茶经 · 五之煮

chá jīng wǔ zhī zhǔ。

茶经 · 五之煮。

lù yǔ。

陆羽。

fán jiǔ chá，

凡灸茶，

shèn wù yú fēng jìn jiān jiǔ，

慎勿于风烬间灸，

biāo yàn rú zuān，

熛焰如钻，

shǐ yán liáng bù jūn。

使炎凉不均。

chí yǐ bī huǒ，

持以逼火，

lǚ qí fān zhèng，

屡其翻正，

hòu pào chū péi lǒu zhuàng，

候炮出培塿状，

há ma bèi，

虾蟆背，

rán hòu qù huǒ wǔ cùn，

然后去火五寸，

juǎn ér shū zé běn qí shǐ，

卷而舒则本其始，

yòu jiǔ zhī。

又灸之。

ruò huǒ gàn zhě，

若火干者，

yǐ qì shú zhǐ rì gàn zhě，

以气熟止；日干者，

yǐ róu zhǐ。

以柔止。

qí shǐ ruò chá zhī zhì nèn zhě，

其始若茶之至嫩者，

chá bà rè dǎo yè làn ér yá sǔn cún yān。

茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。

jiǎ yǐ lì zhě，

假以力者，

chí qiān jūn chǔ yì bù zhī làn，

持千钧杵亦不之烂，

rú qī kē zhū，

如漆科珠，

zhuàng shì jiē zhī bù néng zhù qí zhǐ，

壮士接之不能驻其指，

jí jiù zé shì wú ráng gǔ yě。

及就则似无禳骨也。

jiǔ zhī，

灸之，

zé qí jié ruò ní，

则其节若倪，

ní rú yīng ér zhī bì ěr。

倪如婴儿之臂耳。

jì ér chéng rè yòng zhǐ náng zhù zhī，

既而承热用纸囊贮之，

jīng huá zhī qì wú suǒ sàn yuè。

精华之气无所散越。

hòu hán mò zhī qí huǒ yòng tàn，

候寒末之其火用炭，

cì yòng jìn xīn。

次用劲薪。

qí tàn céng jīng fán jiǔ，

其炭曾经燔灸，

wèi shān nì suǒ jí，

为膻腻所及，

jí gāo mù bài qì bù yòng zhī。

及膏木败器不用之。

gǔ rén yǒu láo xīn zhī wèi，

古人有劳薪之味，

xìn zāi qí shuǐ，

信哉！其水，

yòng shān shuǐ shàng，

用山水上，

jiāng shuǐ zhōng，

江水中，

jǐng shuǐ xià。

井水下。

qí shān shuǐ，

其山水，

jiǎn rǔ quán shí chí màn liú zhě shàng，

拣乳泉石池漫流者上，

qí pù yǒng tuān shù wù shí zhī，

其瀑涌湍漱勿食之，

jiǔ shí lìng rén yǒu jǐng jí。

久食令人有颈疾。

yòu duō bié liú yú shān gǔ zhě，

又多别流于山谷者，

chéng jìn bù xiè，

澄浸不泄，

zì huǒ tiān zhì shuāng jiāo yǐ qián，

自火天至霜郊以前，

huò qián lóng chù dú yú qí jiān，

或潜龙畜毒于其间，

yǐn zhě kě jué zhī yǐ liú qí è，

饮者可决之以流其恶，

shǐ xīn quán juān juān rán zhuó zhī。

使新泉涓涓然酌之。

qí jiāng shuǐ，

其江水，

qǔ qù rén yuǎn zhě。

取去人远者。

jǐng qǔ jí duō zhě。

井取汲多者。

qí fèi rú yú mù，

其沸如鱼目，

wēi yǒu shēng wèi yī fèi，

微有声为一沸，

yuán biān rú yǒng quán lián zhū wèi èr fèi，

缘边如涌泉连珠为二沸，

téng bō gǔ làng wèi sān fèi，

腾波鼓浪为三沸，

yǐ shàng shuǐ lǎo bù kě shí yě。

已上水老不可食也。

chū fèi zé shuǐ hé liàng，

