老饕赋
庖丁鼓刀，易牙烹熬。
水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。
九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。
尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
婉彼姬姜，颜如李桃。
弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。
命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。
引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。
愿先生之耆寿，分余沥于两髦。
倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。
各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。
美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。
响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。
先生一笑而起，渺海阔而天高。
翻译文
庖丁来操刀、易牙来烹调。烹调用的水要新鲜，锅碗等用具一定要洁净，柴火也要烧得恰到好处。有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。筵席上来后，还要由端庄大方、艳如桃李的大国美女弹奏湘妃用过的玉瑟和尧帝的女儿用过的云璈。并请仙女萼绿华就着《郁轮袍》优美的曲子翩翩起舞。要用珍贵的南海玻璃杯斟上凉州的萄萄美酒。愿先生六十岁的高寿分享一些给我。喝酒红了两颊，却被乐器惊醒。忽然又听到落珠、抽丝般的绝妙歌唱。可怜手已经疲惫却很少休息，怀疑酒性燥烈却把它当成膏粱。倒一缸雪乳般的浓酒，摆一艘装满百酒的酒船。大家的醉眼都欣赏潋滟的秋水，大家的骨头都被春醪酥醉了。美人的歌舞都解散了，先生才觉醒而离去。趁着（水）煮出松风的韵律，冒出蟹眼大小的气泡时，冲泡用兔毫盏盛的雪花茶。先生大笑着起身，顿觉海阔天空。
版本二：
厨师挥刀娴熟如庖丁解牛，调味精妙堪比易牙烹煮。
用水要新鲜，锅釜须洁净；忌用陈火，柴薪也怕湿潮。
食材经九次蒸晒、烈日曝干，反复上下熬煮于滚汤之中。
只尝一小块颈项上的嫩肉，或咀嚼霜降前肥美的蟹螯。
蜜煎樱桃如珠晶莹，杏仁酪蒸成羔羊般柔滑。
蛤蜊半熟时浸着酒香，螃蟹微生却已裹上酒糟。
汇聚天下至美之味，只为供养我这贪吃的“老饕”。
身边有柔美的姬姜相伴，容颜如李花桃花般娇艳。
弹奏湘妃的玉瑟，敲击帝子的云璈仙乐。
请来仙女萼绿华起舞，演绎古曲《郁轮袍》的风韵。
端出南海进贡的玻璃杯，斟满凉州特产的葡萄酒。
祈愿先生长寿康健，分一杯美酒润泽少年两鬓飘飘。
看美人脸上泛起红晕如潮，听琴弦传出温暖清响震动檀槽。
忽然间传来连珠妙语般的歌声，如抽独茧之丝绵延悠长。
怜惜她手已疲倦稍作停歇，仿佛口中干燥正需甘露润浇。
倾倒一缸雪白乳茶，摆开百艘琼玉般精致的小船（指茶点）。
人人目光潋滟如秋水荡漾，个个骨髓都沉醉在春日醇酒里。
美人告辞离去，如云烟消散；
先生却兀自静坐，恍然进入禅定之境。
松涛声随茶鼎蟹眼泡鸣响起，雪花纹浮现在兔毫盏中轻摇。
先生终于一笑而起，顿觉海天辽阔，心胸高远。
以上为【老饕赋】的翻译。
注释
庖丁：古代一位刀功极好的厨师，曾为文君解牛。
易牙：春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。
火恶陈：原注“江右久不改火，火色皆青”。
脔：小块的肉。
樱珠：称小颗樱桃。
杏酪：杏仁粥。古代多为寒食节食品。
羔：通“糕”。
糟：通“醩”，酒醩。
夭美：鲜美。
老饕：讲究美食的人。
姬姜：春秋时，姬为周姓；姜为齐姓，故以“姬姜”为大国之女的代称，也用作妇女的美称。
湘妃：舜二妃娥皇、女英。相传二妃没于湘水，遂为湘水之神。
帝子：传说为尧的女儿。
云璈：即云锣。 打击乐器。《元史‧礼乐志五》：“（宴乐之器）云璈，制以铜，为小锣十三，同一木架，下有长柄，左手持，而右手以小槌击之。”
萼绿华：仙女的名字，相传是九嶷山中得道的女仙。
郁轮袍：琵琶曲名，相传是唐朝诗人王维所作。
玻黎：即玻璃。
蒲萄：指代葡萄酒。
耆寿：高寿。
两髦：古代一种儿童发式，发分垂两边至眉，谓之“两髦”。
红潮：因醉酒而两颊泛起的红晕。
檀槽：檀木制成的琵琶、琴等弦乐器上架弦的槽格。亦指琵琶等乐器。
抽独茧之长缫（sāo）：比喻歌唱如抽独茧丝一般。
雪乳：白色浓厚的浆液。指酒。
柂（lí）：柯柂，古代一种酒名。
骨醉：谓沉醉。
