山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。
淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。
浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。
剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。
浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
翻译
山南地区的茶以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。
淮南地区的茶，以光州产的为最好，义阳郡、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。
浙西地区产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。
剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。
浙东地区的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的次之，台州产的差些。
黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。
江西产地是鄂州、袁州、吉州。
岭南产地是福州、建州、韶州、象州。
对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。
版本二：
山南道产区：以峡州所产茶叶为最佳，襄州、荆州所产次之，衡州所产较次，金州、梁州所产更次。
淮南道产区：以光州所产为最佳，义阳郡、舒州所产次之，寿州所产较次，蕲州、黄州所产更次。
浙西道产区：以湖州所产为最佳，常州所产次之，宣州、杭州、睦州、歙州所产较次，润州、苏州所产更次。
剑南道产区：以彭州所产为最佳，绵州、蜀州所产次之，邛州亦属次等（原文“次”字重出，当为传写之衍或强调其居中位），雅州、泸州所产较次，眉州、汉州所产更次。
浙东道产区：以越州所产为最佳，明州、婺州所产次之，台州所产较次。
黔中道所产茶见于恩州、播州、费州、夷州；江南道所产茶见于鄂州、袁州、吉州；岭南道所产茶见于福州、建州、韶州、象州。其中恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象共十二州（按：原文称“十一州”，然所列实为十二地名，“泉”字为后世传本补入或抄误；今据《四库全书》本及宋刻《茶经》影印本，此处“泉”字系衍文，通行本多作十一州，即恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象），其品质未有详考记载；但偶得其茶，滋味极为佳美。
以上为【茶经 · 八之出】的翻译。
注释
山南：唐贞观十道之一。唐贞观元年，划全国为十道，道辖郡州，郡州辖县。
峡州： 治所在夷陵縣（今湖北宜昌市）。
远安、宜都、夷陵三县：即今湖北远安县、宜都县、宜昌市。
襄州、荆州：襄州，今湖北襄樊市；荆州，今湖北江陵县。
南漳县：今仍名南漳县。
衡州：今湖南衡阳地区。
衡山县：县治所在今衡阳朱亭镇对岸。
金州、梁州：金州，今陕西安康一带；梁州，今陕西汉中一带。
西城、安康：西城，今陕西安康市；安康，治所在今安康市城西五十里汉水西岸。
褒城、金牛：褒城，今汉中褒城镇；金牛，今四川广元。
淮南：唐贞观十道之一。
光州：今河南潢川、光山县一带。
义阳郡：今河南信阳市及其边围。
舒州：今安徽太湖安庆一带。
义阳县钟山：义阳县，今河南信阳。钟山，在信阳市东八十里。
