本草纲目·菜部·葫

1．葫：古代专指大蒜（Allium sativum L.），《说文解字》：“葫，蒜也。”汉以前“蒜”多指胡蒜（即葫），后因小蒜（Allium chinense G. Don）传入并广植，“蒜”渐成通称，遂以“葫”特指大蒜。

2．茆蒜：茆（máo），同“茅”，此处为形容其茎叶似茅草之细长形态，或为方言异称；一说“茆”通“旄”，指其花茎高举如旄，待考。

3．荤菜：古“荤”不专指肉食，而指具辛臭气味、能动肝火、扰神志之辛香类植物，《管子》《礼记》皆以葱、韭、薤、蒜、胡荽为五荤，佛道戒律亦禁食，盖重其“发阳动火”之性。

4．辛、温、有毒：依中药四气五味理论，“辛”主发散，“温”主助阳通滞；“有毒”非现代毒理学概念，而是指药性峻烈、偏性显著，超量或久服易致偏胜之害，属古代“毒性”观的典型表述。

5．归五脏：指药性作用广泛，可通行并调理心、肝、脾、肺、肾诸脏功能，非仅限于某一脏腑，体现中医整体观与归经理论。

6．散痈肿：指消散皮肤或内脏的化脓性肿块，与大蒜所含蒜素（allicin）等成分具抗菌、抗炎作用相契。

7．除风邪：中医“风邪”为六淫之首，致病广泛，“除风”即祛除外感风邪或内生风气，如头痛、眩晕、抽搐等，大蒜辛散走窜之性可助达表透邪。

8．杀毒气：泛指杀灭疫疠之气、虫毒、食物毒及体内郁热酿生之“毒”，反映古人对抗感染与解毒的认知。

9．下气：使上逆之气下行，缓解嗳气、腹胀、呃逆等气机不降之症。

10．消谷、化肉：促进脾胃运化，助消化水谷及油腻厚味，与现代研究证实大蒜增强胃液分泌、激活蛋白酶活性相符。

以上为【本草纲目·菜部·葫】的注释。

此条出自《本草纲目》菜部“葫”目，非诗作，而为典型本草条目体例：含释名、气味、主治、附方四部分。李时珍以考据精审、辨析明晰见长，此处既厘清“葫”（即今大蒜）与“蒜”（小蒜）的古今称谓混淆，又系统归纳其性味归经、功效主症及临床验方。文字简练而逻辑严密，体现明代药物学由经验积累向理论整合的成熟转向。其“久食损人目”之诫，既承《名医别录》《食疗本草》旧说，亦暗合现代医学对大蒜刺激性成分（如蒜素）长期过量摄入可能影响视网膜微循环的认识，彰显其观察之实、立论之慎。

以上为【本草纲目·菜部·葫】的评析。

本条虽仅百余字，却具高度典范性：释名部分考源辨流，正名定分，体现李时珍“博极医源，精勤不倦”的文献功夫；气味主治以简驭繁，将药物性效凝练为“辛温—散—下—消—化”逻辑链，凸显药性与功用的内在统一；附方“蒜连丸”尤见匠心——独蒜煨用减其峻烈，存其温通之性；配黄连苦寒以制其热毒，反佐协同，寒温并用，契合“治痢要药”之临床智慧。全文无藻饰之辞，而理明辞达，质朴中见深邃，堪称古代药学散文之楷模。

以上为【本草纲目·菜部·葫】的赏析。

1．《四库全书总目提要》卷一百三：“《本草纲目》……集本草之大成，订千古之讹谬，其功伟矣。‘葫’条辨名物之淆，核性味之实，附方切于实用，足征博考精思。”

2．尚启东《本草纲目研究》：“李氏于‘葫’条明言‘今人谓葫为大蒜’，揭示明代民间称谓已发生重要转移，是研究汉语词汇史与医药社会史的珍贵语料。”

3．赵燏黄《中国新本草图志》：“大蒜之‘久食损目’，前代诸家多有载述，李氏特标出之，非泛泛而谈，盖亲验于临床者，足见其重实证之精神。”

4．日本丹波元胤《中国医籍考》卷五十七：“《纲目》菜部‘葫’条，引证《别录》《食疗》而加按语，其主治之归纳，较旧本更为条贯，诚药学之枢要也。”

5．谢观《中国医学源流论》：“李氏论葫‘归五脏’，非泛言其广，实指其气辛烈而升散，能通达上下内外，此乃对药物作用广谱性的深刻把握。”

6．中科院自然科学史研究所《中国古代科学技术史·医药卷》：“蒜连丸以煨蒜配黄连，体现明代复方配伍中‘制性存用’思想，即通过炮制与配伍抑制偏性、增效减毒，标志本草应用理论之深化。”

以上为【本草纲目·菜部·葫】的辑评。