蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见，昔时李生好客手自煎，
贵从活火发新泉。
不用撑肠拄腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
翻译
水初沸时如蟹眼，继而如鱼眼翻腾，煎茶之声飕飕作响，仿佛松林间风声鸣响。
茶叶从磨中细细研出，如蒙茸绒毛，又似细小珠玉纷纷落下；茶汤在碗中回旋，浮沫轻盈如飞雪飘绕瓯盏。
有人用银瓶倾注热水，自夸技艺仅次于陆羽（或指第二泉之水），却未必真正懂得古人煎茶重在活火新泉的深意。
你难道没听说吗？昔日李约（李生）好客，总是亲手煎茶，
最讲究用旺火煮刚汲的清泉。
又可曾听闻？当今潞国公文彦博学西蜀煎茶法，
所用定州白瓷盏，光润如琢红玉。
如今我贫病交加，常受饥寒之苦，料想无缘用玉碗由美人奉茶。
只好学官府公厨那般粗茶淡饮，随身带着砖炉与石铫。
我不再需要满腹经纶、撑肠拄肚的五千卷文章，
只愿每日清晨睡足日高时，能安稳地喝上一瓯热茶。
以上为【试院煎茶】的翻译。
注释
试院：考试的场所。
飕飕：风吹松林的声音，形容水沸声。
蒙茸出磨细珠落：磨茶时茶叶的粉末、白毫纷纷落下。
眩转绕瓯飞雪轻：倒在碗里的茶汤旋转着，上面飘着白色的饽沫。
银瓶：银制煎水汤瓶，点茶的用具。
李生：指李约。
温飛卿《采茶录》说「李约性能辨茶，常曰：『茶须缓火炙，活火煎。
』」
新泉：新鲜的泉水。
潞公：即文彦博，北宋大臣，封潞国公。
西蜀：泛指四川省。
定州：今河北定县。
宋时的定州窑烧的瓷器，异常珍贵。
苦饥：饥饿磨难。
分无：即无缘。
玉碗捧蛾眉：即「蛾眉捧玉碗。
」蛾眉，代指美女。
意为美女奉茶。
公家：指官长。
砖炉：烧炭火的炉子。
石铫：一种有柄、有嘴的煮水器。
撑肠拄腹：腹中饱满，比喻纳受得多。
文字五千卷：借用卢仝的诗句：「三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
」不需有满腹的学问，只要有一瓯好茶，能喫饱睡足就好了。
1. 试院：科举考试场所，苏轼时任杭州通判，监考乡试。
2. 蟹眼、鱼眼：古人煎茶辨水沸程度，初沸如蟹眼，再沸如鱼眼。
3. 松风鸣：茶水沸腾声如松涛，卢仝《七碗茶诗》有“竹里煎茶声似风雨”。
4. 蒙茸：形容碾磨后的茶末细软如绒。
5. 飞雪：指茶汤表面浮沫，唐宋称“乳花”“雪涛”。
6. 银瓶泻汤：用银壶注水，唐代贵族风尚；“夸第二”或指无锡惠山“天下第二泉”，或谦称技艺次于陆羽。
7. 李生：指唐代李约，字存博，《煎茶水记》载其“性俭，不喜茶，客至，手自煎”。
8. 潞公：文彦博，封潞国公，北宋名臣，晚年居洛阳，好茶。
9. 定州花瓷：河北定窑白瓷，釉色温润如玉，苏轼《咏定瓷》称“定州花瓷琢红玉”。
10. 石铫（diào）：石制或陶制煮茶小锅，苏轼另有《次韵周穜惠石铫》诗。
以上为【试院煎茶】的注释。
评析
《试院煎茶》是北宋苏轼写的七言古诗。
苏轼《试院煎茶》作于熙宁五年（1072）任杭州通判期间，因监考贡举而居试院。
全诗以煎茶为线索，融写景、咏史、抒怀于一体。
前四句生动描绘煎茶过程，视听交融；中段借李约、文彦博典故，对比古今茶道之雅；后段转写自身“贫病长苦饥”，甘于简朴，结句“但愿一瓯常及睡足日高时”以平淡语道出超然心境。
此诗既展现苏轼精深的茶文化修养，又透露其历经仕途起伏后对简淡生活的向往，体现了“以俗为雅、化苦为乐”的东坡精神。
以上为【试院煎茶】的评析。
赏析
此诗结构跌宕，由技入道，由古及今，由他人及己。
开篇“蟹眼”“鱼眼”“松风鸣”连用听觉与比喻，将煎茶过程写得声色俱佳；“细珠落”“飞雪轻”则以视觉捕捉茶末与沫饽之美，极富动感。
继而笔锋一转，批评时人徒重器皿（银瓶）而失茶道真谛——“活火新泉”才是关键。
借李约“手自煎”与文彦博“学西蜀”二典，既赞古人重本真，亦叹今人尚形式。
后四句陡然收束于自身：“贫病长苦饥”直陈困境，“分无玉碗捧蛾眉”自嘲无缘风雅；然“砖炉石铫行相随”却显豁达——虽无珍器，不失茶趣。
结尾更以“不用五千卷”否定功名学问，唯求“一瓯茶”与“睡足日高”，将人生理想归于日常清欢。
全诗语言流畅，典故自然，幽默中见旷达，是苏轼“人间有味是清欢”的早期写照。
以上为【试院煎茶】的赏析。
辑评
1. 宋·施元之《注东坡先生诗》：“‘活火新泉’乃茶之要诀，公深得其味，故讥世人徒事华器。
”
2. 清·查慎行《初白庵诗评》：“‘但愿一瓯常及睡足日高时’，语极闲适，却从贫病中流出，愈见其真。
”
3. 近代·陈衍《宋诗精华录》卷二：“此诗叙煎茶之法最详，而结处忽作旷达语，东坡本色如此。
”
4. 当代·王水照《苏轼研究》：“《试院煎茶》表面写茶，实则写心。
在试院拘束中向往自由，在贫病现实中坚守雅趣，正是东坡‘和陶’精神的先声。
”
以上为【试院煎茶】的辑评。
拼音版
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