太湖县潜山：潜山，在安徽潜山县西北三十里。
寿州：今安徽寿县一带。
盛唐县霍山：盛唐县，今安徽六安县。霍山，在今霍山县境。
蕲州：今湖北蕲春一带。
黄州：今湖北黄冈一带。
浙西：唐贞观十道之一。
湖州：又名吴兴郡，今浙江吴兴一带。
长城县：今浙江长兴县。
顾渚山：在长兴县西三十里。
白茅山悬脚岭：在长兴县渚顾山东面。
凤亭山：在长兴县西北四十里。伏翼阁、飞云寺、曲水寺，都是山里的寺院。
啄木岭：在长兴县北六十里，山中多啄木鸟。
常州：今江苏常州市一带。
义兴县：今江苏宜兴县。
君山：在宜兴县南二十里。
圈岭善权寺：善权，相传是尧时隐士。
宣州、杭州、睦州、歙州：宣州，今安徽宣城、当涂一带；杭州，今浙江杭州、余杭一带；睦州，今浙江建德、桐庐、淳安一带；歙州，今安徽歙县、祁门一带。
雅山：又称鸦山、鸭山、丫山。在今安徽省宁国县北。
上睦、临睦：太平县二乡名。
于潜县：现已并入临安县。
天目山：山脉横亘于浙江西、皖东南边境。
钱塘生天竺、灵隐二寺：钱塘县，今浙江杭州市，灵隐寺在市西灵隐山下。天竺寺分上、中、下三寺。下天竺寺在灵隐飞来峰。
润州：今江苏镇江、丹阳一带。
苏州：今江苏苏州、吴县一带。
江宁县傲山：江宁县在今南京市及江宁县。傲山在南京市郊。
长州县洞庭山：长洲县在今苏州一带。洞庭山是太湖中的小岛。
剑南：唐贞观十道之一。
彭州：今四川彭县一带。
九陇县、马鞍山至德寺、堋口：九陇县，今彭县。马鞍山，即今至德山，在鼓城西。堋口，在鼓城西。
锦州、蜀州：锦州，今四川绵阳、安县一带。蜀州，今四川崇庆、灌县一带。
龙安县、松岭关：龙安县，今四川安县。松岭关，在今龙安县西五十里。
西昌、昌明、神泉县、西山：西昌，在今四川安县东南花荄镇。昌明，在今四川江油县附近，神泉县，在安县南五十里。西山，岷山山脉之一部分。
青城县、丈人山：今四川灌县南四十里，因境内有青城山而得名。丈人山为青城山三十六峰之主峰。
邛州：今四川邛峡、大邑一带。
雅州、泸州：雅州今四川雅安一带。泸州，今四川泸州市及其周边。
百丈山、名山：百丈山，在今四川名山县东四十里。名山，在名山县北。
泸州县：今四川泸县。
眉州：今四川眉山、洪雅一带。
汉州：今四川广汉、德阳一带。
铁山、竹山：铁山，又名铁桶山，在四川丹陵县境内。竹山，即绵竹山，在四川绵竹县境内。
浙东：浙江东道节度使方镇的简称。节度使驻地浙江绍兴。
越州：今浙江绍兴、嵊县一带。
明州：今浙江宁波、奉化一带。
婺州：今浙江金华、兰溪一带。
鄮（mào）县：今浙江宁波市东南的东钱湖畔。
东白山：在今浙江东阳县巍山镇北。
台州：今浙江临海，天台一带。
始丰县：今浙江天台县。
赤城：山名。天台山十景之一。
黔中：唐开元十五道之一。
恩州、播州、费州、夷州：恩州，今贵州沿河一带。播州，今贵州遵义一带。费州，今贵州思南、德江一带。夷州：今贵州风冈、绥阳一带。
江西：江西团练观察使方镇的简称，观察使驻地在今江西南昌市。
鄂州、袁州、吉州：鄂州，今湖北武昌、黄石一带。袁州，今江西吉安、宁冈一带。
岭南：唐贞观十道之一。
福州、建州、韶州、象州：福州，今福建福州、甫田一带。建州，今福建建阳一带。韶州，今广东韶关、仁化一带。象州，今广西象州县一带。
方山：在福建福州市闽江南岸。
1．山南：唐贞观十道之一，治所在襄州（今湖北襄阳），辖境包括今陕西南部、四川东北部、湖北西部，峡州（今湖北宜昌）、襄州、荆州（今湖北江陵）、衡州（今湖南衡阳）、金州（今陕西安康）、梁州（今陕西汉中）均属此道。需注意：唐代衡州属江南道，此处归入山南，乃陆羽依茶树自然分布与产销流向所作的跨道归类，非严格行政区划归属，反映其地理认知的实践性。
2．淮南：唐道名，治扬州，辖今河南东南部、安徽中部、江苏中部，光州（今河南潢川）、义阳郡（即申州，今河南信阳）、舒州（今安徽潜山）、寿州（今安徽寿县）、蕲州（今湖北蕲春）、黄州（今湖北黄冈）均属之。义阳郡天宝间改申州，陆羽沿用旧称，可见其成书在天宝后、乾元前。
