虎跑泉试新茶

1 虎跑泉：位于杭州西湖南大慈山白鹤峰下，为西湖著名泉水之一，素有“天下第三泉”之称，水质甘冽清纯，最宜煎茶。

2 两山：指西湖周边的南山与北山，泛指西湖群山，其中尤以龙井一带所产茶叶闻名。

3 龙井：即龙井茶，产于杭州西湖西南龙井村一带，为中国十大名茶之一，属绿茶，以清明至谷雨前采制者为上品。

4 谷雨：二十四节气之一，约在公历4月19日至21日之间，是春茶采摘的重要时间节点，谷雨前茶称“雨前茶”，品质极佳。

5 采茶旋焙：采下茶叶后立即烘焙，保持其鲜香。旋，随即、立刻。焙，用微火烘烤茶叶，使其干燥定型。

6 激：此处意为“汲取”“取用”，即汲取虎跑泉水用来烹茶。

7 烹享：烹煮并享用。烹，煮茶；享，品尝。

8 香清味冽：香气清幽，滋味清爽而微带寒冽之感，形容茶汤纯净高雅。

9 凉沁诗脾：清凉之感沁入心脾，激发诗情。“诗脾”为文人常用语，指能引发诗意的情感中枢，非实指器官。

10 高卧山中：指隐居山林，安闲休憩。高卧，原指出世隐居，不慕荣利，此处引申为悠然自得地居住于山中。

以上为【虎跑泉试新茶】的注释。

本文出自明代高濂《遵生八笺》中的《饮馔服食笺》，非严格意义上的诗歌，而是一则清雅隽永的散文小品，记述品茶之乐与自然之趣。作者以简洁明快的语言，描绘了春日采茶、烹泉、品茗的全过程，表达了对自然风物的热爱与对闲适生活的向往。文中“香清味冽，凉沁诗脾”八字尤为精妙，将茶之形、色、香、味与人的精神感受融为一体，体现了明代文人崇尚清雅、追求性灵的生活美学。全文虽短，却意境悠远，堪称明代茶文化书写的典范之作。

以上为【虎跑泉试新茶】的评析。

此文虽仅百余字，却结构紧凑，层次分明。开篇即以“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳”对仗而出，点明品茶之两大要素——水与茶的顶级代表，奠定全文高雅基调。继而叙述采茶时节（谷雨前）、制作工艺（旋焙）与烹煮方式（激泉烹享），细节精准，体现作者对茶事的精通。

“香清味冽，凉沁诗脾”一句，由外及内，从感官直觉升华为精神体验，茶不再仅是饮品，更成为触发诗意、净化心灵的媒介。结尾“每春当高卧山中，沉酣新茗一月”，以亲身经历收束，将品茶提升为一种生活方式乃至生命境界，表达出明代文人寄情山水、耽于清赏的人生态度。

全文语言洗练，节奏舒缓，意境空灵，融合了自然之美、生活之趣与文化之雅，是明代小品文中描写茶事的精品。

以上为【虎跑泉试新茶】的赏析。

1 高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》原文收录此段，旨在倡导顺应四时、讲究饮食养生的生活方式，认为清茶可“荡涤烦襟，怡神悦志”。

2 明代文人普遍重视茶事，张源《茶录》云：“茶之妙，在乎清幽淡远。”高濂此文正合此旨，强调环境、水质、时令与心境的统一。

3 许次纾《茶疏》亦言：“杭俗喜龙井，泉必虎跑。”可见明代杭州地区已有“龙井茶配虎跑水”的品茶共识，高濂所述反映当时风尚。

4 文震亨《长物志》论茶曰：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶。”高濂重虎跑泉，正体现“水为茶之母”的传统理念。

5 此文常被后世茶文化研究者引用，作为明代江南文人茶生活的真实写照，见于陈祖椝、朱自振《中国茶书全书》等文献。

以上为【虎跑泉试新茶】的辑评。