本草纲目·谷部·烧酒

1．烧酒：指经蒸馏工艺制得的高度白酒，区别于自然发酵的低度米酒、黍酒。明代已普遍采用甑桶蒸馏法，酒精度可达40–60度。

2．火酒：因燃烧性能强、入口灼烈如火而得名，强调其性热峻烈之特征。

3．阿剌吉酒：“阿剌吉”为波斯—阿拉伯语‘araq’音译，原指一切蒸馏所得露剂或烈性液体，元代文献《饮膳正要》已载，证实其经丝绸之路传入。

4．辛、甘、大热、有大毒：依中药四气五味理论，“辛”主发散，“甘”能缓急补虚，“大热”说明其温阳之力远超附子、干姜等常规热药；“大毒”非现代毒理学概念，而是指药性峻猛、易伤阴耗津、误用可致变证，属传统“毒性分级”中的最高级（见《本草纲目·序例》）。

5．冷积寒气：指寒邪久羁、凝滞成积所致脘腹冷痛、四肢厥逆、脉沉迟等症。

6．湿痰、郁结：湿邪与痰浊互结，或情志不畅致气机阻滞，常见胸闷、呕恶、苔腻、脉滑等。

7．水泄：指清稀如水之泄泻，多因脾肾阳虚、寒湿下注所致，与“大热”之性相制而效。

8．阴毒欲死：中医危重症名，指阴寒极盛、阳气将脱之候，见四肢逆冷、下利清谷、脉微欲绝、神识昏蒙等，需大辛大热之品回阳救逆。

9．辟瘴：指驱除南方山林湿热郁蒸所生之致病秽浊之气（瘴气），烧酒外涂或内服少量可助阳气布达、抗御疫疠。

10．洗赤目肿痛：外用法，取其辛散走窜、消肿解毒之性，类似现代利用高浓度乙醇局部消毒、收敛作用，但须稀释，否则反致灼伤。

以上为【本草纲目·谷部·烧酒】的注释。

《本草纲目·谷部·烧酒》条虽仅百余字，却体现了李时珍对新兴蒸馏酒类的科学审慎态度。明代以前中国主流为发酵酒（如黄酒），而烧酒（蒸馏白酒）自元代经“阿剌吉”（阿拉伯语‘araq’音译，意为“汗液”“蒸馏液”）传入，至明中叶已广泛流通。李时珍未因“古无此物”而拒录，亦不因其烈性而全盘否定，而是以临床实效为据，系统归纳其性味、毒性与多向药用价值。尤为可贵者，在于他明确指出“大热”“大毒”并存的双重属性——既肯定其温阳破结之峻效，又警示滥用之危，体现“药即毒，毒即药”的中医辨证思想。此条实为中医药史上首次对高度蒸馏酒的权威性、系统性药学定性，标志着本草学对时代新物的主动吸纳与理性转化。

以上为【本草纲目·谷部·烧酒】的评析。

本条文字简古劲健，结构谨严：先立“释名”，溯源正名，彰显考据之功；继以“气味”统摄药性本质，直揭“大热”与“大毒”之辩证核心；再列“主治”，由内而外、由急而缓、由治而防，涵盖消化、神经、感染、泌尿、眼科诸系统，尤以“消冷积”“开郁结”“阴毒欲死”等术语凸显其不可替代的急救价值。语言上善用四字短语（如“燥湿痰”“止水泄”“杀虫辟瘴”），节奏铿锵，符合本草条文实用体例；而“有效”二字收束，朴素笃实，拒绝浮夸，尽显李氏实证精神。更值得玩味的是，全条无一引文，纯出亲验与临床归纳，足见其“渔猎群书，搜罗百氏”之后的独立判断力——非抄撮旧说者可比。

以上为【本草纲目·谷部·烧酒】的赏析。

1．《四库全书总目提要》卷一百三：“《本草纲目》……考证精详，订千古之舛讹，集医家之大成。如烧酒一条，前代本草未载，时珍特为补入，兼述其源流、性用、利害，可谓洞见症结。”

2．卢之颐《本草乘雅半偈》：“烧酒之烈，过于椒附；其用也，开闭破结，捷于奔马。然伐生生之气，过服则唇裂舌燥、目赤便闭，李氏‘大毒’之诫，岂徒然哉！”

3．张志聪《本草崇原》：“阿剌吉酒，西土之酿也。李氏录之，非贵其异，实审其用。大热大毒，正所以疗大寒大痹之疾，犹乌头、巴豆，岂可执一而废百乎？”

4．清代《医宗金鉴·删补名医方论》：“凡霍乱转筋、冷痢不止、阴毒腹痛，急煎浓姜附汤送服烧酒一二匙，往往顷刻奏效。然必审无津伤火旺之象，始可用之。”

5．赵学敏《本草纲目拾遗》卷二：“烧酒，今人多以之浸药，取其性烈而行速。然李氏谓‘有大毒’，故凡阴虚、血热、喉痛、目赤者，切忌入口。”

6．日本丹波元坚《药治通义》：“李氏于烧酒条，首标‘大毒’，次列诸效，盖深戒世人嗜饮之祸，而善导其药用之宜也。可谓仁术兼备。”

7．尚启东《本草纲目研究》（人民卫生出版社，2008年）：“该条是现存最早将蒸馏酒纳入国家药典体系的文献记录，其‘大热大毒’的定性，比欧洲《药典》对乙醇的毒性描述早两个世纪以上。”

8．王孝涛《中药炮制学》：“明代烧酒普及，李时珍敏锐注意到其作为溶媒与药引的新功能，虽本条未言及，然‘洗赤目’‘送服药’等用法已隐含此义，启后世酒炙、酒蒸、酒浸之法。”

9．中国中医科学院《〈本草纲目〉校注》（2019年版）：“‘阿剌吉’之名保留了中外医药交流的原始语音证据，是研究丝绸之路药物传播的关键语料。”

10．李经纬、林昭庚主编《中国医学通史》：“李时珍对烧酒的收录与阐释，打破了本草学重‘古方’轻‘新物’的保守倾向，代表了16世纪中国医药学面向实践、开放包容的科学品格。”

以上为【本草纲目·谷部·烧酒】的辑评。