别上马身无力”，非体力不支，实情思缠绵所致。结尾四句尤为感人：不叹老病，不羡人达，唯珍此刻真情，愿长作追忆。此种超越功利的友谊观，正是杜甫人格魅力之体现。全诗语言平实而意蕴深远，细节生动，情感真挚，堪称“以小见大”的典范。
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辑评
1. 《杜诗详注》（仇兆鳌）：“此诗写鲙事甚细，‘无声细下’‘有骨已剁’，摹写酷肖。末段感惠抒怀，情意恳至。”
2. 《读杜心解》（浦起龙）：“题言‘戏赠’，诗实庄语。前摹鲙事，后感交情，结处‘不恨我衰子贵时’，的是老人语，温厚恻怛。”
3. 《杜诗镜铨》（杨伦）：“写鲙极生动，‘飞碎雪’‘金盘空’等语，有画不能到者。结语无限低徊，非阅历深者不知此味。”
4. 《唐宋诗醇》：“叙次井然，而情致缠绵。杜诗之近人情者，此类最胜。不必高唱入云，而已感人肺腑。”
5. 《岘佣说诗》（施补华）：“少陵酬应之作，每能于寻常馈遗中发出至性至情。如此诗因鲙及情，因情及别，步步推进，自然深厚。”
以上为【阌乡姜七少府设脍戏赠长歌】的辑评。
拼音版
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