乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和，漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝，或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。
táo ān mèng yì juǎn sì rǔ lào。
陶庵梦忆 · 卷四 · 乳酪。
zhāng dài。
张岱。
rǔ lào zì zǎng kuài wèi zhī，
乳酪自驵侩为之，
qì wèi yǐ shī，
气味已失，
zài wú jiā lǐ。
再无佳理。
yú zì huàn yī niú，
余自豢一牛，
yè qǔ rǔ zhì pén àng，
夜取乳置盆盎，
bǐ xiǎo，
比晓，
rǔ huā cù qǐ chǐ xǔ，
乳花簇起尺许，
yòng tóng dāng zhǔ zhī，
用铜铛煮之，
yuè lán xuě zhī，
瀹兰雪汁，
rǔ jīn hé zhī sì ōu，
乳斤和汁四瓯，
bǎi fèi zhī。
百沸之。
yù yè zhū jiāo，
玉液珠胶，
xuě yú shuāng nì，
雪腴霜腻，
chuī qì shèng lán，
吹气胜兰，
qìn rù fèi fǔ，
沁入肺腑，
zì shì tiān gōng。
自是天供。
huò yòng hè shāng huā lù rù zèng zhēng zhī，
或用鹤觞花露入甑蒸之，
yǐ rè miào huò yòng dòu fěn chān huo，
以热妙；或用豆粉搀和，
lù zhī chéng fǔ，
漉之成腐，
yǐ lěng miào huò jiān sū，
以冷妙；或煎酥，
huò zuò pí，
或作皮，
huò fù bǐng，
或缚饼，
huò jiǔ níng，
或酒凝，
huò yán yān，
或盐腌，
huò cù zhuō，
或醋捉，
wú bù jiā miào。
无不佳妙。
ér sū zhōu guò xiǎo zhuō hé yǐ zhè jiāng shuāng，
而苏州过小拙和以蔗浆霜，
áo zhī lǜ zhī zuān zhī duō zhī yìn zhī，
熬之、滤之、钻之、掇之、印之，
wèi dài gǔ bào luó，
为带骨鲍螺，
tiān xià chēng zhì wèi。
天下称至味。
qí zhì fǎ mì shén，
其制法秘甚，
suǒ mì fáng，
锁密房，
yǐ zhǐ fēng gù，
以纸封固，
suī fù zǐ bù qīng chuán zhī。
虽父子不轻传之。
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张岱 · 明代 · 文
虎丘八月半，土著流寓、士夫眷属、女乐声伎、曲中名妓戏婆、民间少妇好女、崽子娈童及游冶恶少、清客帮闲、傒僮走空之辈，无不鳞集。自生公台、千人石、鹅涧、剑池、申文定祠下，至试剑石、一二山门，皆铺毡席地坐，登高望之，如雁落平沙，霞铺江上。
天暝月上，鼓吹百十处，大吹大擂，十番铙钹，渔阳掺挝，动地翻天，雷轰鼎沸，呼叫不闻。
张岱 · 明代 · 诗
正气苍茫在，敢为山水观？
阳明无洞壑，深厚去峰峦。
牛喘四十里，蟹行十八盘。
危襟坐舆笋，知怖不知欢。
魏珰败，好事者作传奇十数本，多失实，余为删改之，仍名《冰山》。城隍庙扬台，观者数万人，台址鳞比，挤至大门外。一人上，白曰：“某杨涟。
崇祯七年闰中秋，仿虎丘故事，会各友于蕺山亭。每友携斗酒、五簋、十蔬果、红毡一床，席地鳞次坐。缘山七十馀床，衰童塌妓，无席无之。
兖州张氏期余看菊，去城五里。余至其园，尽其所为园者而折旋之，又尽其所不尽为园者而周旋之，绝不见一菊，异之。移时，主人导至一苍莽空地，有苇厂三间，肃余入，遍观之，不敢以菊言，真菊海也。
吴王既赐子胥死，乃取其尸盛以鸱夷之革，浮之江中。子胥因流扬波，依潮来往，荡激堤岸，势不可御。或有见其银铠雪狮，素车白马，立在潮头者，遂为之立庙。
大父母喜豢珍禽：舞鹤三对、白鹇一对，孔雀二对，吐绶鸡一只，白鹦鹉、鹩哥、绿鹦鹉十数架。一异鸟名「寗了」，身小如鸽，黑翎如八哥，能作人语，绝不㖤㗅。大母呼媵婢，辄应声曰：「某丫头，太太叫！」有客至，叫曰：「太太，客来了，看茶！」有一新娘子善睡，黎明辄呼曰：「新娘子，天明了，起来罢！太太叫，快起来！」不起，辄骂曰：「新娘子，臭淫妇，浪蹄子！」新娘子恨甚，置毒药杀之。
于园在瓜州步五里铺，富人于五所园也。非显者刺，则门钥不得出。葆生叔同知瓜州，携余往，主人处处款之。
苏轼 · 宋代 · 诗
细声蚯蚓发银瓶，拥褐横眠天未明。
衰鬓镊残攲雪领，壮心降尽倒风旌。
自称丹灶锱铢火，倦听山城长短更。
陆游 · 宋代 · 诗
老健非颐摄，羁穷为折除。
人情看已惯，身在不论馀。
席下钱虽尽，瓶中粟有储。
杨万里 · 宋代 · 诗
岸头石板紫纵横，不是修圩是筑城。
传语赫连莫蒸土，霸图未必赛春耕。
梅尧臣 · 宋代 · 诗
预政公槐亚，谈经帝席陈。
俭恭齐国相，清净汉廷人。
去梦尝为蝶，遗文不解麟。
方回 · 元代 · 诗
六十曰耆七十稀，西山能有几□□。
宾鸿蛰燕秋如故，朗月清风事总非。
美酒难求周九鼎，丽人多僣管三归。
曹勋 · 宋代 · 诗
春光谁占得，杨花独自知。未到传消息，将归送别离。随风飞更急，入户舞还低。
彭汝砺 · 宋代 · 诗
今年秋是去年秋，自是今游非昔游。晚日西风吹泪落，逡巡想已到扬州。
张昱 · 元代 · 诗
西天法曲曼声长，璎珞垂衣称艳妆。大宴殿中歌舞上，华严海会庆君王。