蟹眼：螃蟹的眼睛。比喻水初沸时泛起的小气泡。宋庞元英《谈薮》：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者曰蟹眼，渐大者曰鱼眼，其未滚者无眼，所语盲也。”
雪花：名茶名。泡后茶水表面有一层白色泡沫，故称。 王十朋集注引林敏功曰：“雪花、雨脚，谓茶也。”
1. 老饕：饕音tāo，贪食之人。此处苏轼自号“老饕”，戏称自己为贪吃的老翁，实含自嘲与自豪之意。
2. 庖丁鼓刀：典出《庄子·养生主》，庖丁解牛技艺神乎其神，比喻烹饪技艺高超。
3. 易牙烹熬：易牙是春秋时期齐国著名厨师，以精于调味著称，传说曾烹子献媚齐桓公。此处借指烹调极致之美。
4. 火恶陈而薪恶劳：陈火指久燃将尽之火，火力不足；劳薪指潮湿或劣质木柴，燃烧不旺且多烟。强调炊事对火候之讲究。
5. 九蒸暴而日燥：多次蒸晒，经历阳光曝晒。形容食材加工精细费工。
6. 项上之一脔：脔（luán），小块肉。项上肉为牲畜颈部最嫩之处，喻珍馐美味。典出《韩非子》：“尝一脔肉，知一镬之味。”
7. 霜前之两螯：指秋蟹未过霜降时最为肥美，尤以双螯为佳。苏轼喜食蟹，屡见诗文。
8. 烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔：樱珠煎蜜，即蜜渍樱桃；滃（wěng），涌起貌，形容杏仁酪蒸制后蓬松如羔羊之态。
9. 蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟：描写醉蛤、糟蟹等腌制食品，追求“半熟”“微生”的鲜嫩口感。
10. 倒一缸之雪乳：雪乳，指茶汤，尤指点茶时打出的白色泡沫，洁白如乳。宋代盛行点茶，“雪乳”常见于诗词。
以上为【老饕赋】的注释。
评析
此赋把中国烹饪与饮食表现得很精妙。事庖人的技艺，似庖丁、易牙那般高超；烹饪的精萃，全在于火中取宝；选料要精细，方能做出可人的佳肴。雪乳般的饮料沁人心脾，浮雪花的香茗让人乐陶。宴享之际，轻盈的歌舞，伴随着节奏的起伏，时急时徐，旋律的线条，时低时高，葡萄美酒令人醉，老饕之乐无穷妙！
苏轼此文一般被认为是研究饮食之道。老饕是贪吃的意思，不是一般的贪吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相。《老饕赋》说得明白些就是《食客赋》，如果要面子，讲得好听些，那就是《美食家赋》。
《老饕赋》是苏轼晚年所作的一篇幽默风趣、文采斐然的赋体作品，以“老饕”自居，实则借饮食之美抒写人生之乐与精神超脱之境。全篇表面极言口腹之欲，实则寓庄于谐，通过美食、音乐、美人、茶酒、自然等多重意象，展现一种丰盛而不纵欲、享乐而不忘道的人生境界。文中既有对饮食技艺的细致描写，也有对审美体验的深刻捕捉，更在结尾转向空灵禅意，体现苏轼“食色性也，不妨林下风”的圆融哲思。此赋语言绮丽而不失清雅，节奏流畅，层次分明，堪称宋代文人生活美学的集中体现。
以上为【老饕赋】的评析。
赏析
《老饕赋》虽名为“赋食”，实为一篇融合饮食、艺术、哲理与人生境界的综合性文学杰作。苏轼以“老饕”自称，开篇即引入庖丁、易牙两位古代烹饪大师，奠定全文技艺与美感并重的基调。随后从选材、用水、用火到烹调过程，无不讲究至极，体现出宋人对饮食文化的高度自觉。
中间段落转入宴饮场景：美人、音乐、仙舞、美酒交相辉映，形成一场感官盛宴。然而苏轼并未止步于物欲享受，而是通过对“骨醉于春醪”“眼滟于秋水”等细腻心理描写的铺陈，将外在欢愉升华为内在的精神愉悦。尤其“响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫”一句，由宴饮转入品茶，茶烟袅袅，心随景远，意境陡然开阔。
结尾“先生一笑而起，渺海阔而天高”，笔锋一转，从尘世之乐跃入超然之境。所谓“禅逃”，并非逃避，而是历经繁华后的觉悟与放下。这种“即俗即真”的思想，正是苏轼一生奉行的处世哲学——既能深入人间烟火，又能跳出执念束缚。
全赋结构严谨，由实入虚，由口腹之欲导向心灵自由，语言华丽而不浮夸，用典自然贴切，音韵和谐流畅，充分展现了苏轼作为一代文宗的艺术功力。
以上为【老饕赋】的赏析。
辑评
1. 《四库全书总目提要·集部·别集类》：“轼之文章，纵横博辩，兼有屈宋之华、枚马之雄……《老饕赋》等杂体，亦皆寓意深远，非徒游戏笔墨。”
2. 明·茅坤《宋大家苏文忠公文抄》卷二十三评曰：“此赋托兴于饮食，而归之于旷达，所谓‘以戏为庄’者也。东坡每借此以写胸中一段灵气，不可作俳优体观。”
3. 清·吴楚材、吴调侯《古文观止》未收录此篇，但评其同类作品云：“苏子文章，常于嬉笑谈谐中寓规谏之意，如《菜羹赋》《老饕赋》，皆似滑稽，实则寓悲悯与自省。”
4. 近人林语堂《苏东坡传》言：“苏轼能吃、会吃、懂吃，且把吃写出哲学来。《老饕赋》不只是讲吃，是在讲如何热爱生活。”
5. 钱钟书《谈艺录》指出：“东坡好为谐体赋，如《睡乡》《蜗牛》《老饕》，皆假物寓意，机锋暗藏。此等文字，看似轻松，实乃大彻大悟后方可为之。”
以上为【老饕赋】的辑评。