初沸则水合量，

diào zhī yǐ yán wèi，

调之以盐味，

wèi qì qí chuài yú，

谓弃其啜余，

wú nǎi ér zhōng qí yī wèi hū dì èr fèi chū shuǐ yī piáo，

无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，

yǐ zhú cè huán jī tāng xīn，

以竹筴环激汤心，

zé liàng mò dāng zhōng xīn，

则量末当中心，

ér xià yǒu qǐng shì ruò bēn tāo，

而下有顷势若奔涛，

jiàn mò yǐ suǒ chū shuǐ zhǐ zhī，

溅沫以所出水止之，

ér yù qí huá yě。

而育其华也。

fán zhuó zhì zhū wǎn，

凡酌置诸碗，

lìng mò bō jūn。

令沫饽均。

mò bō，

沫饽，

tāng zhī huá yě。

汤之华也。

huá zhī báo zhě yuē mò，

华之薄者曰沫，

hòu zhě yuē bō，

厚者曰饽，

xì qīng zhě yuē huā，

细轻者曰花，

rú zǎo huā piāo piāo rán yú huán chí zhī shàng。

如枣花漂漂然于环池之上。

yòu rú huí tán qū zhǔ，

又如回潭曲渚，

qīng píng zhī shǐ shēng yòu rú qíng tiān shuǎng lǎng，

青萍之始生；又如晴天爽朗，

yǒu fú yún lín rán。

有浮云鳞然。

qí mò zhě，

其沫者，

ruò lǜ qián fú yú shuǐ wèi，

若绿钱浮于水渭，

yòu rú jú yīng duò yú zūn zǔ zhī zhōng。

又如菊英堕于鐏俎之中。

bō zhě yǐ zǐ zhǔ zhī。

饽者以滓煮之。

jí fèi zé zhòng huá lèi mò，

及沸则重华累沫，

pó pó rán ruò jī xuě ěr。

皤皤然若积雪耳。

chuǎn fù suǒ wèi huàn rú jī xuě，

《荈赋》所谓“焕如积雪，

yè ruò chūn cao fū，

烨若春艹敷”，

yǒu zhī。

有之。

dì yī zhǔ shuǐ fèi，

第一煮水沸，

ér qì qí mò zhī shàng，

而弃其沫之上，

yǒu shuǐ mó rú hēi yún mǔ，

有水膜如黑云母，

yǐn zhī zé qí wèi bù zhèng。

饮之则其味不正。

qí dì yī zhě wèi juàn yǒng，

其第一者为隽永，

huò liú shú yǐ zhù zhī，

或留熟以贮之，

yǐ bèi yù huá jiù fèi zhī yòng。

以备育华救沸之用。

zhū dì yī yǔ dì èr dì sān wǎn，

诸第一与第二第三碗，

cì zhī dì sì dì wǔ wǎn，

次之第四第五碗，

wài fēi kě shén mò zhī yǐn。

外非渴甚莫之饮。

fán zhǔ shuǐ yī shēng，

凡煮水一升，

zhuó fēn wǔ wǎn，

酌分五碗，

chéng rè lián yǐn zhī，

乘热连饮之，

yǐ zhòng zhuó níng qí xià，

以重浊凝其下，

jīng yīng fú qí shàng。

精英浮其上。

rú lěng zé jīng yīng suí qì ér jié，

如冷则精英随气而竭，

yǐn chuài bù xiāo yì rán yǐ。

饮啜不消亦然矣。

chá xìng jiǎn，

茶性俭，

bù yí guǎng，

不宜广，

zé qí wèi àn dàn，

则其味黯澹，

qiě rú yī mǎn wǎn，

且如一满碗，

chuài bàn ér wèi guǎ，

啜半而味寡，

kuàng qí guǎng hū qí sè xiāng yě，

况其广乎！其色缃也，

qí xīn yě。

其馨也。

qí wèi gān guàn yě bù gān ér kǔ，

其味甘樌也；不甘而苦，

chuǎn yě chuài kǔ yàn gān，

荈也；啜苦咽甘，

chá yě。

茶也。

以上为【茶经 · 五之煮】的拼音版。