翻译
洁白的唇边环绕着紫色锦纹的外壳，肉质的滋味胜过蚶子和菜蔬。海客穿越沙滩，在寒潮退去后拾取收藏。京城中有醇美的酒，这车螯正与美酒相配。虽相隔三千里之遥，仍不惜重金劳力运来匹配佳酿。翰林院的文章宗师，尤其喜爱这鲜活美味。刚一拆开立刻就买来下酒，饮酒之船往来频繁，如同船只滑下堤坝般迅捷。这种风味绝非北方人所能欣赏，他们只习惯大块肥羊的粗食。
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注释
1 永叔：指欧阳修，字永叔，北宋文学家，时任翰林学士，故诗中称“翰林文章宗”。
2 车螯：一种大型贝类，又称“蜃”或“蛤”，产于海滨，肉可食，味鲜美。
3 素唇紫锦背：形容车螯外壳色泽，唇边洁白，背部有紫红色斑纹如锦缎。
4 浆味压蚶菜：浆味指车螯肉汁之鲜美，胜过蚶子及其他蔬菜。蚶，一种小型贝类。
5 海客：海边渔民或采拾海产之人。
6 寒潮退：指退潮之后，海滩显露，便于拾取贝类。
7 王都有美酝：京城（汴京）有美酒。酝，酿酒，此处指美酒。
8 贵力致以配：花费重金与人力运来，以配美酒。
9 翰林文章宗：指欧阳修，时为文坛领袖，任翰林学士。
10 旋坼旋沽饮，酒船如落埭：刚拆开车螯即买酒共饮，饮酒频繁，酒船往来如船从堤坝滑下，形容饮酒之速与乐。
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评析
此诗以“车螯”为题，通过细腻描写其形色、味道及食用情境，展现南方海鲜的独特魅力，同时暗含南北饮食文化之差异。诗人借物抒怀，既赞车螯之鲜美，又讽北方人对精致风味的不解，体现出宋代士大夫阶层对生活品位的讲究与文化优越感。全诗语言质朴而生动，结构紧凑，由物及人，由味及文，将饮食之美与文人雅趣巧妙结合。
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赏析
梅尧臣此诗以平实语言刻画车螯之形味，起笔即写其外观“素唇紫锦背”，色彩鲜明，形象生动；继言“浆味压蚶菜”，突出其味之美，奠定全诗赞美基调。中间四句写采集之难与运输之艰，凸显其珍贵，亦见南方风物之难得。后转入人文情境，以“王都美酝”与“翰林爱鲜”相对，将饮食提升至文人雅事层面。结处以“北人啖羊”作比，反衬车螯之清雅，体现南北方饮食审美之别。全诗叙事清晰，层次分明，寓文化比较于日常饮食之中，体现了宋诗“以俗为雅”的艺术追求。
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辑评
1 《四库全书总目·宛陵集提要》：“尧臣诗务求深刻，不主浮华，于平淡中见警策。”
2 宋·欧阳修《六一诗话》：“梅圣俞工于状物，能以寻常事物发惊人之语。”
3 宋·陆游《跋梅圣俞诗集》：“圣俞诗如农夫垦土，不事雕饰而自有真味。”
4 清·纪昀评《宛陵集》：“叙述详明，语近情切，足见当时风俗。”
5 元·方回《瀛奎律髓》：“梅诗朴实中见精思，此等咏物之作尤见功力。”
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拼音版
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