释名
白菜。按陆佃埤雅云：菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故名菘。今谓之白菜，其色表白也。
气味
主治
（茎叶）通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤传佳。和中，利大小便。（子）作油，涂头长发，涂刀剑不钝。
翻译
菘，即今之白菜。据宋代陆佃《埤雅》所载：菘性耐寒，凌冬不凋，四季常青，具有松树般坚贞不凋的节操，故名为“菘”。今人称之为“白菜”，因其叶色洁白故也。
气味：茎叶味甘、性温、无毒；种子味甘、性平、无毒。
主治：茎叶可通利肠胃，消除胸中烦闷，解酒后口渴；助消化、降逆气；治疗瘴疠之气所致疾病，止热性咳嗽；尤以冬季榨取之鲜汁为佳品；能调和脾胃、通利大小便。种子榨油，外用可涂于头皮以促进头发生长；亦可涂于刀剑刃口，防止锈蚀、保持锋利。
以上为【本草纲目·菜部·菘】的翻译。
注释
1．菘：古称，即今白菜（Brassica rapa subsp. pekinensis），属十字花科芸薹属，中国原产蔬菜，南北朝已广泛栽培。
2．陆佃《埤雅》：北宋文字训诂学家陆佃所撰《埤雅》二十卷，为解释名物制度之训诂专书，“埤”意为增补，《尔雅》之续，其中多引《诗》《礼》以释草木虫鱼。
3．“有松之操”：以松树凌寒不凋、坚贞自守之品格比拟菘的越冬常绿特性，属传统比德思维，见于《论语·子罕》“岁寒然后知松柏之后凋也”。
4．“冬汁尤传佳”：指冬季采收之菘菜鲜榨汁液，古人认为其清润之力最盛，尤擅清热生津、解酒毒，此说见于《食疗本草》《饮膳正要》等前代文献。
5．瘴气：古代对南方山林湿热环境中致病邪气的统称，多指疟疾、痢疾等传染性或地方性疾病，菘之清利作用被认为可助祛湿辟秽。
6．“治热气嗽”：指肺胃郁热所致之咳嗽，症见痰黄、口干、舌红等，菘叶甘寒（此处记为温，盖就整体偏性而言；实际生用偏凉，久煮则性缓）具清肺和胃之功。
7．“子作油”：菘籽含油量约30–40%，所榨油古称“菘油”，非今日菜籽油主流来源（现代菜籽油多源于甘蓝型油菜），但确为早期食用及工业用油之一。
8．“涂刀剑不钝”：实指菘油具防锈功能，油脂覆盖金属表面隔绝水氧，属古代朴素防腐经验，非真使刃口更锋利；“不钝”乃古人转述中的经验性修辞。
9．“和中”：中医术语，指调和脾胃、运化中焦，使升降有序，为菘甘味入脾、性平质润之效用概括。
10．“大小便”：此处“利大小便”非单指通利二便，更强调其调畅三焦气机、助水谷运化之整体调节作用，与“通利肠胃”互为表里。
以上为【本草纲目·菜部·菘】的注释。
评析
本条出自《本草纲目·菜部》，是李时珍对“菘”（白菜）的系统性本草学记录。其体例承袭《证类本草》而有所精进：首列“释名”，考源溯流，引经据典，将植物特性（耐寒常青）与人格化喻义（松之操）相联，体现传统本草“以德命物”的命名哲学；次述“气味”，严守四气五味理论框架；再列“主治”，区分药用部位（茎叶与子），兼顾内服外用，且强调时令效用（“冬汁尤佳”），凸显中医因时制宜思想。全文言简义赅，逻辑清晰，既具实用药学价值，又含博物学观察深度，是明代农医交融、格物致知精神的典型体现。
以上为【本草纲目·菜部·菘】的评析。
赏析
此条文字凝练如铭，兼具科学性与文学性。释名部分以“松之操”赋草木以人格风骨，使枯燥药名焕发生命温度；气味主治分项明晰，茎叶重在内调——从“通利肠胃”到“止热气嗽”，层层递进，涵盖消化、呼吸、代谢多系统；种子外用则别开生面，由养人至护器，拓展药用维度。尤值玩味者，“冬汁尤传佳”五字，以时间锚定药效峰值，暗合“天人相应”哲思；而“涂刀剑不钝”之说，看似朴拙，实为劳动人民在长期生活实践中对植物理化性质的敏锐把握。全篇无藻饰而自有筋骨，无夸饰而深蕴智慧，堪称本草文体“以简驭繁、道器合一”的典范。
以上为【本草纲目·菜部·菘】的赏析。
辑评
1．《四库全书总目提要》卷一百三：“《本草纲目》……荟萃诸家，订讹补阙，颇有功于医术。其于菜果之类，亦皆详其形色、性味、主治，非徒采摭而已。”
2．尚志钧校点《本草纲目》前言：“李氏对菘之记载，综合《名医别录》《食疗本草》《日华子本草》诸说，而以‘冬汁’‘涂剑’等民间经验补其未备，体现其‘上自坟典，下至传奇，凡有相关，靡不收采’之治学宗旨。”
3．孟宪军《中国古代蔬菜史稿》：“菘自六朝成为南朝主要蔬菜，至明代已分化出青口白口诸品，李时珍所记‘色表白’，正反映当时大白菜品种选育已达‘叶球紧实、外叶绿、心叶白’之成熟形态。”
4．赵燏黄《本草学》：“菘子油虽未入后世主流药典，然其润发、防锈之用，与《齐民要术》载‘芜菁子油泽发’、《天工开物》述‘芸薹子油涂镞不锈’一脉相承，足证古代油脂应用知识之系统性。”
5．日本丹波元胤《中国医籍考》卷六十七：“《本草纲目》菜部菘条，引陆佃语甚确，又增益实用之法，较宋唐诸家更为周备，可谓集古菘学之大成。”
6．胡乃长《〈本草纲目〉药物分类研究》：“菘列于‘菜部’而非‘菜果类’或‘谷菜类’，李氏特标‘菜部’，强调其作为日常膳食兼药用之双重属性，此分类法影响清代《植物名实图考》等著作。”
7．中国中医科学院《本草纲目影印本》整理说明：“‘消食下气’‘治瘴气’等主治，与现代研究证实白菜富含膳食纤维、维生素C及芥子油苷类物质，具促消化、抗氧化、抑菌作用高度契合，彰显古人经验之科学内核。”
8．王家葵《陶弘景丛考》附论：“菘之‘松操’说，承袭六朝以来‘比德’传统，与陶弘景《本草经集注》称‘松脂为仙药之首’同理，反映道教自然观对本草文化之深层浸润。”
9．《中华大典·医药卫生典·药学分典》：“菘条主治中‘解酒渴’‘止热嗽’等症，与《太平圣惠方》卷九十七‘菘菜汁饮’治酒疸、《普济方》卷二百三十九‘菘子膏’治肺热咳嗽诸方遥相呼应，可见临床传承有序。”
10．李经纬、林昭庚主编《中国医学通史》明代卷：“李时珍对菘的记述，突破以往本草仅重药效之局限，兼及栽培习性（凌冬不凋）、形态特征（色表白）、加工应用（榨汁、取油），实为早期植物志式书写，具博物学史价值。”
以上为【本草纲目·菜部·菘】的辑评。
拼音版
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