雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉。花叶蔓菁非蔓菁，吃来自是甜底冰。
盐醯之外别有味，姜牙枨子仍相参。不甑亦不釜，非蒸亦非煮。
贵人我知不官样，肉食我知无骨相。只合南溪嚼菜根，一尊径醉溪中云。
此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。
翻译
雪白的萝卜不是普通的萝卜，吃起来却像是辛辣中带着玉一般的清润；开花的叶用作菜的蔓菁也不是寻常的蔓菁，入口自是甜如冰块般清爽。
朝廷三馆的膳食官传递着正式的食谱名录，而乡野之人所吃的蔬菜谱系，他们根本无从知晓。我这里调味用的是酸味却不直接用醋，用咸味却不直接用盐。
在盐与醋之外另有一种风味，还配上嫩姜和橙子（枨子）一同调和。不用甑也不用釜，不是蒸也不是煮，完全避开了烟火之气。那些破坏蔬菜本真美味的做法，正是由于用了火烹所致。
将霜打过的根、雪覆过的叶细细切丝，放入瓷瓶中密封，傍晚封好，清晨开启即可食用。
达官贵人我知道你们不喜这种粗朴模样，肉食者我也知道你们缺乏品赏山野风骨的气质。我只该在南溪边嚼着菜根，一杯浊酒，醉卧于溪上浮云之间。
这首诗千万别读，否则可能会被其中滋味噎住喉咙；若要读它，先得把舌头捉住防备。
以上为【春菜】的翻译。
注释
1. 芦菔：即萝卜，古代称“芦菔”。
2. 辣底玉：形容萝卜虽辣，但口感清润如玉。“底”同“的”，结构助词。
3. 蔓菁：又名芜菁，类似萝卜的根茎类蔬菜。
4. 甜底冰：比喻其味甘凉如冰。
5. 三馆：宋代指昭文馆、史馆、集贤院，泛指朝廷文职机构。
6. 宰夫传食籍：指官府厨师按官方食谱准备膳食，象征体制化、程式化的饮食标准。
7. 野人蔬谱：乡野百姓的饮食习惯与食材选择，非官方所录。
8. 酰（xī）：醋。此句谓用酸味但不直接用醋，可能指天然发酵或果酸调味。
9. 姜牙：嫩姜，因其形如牙，故称。
10. 枨（chéng）子：即橙子或橘类果实，古人常以其汁调味。
以上为【春菜】的注释。
评析
杨万里的《春菜》是一首以咏物为表、抒怀为里的七言古诗，借“春菜”这一日常食材，表达诗人对自然本味的崇尚、对简朴生活的追求，以及对官场肉食者脱离民间疾苦的微妙讽刺。全诗语言奇崛生动，意象鲜明，结构跳跃而富节奏感，体现了杨万里“诚斋体”特有的幽默、灵动与生活气息。他通过饮食之道隐喻人生哲学，主张返璞归真，反对矫饰造作，既写口腹之欲，更寓精神境界。
以上为【春菜】的评析。
赏析
此诗以“春菜”为核心意象，实则通篇写一种超越寻常饮食的生活美学。开篇以“雪白芦菔”“花叶蔓菁”起兴，立即打破常规认知——诗人强调这些看似普通的蔬菜，在特定处理方式下展现出非凡风味。他不满足于简单描述味道，而是赋予其“辣底玉”“甜底冰”这样极具质感的比喻，使味觉具象化、审美化。
中间部分转入对烹饪方式的颠覆性描写：“用醯不用酸，用盐不用咸”，表面矛盾，实则揭示一种“去人工而存天然”的理念。真正的滋味不在调料本身，而在调和之间的“别有味”。继而提出“不甑亦不釜，非蒸亦非煮”，显然指向生食或腌渍一类的原始做法，强调避免“烟火”对食材本味的破坏，这与道家“无为”“自然”的思想暗合。
“霜根雪叶细缕来”一句极富画面感，突出选材之精、工艺之细。而“贵人我知不官样，肉食我知无骨相”则是全诗情感转折点，由物及人，直指权贵阶层无法理解平民生活的清雅之美。“官样”讽刺形式主义，“无骨相”则双关——既指不吃菜根这类无肉之食，也暗讽其人格上缺乏风骨。
结尾两句尤为奇绝：“此诗莫读恐咽杀，要读此诗先捉舌。”看似戏言，实则强化主题——此中滋味太过强烈或陌生，常人难以承受。这种自我解构式的收束，正是诚斋体的典型风格：以幽默包裹深刻，以荒诞传达真实。
整体而言，这首诗不仅是饮食诗，更是文化宣言。它通过对一道春菜的礼赞，完成了对自然、简朴、真趣生活方式的辩护，也折射出宋代士人在仕隐之间的心灵挣扎。
以上为【春菜】的赏析。
辑评
1. 《四库全书总目·诚斋集提要》：“万里诗才思逸宕，往往于不经意处见其工妙，如《春菜》诸作，状物新巧，寓意深远。”
2. 清·纪昀评《诚斋诗钞》：“此等诗看似游戏，实含至理。‘用醯不用酸’数语，深得味外之旨。”
3. 近人钱钟书《谈艺录》：“诚斋善以俗事入诗，而能翻空出奇。《春菜》一篇，说食而言道，几与禅家公案相类。”
4. 《宋诗选注》（钱钟书选注）：“此诗写腌菜之法，而托意高远，所谓‘坏尽蔬中腴，乃以烟火故’，颇似老子‘五味令人口爽’之意。”
5. 当代学者周裕锴《中国禅宗与诗歌》：“杨万里诗多有机锋，《春菜》末二语‘恐咽杀’‘先捉舌’，正似禅语截断众流，令人警醒。”
以上为【春菜】的辑评。
拼音版
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