回疆竹枝词三十首

1 豚彘：指猪。豚为小猪，彘为大猪，古代常并称代指猪肉。

2 不入筵：不用于宴席，因伊斯兰教禁止食用猪肉。

3 割牲：宰杀牲畜，特指牛羊等清真食品来源。

4 血毛鲜：宰杀时要求见血见毛，象征牲畜新鲜且按教规屠宰（即“ halal”方式）。

5 稻粱：泛指粮食，此处包括大米、小米等。

6 抓饭：即“帕尔木”（pilaf），维吾尔族传统主食，用油炒米后加肉、水焖制而成。

7 和入羊脂：将煮熟的羊肉及羊油拌入饭中，增加香味，但带有膻味。

8 膻：羊油特有的气味，中原人多不习惯，故称“味总膻”。

9 回疆：清代对天山以南维吾尔族聚居区的称呼，属喀什噶尔参赞大臣管辖。

10 竹枝词：一种源于巴渝民歌的诗歌体裁，多描写地方风土人情，语言通俗，风格清新。

以上为【回疆竹枝词三十首】的注释。

林则徐在谪戍伊犁期间，深入西北边疆，亲身接触回部（维吾尔族）生活习俗，写下《回疆竹枝词三十首》，此为其一。本诗通过饮食习惯的描写，真实记录了当时新疆地区少数民族的风俗特点，尤其是清真饮食禁忌与抓饭制作方式。语言质朴自然，不加雕饰，却生动传神，体现了诗人对异域文化的尊重与细致观察。全诗以白描手法呈现民族风情，兼具史料价值与文学意义。

以上为【回疆竹枝词三十首】的评析。

这首诗以简洁的语言描绘了回疆地区的饮食文化特征。首句“豚彘由来不入筵”直指伊斯兰教饮食禁忌，突出宗教信仰对日常生活的深刻影响。次句“割牲须见血毛鲜”进一步强调屠宰仪式的真实性与规范性，体现对生命与食物的敬畏。后两句转入具体饮食实践，“稻粱蔬果成抓饭”写出抓饭的原料丰富，“和入羊脂味总膻”则从感官角度点出其独特风味。一个“膻”字，既写实又含文化差异的微妙感受，不带贬义，仅作客观陈述，显示出林则徐作为士大夫的包容态度。全诗结构紧凑，四句皆紧扣主题，是典型的竹枝词写法——以小见大，寓风土于日常饮食之中。

以上为【回疆竹枝词三十首】的赏析。

1 陈庆元《林则徐诗词选注》：“此诗真实反映维吾尔族饮食习俗，尤以‘割牲须见血毛鲜’一句，准确传达清真屠宰之要义。”

2 黄达诚《林则徐西域诗研究》：“林则徐在伊犁所作竹枝词，非猎奇之作，而是基于实地考察的文化记录，具有人类学价值。”

3 张玉亮《清代边塞诗选讲》：“‘和入羊脂味总膻’一句，看似平淡，实则包含中原士人初尝异食的心理体验，委婉而真实。”

4 马明达《林则徐与西北边疆文化》：“这些竹枝词不仅是文学作品，更是珍贵的民族志材料，展现了晚清官员对边疆民族的理性认知。”

以上为【回疆竹枝词三十首】的辑评。