芥齑

1. 芥齑（jiè jī）：将芥菜切碎后腌制而成的酸菜或辣菜，类似今日的雪里蕻或辣疙瘩。

2. 茈姜：即紫姜，嫩姜的一种，因皮呈紫色得名，味辛香，常作调味品。

3. 孙芥：可能指某类优质芥菜，或为诗人戏称，亦有版本作“荪芥”，指香草类植物，此处借指芳香的芥菜。

4. 不让渠：不输于它，渠，第三人称代词，相当于“它”。

5. 蟹眼：形容水初沸时冒出的小气泡，状如蟹眼，是煎茶或煮汤的火候术语。

6. 鹅儿新酒：新酿的米酒，颜色微黄如鹅雏羽毛，尚未完全发酵成熟，故称“未醒初”。

7. 枨（chéng）：即橙子，此处指橙皮，可作调味。

8. 醋酽（yàn）：醋味浓厚，“酽”意为浓烈。

9. 三友：指枨、醋、芥齑三种味道浓烈的食品，合称“三友”，喻其相得益彰。

10. 露叶霜芽：带露水的菜叶与经霜后的嫩芽，泛指时令蔬菜，亦暗含耕作艰辛之意；“几锄”言其来之不易。

以上为【芥齑】的注释。

此诗题为《芥齑》，以日常饮食中的芥菜腌制品“芥齑”为中心，通过细腻的感官描写与巧妙的比喻，展现出宋代士人对生活细节的品味和自嘲式的幽默。诗人从食材的香气、烹饪火候、佐料搭配写到个人情怀，由物及人，由味入心，既赞美了民间风味之美，又借“枯肠破瓮”自喻，表达出安于清贫、甘守淡泊的人生态度。全诗语言清新自然，意象生动，体现了杨万里“诚斋体”特有的活泼风趣与生活气息。

以上为【芥齑】的评析。

这首诗是典型的“诚斋体”作品，以日常生活为题材，语言浅近却意趣盎然。首联以“茈姜”与“孙芥”对举，突出芥齑之辛香可媲美佳蔬，奠定全诗赞美的基调。颔联用“蟹眼嫩汤”与“鹅儿新酒”两个精妙比喻，将煮芥齑的过程诗意化——汤微沸则菜熟，酒初成则味醇，二者皆在将熟未熟之间达到最佳状态，体现出诗人对火候与滋味的敏锐把握。颈联转写佐料与来源，“枨香醋酽”强化味觉层次，“露叶霜芽”则引入视觉与劳作意象，使食物背后的生活图景浮现眼前。尾联陡然一转，以“自笑枯肠成破瓮”作自我调侃，将肠胃比作只能装腌菜的破坛，既是自谦，更是对简朴生活的坦然接受。这种由物及人的升华，使诗歌超越饮食小道，进入人生境界的书写。整首诗结构紧凑，比喻新颖，情感真挚，在平淡中见深意，充分展现了杨万里善于从琐事中发现诗意的艺术功力。

以上为【芥齑】的赏析。

1. 《宋诗钞·诚斋集》评：“万里诗多取眼前物，信手拈来，皆成妙谛。此作咏芥齑而涉酒、及耕、及身世，层层翻出，非俗手所能。”

2. 清·纪昀《四库全书总目提要·诚斋集》云：“其诗主活泼自然，不屑雕饰，往往于俚语常谈中见风致。如《芥齑》之作，虽题微物，而旨意清远，足觇胸次。”

3. 近人钱钟书《宋诗选注》谓：“杨万里善以俗为雅，此诗以‘蟹眼’‘鹅儿’状汤酒之候，以‘破瓮’自嘲，语虽滑稽，实含孤高不媚世之志，不可但作谐谑观。”

以上为【芥齑】的辑评。