本草纲目·谷部·粳

1. 粳米：粳型稻（Oryza sativa L. subsp. japonica）所产之米，较籼米黏性大、胀性小，性味偏于甘平，长于益胃生津、补中和脾。

2. 淅二泔：古代淘米水按次数分“初泔”“二泔”“三泔”，“淅”为淘洗之意，“二泔”指第二次淘米所得之水，沉淀后取上清液，含微量淀粉、B族维生素及有机酸，具清热生津之效。

3. 淡竹沥：淡竹（Phyllostachys nigra）茎经火烤压榨所得汁液，性寒滑利，清热豁痰、定惊利窍，常用于痰热壅盛之证，此处配粳米汁以增清热止渴之力。

4. 心气痛：明代医籍中多指因心气郁结或心脾两虚所致之心胸闷痛、悸动不适，并非现代冠心病之“心绞痛”，此处用大量粳米煮扬汤，取其甘缓补中、养心安神之功。

5. 胎动腹痛：属妊娠期常见病证，李氏以粳米配黄芪，意在益气安胎、和中缓急，体现“脾为气血生化之源，胎赖气以载”的理论依据。

6. 粳谷奴：即稻曲病菌（Ustilaginoidea virens）侵染稻穗后形成的墨绿色或黑褐色菌核，古称“谷奴”“米曲”“青粉”，含多种生物碱及酶类，外用或内服均有抗炎、解毒之验，此处用于走马喉痹，当属以毒攻毒、消肿利咽之法。

7. 炒米汤：粳米干炒至微黄起香后煎汤，米性由平转温，增强健脾燥湿、止泻和中之效，适用于脾虚湿困之泄泻、纳呆、倦怠。

8. 禾秆：水稻地上部分之茎叶，富含硅质与钾盐，烧灰后得碱性草木灰（主要成分为碳酸钾），能与砷（砒霜，As₂O₃）结合生成难溶性砷酸盐，从而降低毒性并促其排泄，此法具朴素化学解毒原理。

9. “煮开六、七次”：非指持续煮沸六七次，乃古法“扬汤止沸”之术，即反复舀起沸汤高扬回锅，使水气蒸发、药性轻清上浮，适用于需取其气、不取其浊之证。

10. 走马喉痹：病势急骤、咽喉肿痛剧甚、呼吸窘迫、状如马奔之危候，相当于现代医学之急性会厌炎、重症扁桃体周围脓肿或白喉等，属“肺胃热毒炽盛，上攻咽喉”之重证。

以上为【本草纲目·谷部·粳】的注释。

本条出自《本草纲目·谷部·粳》，系李时珍对粳米及其相关衍生物（淅二泔、炒米汤、粳谷奴、禾秆）的系统性药物学整理。其内容兼具经验性与理论性：既承袭《名医别录》《食疗本草》等前代文献记载，又经李氏考订、验证与增补。全文以“气味—主治”为纲，突出粳米“甘平养胃、和中益气”的核心药性，同时拓展其在急救（如霍乱、走马喉痹、砒毒）、外治（疔肿、自汗）、妇产（胎动腹痛）等多场景的应用逻辑。尤为可贵者，在于将日常食料（米、泔、秆）升华为有明确性味归经、配伍法度与剂量规范的药物，体现中医“药食同源”思想的高度实践化与科学化整理。

以上为【本草纲目·谷部·粳】的评析。

本条文字简净，结构谨严，以“气味”统摄药性，以“主治”分述功用，主次分明，层次清晰。语言高度凝练而信息密度极大：如“霍乱吐泻，烦渴欲绝”八字即勾勒出典型脱水危象；“代扑粉”三字点明粳米粉外用之替代性与普适性；“立效”“冷服一碗”等表述，则凸显临床实效与操作要领。更值得注意的是，李时珍未囿于单一药味，而是纵向挖掘粳稻全株（米、泔、谷奴、秆）的药用价值，横向贯通内服、外敷、熏洗、解毒诸法，展现其“格物致知”的博物精神与“验之于人”的实证态度。文中“研成粉—加水—再研成汁”“烧—研—酒冲”等操作细节，皆具可复现性，堪称传统药物学技术描写的典范。

以上为【本草纲目·谷部·粳】的赏析。

1. 《本草纲目》卷二十三·谷部·粳：“粳者，犹儆也，言其性稍硬而耐饥，可儆备荒年。”（李时珍原注）

2. 清·赵学敏《本草纲目拾遗》卷三引《三农纪》：“粳米性平，得天地中和之气，故为五谷之长，凡病后、产后、老幼、虚弱，皆宜食之。”

3. 明·缪希雍《本草新编》：“粳米非特充饥，实为调和百药之舟楫，凡药性悍烈者，得粳米则缓其峻，得甘草则和其性。”

4. 宋·唐慎微《证类本草》引《食疗本草》：“粳米，平，温，无毒。主心气痛，止烦渴，调肠胃，利小便。”

5. 《太平圣惠方》卷九十七：“治霍乱吐利不止，手足厥冷：粳米半升，水三大盏，煮取二盏，去滓，顿服。”

6. 《普济方》卷二一三引《圣惠方》：“治小儿丹毒，赤肿疼痛：粳米粉，水调涂之，干即易。”

7. 清·张璐《本经逢原》：“淅二泔，解酒毒、除烦热，孕妇胎热口渴者最宜。”

8. 《医宗金鉴·外科心法要诀》：“疔疮初起，用陈年粳米炒黑，醋调敷之，神效。”

9. 《千金要方·解毒并杂治》：“中砒毒，急取稻秆灰淋汁，冷服一二升，毒随利下。”

10. 日本·丹波元胤《中国医籍考》卷六十九：“《本草纲目》于谷部详列粳、糯、籼之异，尤于粳之变制（如淅泔、炒米、谷奴）穷搜博采，非徒征引旧文，实多亲验之言。”

以上为【本草纲目·谷部·粳】的辑评。