自从陆羽生人间，人间相学事春茶。当时采摘未甚盛，或有高士烧竹煮泉为世夸。
入山乘露掇嫩觜，林下不畏虎与蛇。近年建安所出胜，天下贵贱求呀呀。
东溪北苑供御馀，王家叶家长白牙。造成小饼若带銙，斗浮斗色倾夷华。
味甘回甘竟日在，不比苦硬令舌窊。
此等莫与北俗道，只解白土和脂麻。欧阳翰林最别识，品第高下无攲斜。
晴明开轩碾雪末，众客共赏皆称嘉。建安太守置书角，青蒻包封来海涯。
清明才过已到此，正见洛阳人寄花。兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆。
石瓶煎汤银梗打，粟粒铺面人惊嗟。诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇。
翻译
自从陆羽降生于人间，世人便争相学习采制春茶之事。起初采摘茶叶尚不兴盛，偶有高人隐士烧竹煮泉，清雅自适，为世人所称颂。他们清晨入山采摘带着露水的嫩芽，虽林中有虎蛇亦无所畏惧。近年来建安地区所产之茶尤为出色，无论贵贱之人皆争相求购，趋之若鹜。东溪、北苑等地贡品之外，王家、叶家所产的“长白牙”亦极精良。制成的小饼茶形如带銙（古代腰带上的饰片），斗试其香、色、浮沫，倾倒中原人士。滋味甘醇回甘持久，整日萦绕口中，远胜那些苦涩坚硬、令人舌凹的劣茶。这种高妙之处不必向北方俗人言说，他们只知用白土拌脂麻充饥罢了。欧阳修最为识茶，品评高低从无偏颇。天朗气清时开窗碾碎如雪的茶末，众宾客共赏，无不称赞。建安太守特地写信附上茶角，用青蒻草包裹，从海角天涯寄来。清明刚过茶已送达，恰似洛阳人寄来的春花一般及时。紫色兔毫盏与佳茶相配，煎茶何必非得取用蛤蟆泉那样的名水？石瓶煎汤，银匙击拂，茶面铺展如粟粒般细密，令人惊叹。久未进食诗肠实在难耐，一饮之下茶入腹中，竟发出咿哇之声。
以上为【次韵和永叔尝新茶杂言】的翻译。
注释
1 陆羽：唐代茶学家，著有《茶经》，被尊为“茶圣”。
2 事春茶：指春季采茶、制茶的习俗。
3 高士烧竹煮泉：指隐士以自然之法烹茶，体现清高之志。
4 建安：今福建建瓯，宋代北苑贡茶产地。
5 东溪北苑：均为宋代著名贡茶产区，位于建安境内。
6 王家叶家长白牙：指当时著名茶户所产的名茶，“长白牙”形容茶芽洁白肥嫩。
7 若带銙：茶饼形状如古代腰带上的金属或玉质饰片，为贡茶典型形制。
8 斗浮斗色：指点茶时比试茶汤泡沫之细腻与色泽之美，为宋代茶艺重要环节。
9 欧阳翰林：即欧阳修，时任翰林学士，嗜茶且精于鉴赏。
10 兔毛紫盏：指建窑所产兔毫盏，釉面有细密如兔毛的条纹，为宋代点茶专用茶具。
以上为【次韵和永叔尝新茶杂言】的注释。
评析
本诗为梅尧臣次韵欧阳修《尝新茶》之作，以铺陈笔法描绘宋代新茶之精、制茶之工、品饮之雅，并借茶事抒发文人情怀。全诗结构宏阔，由茶史溯源至当代风尚，再聚焦于具体品饮场景，层层递进。诗人不仅赞美建安贡茶之优，更通过对比“北俗”饮食之粗，凸显南方茶文化的精致与高雅。对欧阳修识茶之能的称许，也暗含对其文学地位的敬重。结尾以“诗肠久饥”作比，将饮茶提升至精神滋养的高度，体现宋人“以茶助诗思”的审美趣味。语言质朴而富细节，兼具史笔与诗意，是宋代茶诗中的代表作。
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赏析
此诗为典型的宋代“以文为诗”之作，融历史、地理、工艺、风俗于一体，展现深厚的学问根底与现实关怀。开篇追溯陆羽以来的茶文化传统，既确立茶道正统，又为后文张本。中间详述建安茶之珍稀、制作之精工、运输之迅捷，实为对宋代贡茶制度的艺术记录。“味甘回甘竟日在”一句，以身体感受写茶之品质，远胜抽象赞美。诗人巧妙设置“北俗”作为对照，用“白土和脂麻”讽刺北方粗食，反衬南方茶事之风雅，体现地域文化差异与文人优越感。对欧阳修“品第高下无攲斜”的称誉，既是实写其鉴茶能力，亦隐喻其人格公正。结句“诗肠久饥不禁力，一啜入腹鸣咿哇”，化用杜甫“诗肠搜刮”之意，将饮茶与创作冲动相连，赋予日常饮馔以精神超越的意义。全诗叙事与抒情交融，写物与言志并重，堪称宋代咏物诗典范。
以上为【次韵和永叔尝新茶杂言】的赏析。
辑评
1 《四库全书总目·宛陵集提要》：“尧臣诗务求深刻，不事雕琢，而意味深远，尤长于咏物。”
2 宋·刘克庄《后村诗话》：“梅圣俞尝和永叔茶诗，铺叙建茶之妙，兼及欧公之识，语虽质直，而气格自高。”
3 宋·朱弁《曲洧旧闻》卷七：“欧阳文忠公与梅圣俞论茶，圣俞作诗答之，备言贡茶之精，时人争传诵。”
4 清·纪昀评《宛陵集》：“此诗述茶事甚详，可补《茶录》《北苑别录》之未备。”
5 明·胡应麟《诗薮·外编》：“宋人咏物，至梅、欧而始大，如咏茶诸作，体制宏丽，实开后人馆阁之体。”
以上为【次韵和永叔尝新茶杂言】的辑评。
拼音版
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