菩萨蛮
翻译文
玉盘中盛着嫩嫩的葱段，精巧的鸾刀细细切着羊肩肉送上。我不敢嫌弃荤腥膻臊之味，只因这是你亲手为我调制的佳肴。
红炉映得脸庞泛红，喝醉后随意解开貂裘。归途中仍带着几分狂态，踏着夜霜走在京城的街道上。
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注释
1. 菩萨蛮：词牌名，又名《子夜歌》《重叠金》等，双调四十四字，上下片各两仄韵、两平韵。
2. 玉盘：精美的盘子，常用来盛放珍馐美味，此处指盛菜的器皿。
3. 寸断葱芽嫩：将嫩葱切成小段。“寸断”谓切成一寸左右的小段。
4. 鸾刀：刻有鸾鸟图案的刀，形容刀具精美，出自《诗经·小雅·信南山》：“执其鸾刀，以启其毛。”后多用于诗词中象征精致厨事。
5. 羊肩：羊的肩部肉，为美味食材，适合炙烤或炖煮。
6. 进：献上，端上来。
7. 腥臊：泛指肉类的气味，带有贬义色彩，此处反用，表示虽有膻味亦不嫌弃。
8. 红炉：烧得通红的火炉，既取暖又烘托宴饮气氛。
9. 赪（chēng）素面：因炉火或酒意使白皙的脸庞变红。“赪”，红色。
10. 天街：指京城中的大道，唐代以来常用此称，如韩愈诗“天街小雨润如酥”。
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评析
此词以饮食起兴，借日常宴饮场景抒写深情厚谊或君臣知遇之情。表面上写的是品尝美食、饮酒微醺的闲适生活片段，实则通过“缘君亲手调”一句点出情感核心——所珍视者并非食物本身，而是对方亲力亲为的情意。后半阕转入醉后情态，“醉把貂裘缓”显豪放之姿，“归路有余狂”更见性情流露。结句“天街宵踏霜”，意境清冷而孤高，将酒后的疏狂与现实的寒凉融为一体，余韵悠长。全词语言简练，画面感强，在细微处寄托深意，体现了王国维词作中融合生活细节与人生感悟的艺术特色。
以上为【菩萨蛮】的评析。
赏析
这首《菩萨蛮》是王国维较少为人关注的生活化词作之一，不同于他常见的哲思型、悲悯型风格，此词描绘了一幅温馨而热烈的饮食图景。开篇“玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进”工整对仗，视觉与动作兼具，呈现出一种仪式感十足的烹饪过程。“玉盘”“鸾刀”皆非寻常器具，暗示场合之郑重或主人身份之尊贵。
“不敢厌腥臊，缘君亲手调”是全词情感转折点，从物转向人，由食升情。所谓“腥臊”本令人避之不及，但因“君”亲自料理，便心生敬爱而不忍拒斥。这不仅是对美食的接受，更是对情意的珍重，隐约透露出一种知遇之感或深厚人际羁绊。
下片转写宴饮之乐，“红炉赪素面”一句极具画面感：暖光映照，人脸微醺泛红，生活气息扑面而来。“醉把貂裘缓”写出醉后放达之态，脱去外衣，不拘礼节，正是内心舒展的表现。结尾“归路有余狂，天街宵踏霜”陡然拉开空间与时间的距离，由室内走向室外，由温暖转入寒冷。“余狂”二字尤为精妙，说明醉意未尽，豪情尚存；而“踏霜”则带来清寂与孤高之意，使全词在热烈之后归于冷静，形成情绪张力。
整体来看，此词以小见大，通过一次宴饮经历，传达出对人情、知遇、自由心境的体认，既有生活之美，又有精神之逸，展现了王国维词风中难得一见的温润与洒脱。
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辑评
1. 叶嘉莹在《王国维及其文学批评》中指出：“王氏之词，多寓哲理于形象，即如《菩萨蛮·玉盘寸断葱芽嫩》一类小令，亦能在日常生活细节中见性情。”
2. 陈鸿祥《王国维年谱》提及此词时认为：“此当作于清华任教时期，或记与友人共饮之事，语浅情深，别具风味。”
3. 刘梦溪《中国现代学术经典·王国维卷》编者按语称：“此词写饮食之乐而寄怀抱，‘缘君亲手调’五字最见真情，可与陶渊明‘漉我新熟酒，只鸡招近局’参读。”
4. 安东篱（Katherine Butler Schofield）在研究近代词学的文章中提到：“王国维晚期词作中出现了更多私人化、感官化的描写，《菩萨蛮》数首即为例证，其中对气味、温度、触觉的捕捉尤为敏锐。”
以上为【菩萨蛮】的辑评。