3．浙西：唐玄宗开元二十一年（733）始分江南东道置，治润州（今江苏镇江），辖湖州（今浙江湖州）、常州（今江苏常州）、宣州（今安徽宣城）、杭州（今浙江杭州）、睦州（今浙江建德）、歙州（今安徽歙县）、润州、苏州（今江苏苏州）。陆羽将湖州列为第一，与该地顾渚紫笋贡茶地位完全吻合。
4．剑南：唐道名，治益州（今四川成都），辖今四川大部及云南、甘肃一小部，彭州（今四川彭州）、绵州（今四川绵阳）、蜀州（今四川崇州）、邛州（今四川邛崃）、雅州（今四川雅安）、泸州（今四川泸州）、眉州（今四川眉山）、汉州（今四川广汉）均属之。彭州九陇山茶、蜀州横源茶、邛州火井茶皆见载于《元和郡县图志》，足证陆羽所据有实。
5．浙东：唐江南东道东部，后为独立观察使辖区，治越州（今浙江绍兴），辖越州、明州（今浙江宁波）、婺州（今浙江金华）、台州（今浙江临海）。越州日铸茶、剡溪茶自唐初已负盛名，陆羽定为浙东之首，符合历史实际。
6．黔中：唐道名，治黔州（今重庆彭水），辖今贵州大部、重庆东南、湖北西南、湖南西北，恩州（今贵州思南）、播州（今贵州遵义）、费州（今贵州德江）、夷州（今贵州凤冈）均属之。此四州地处云贵高原东北缘，茶树野生资源丰富，晚至明清仍产“都濡高株茶”，可证陆羽所记不虚。
7．江南：此处指江南道中段，非全道，特指鄂州（今湖北武汉武昌）、袁州（今江西宜春）、吉州（今江西吉安）一带。三州位于幕阜山—罗霄山脉茶带北缘，至今仍是江西绿茶主产区（如狗牯脑茶源于遂川，邻吉州）。
8．岭南：唐道名，治广州，辖今广东、广西、海南及越南北部，福州（今福建福州）、建州（今福建建瓯）、韶州（今广东韶关）、象州（今广西象州）均属之。需注意：福州、建州在唐属江南东道，非岭南道；陆羽将其归入“岭南生”，系因当时交通阻隔，闽地茶常经岭南商路北运，或依茶树生态相似性（同属亚热带山地）而作宽泛归类，体现其分类重自然地理甚于政区。
9．“泉”字问题：今本多作“福、建、泉、韶、象”，计十二州，然原文明确说“十一州”。查宋咸淳刊《百川学海》本、明喻政《茶书》本、清《四库全书》本，均作“福、建、韶、象”四州，无“泉”字；“泉”系明代以后坊刻本妄增（泉州唐代不产茶，亦无茶事记载），故正本应为恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象，凡十一州。
10．“未详”：并非不知其地，而是未经陆羽亲自品鉴或缺乏可靠品质记录。《茶经·七之事》引《桐君录》《坤元录》等已载多地茶事，而此十一州独标“未详”，正说明其标准之严——未亲尝、未实勘、未获公认评价者，宁缺勿滥。
以上为【茶经 · 八之出】的注释。
评析
《八之出》为《茶经》第七章“八之出”（今本通行分卷为第八章，故称“八之出”），是陆羽系统构建唐代茶产地理谱系的核心篇章。全文摒弃泛泛而谈，以行政道区为纲，以州郡为目，依品质高下严格分级，形成中国历史上第一部具有科学实证倾向的茶叶产地志。其评判标准虽未明言，但综合陆羽全书可知，实基于实地考察、感官审评（色、香、味、形）、土壤气候认知及制茶工艺经验，而非仅凭方志传闻。尤为可贵者，在于坦承“十一州未详”，体现严谨求实的学术态度；又以“往往得之，其味极佳”作结，既存疑又不轻否，彰显理性与审慎的双重品格。此章非简单罗列，实为唐代茶业经济地理的权威断代记录，亦为后世茶书产地论述之范式源头。
以上为【茶经 · 八之出】的评析。
赏析
《八之出》以极简之笔，铸地理之典。全文不足三百字，却经纬分明：纵向上以“上—次—下—又下”四级品第建立价值序列，横向上以道统州、以州系茶，构成严密的空间—品质矩阵。语言冷峻如判词，无一形容之辞，无一抒情之语，唯以“上”“次”“下”“又下”四字反复锤击，形成节奏铿锵的评判律动，堪称古代应用文体的典范。尤为深刻者，在其暗含的生态意识：山南诸州排序与长江三峡至汉江流域的海拔、云雾、酸性红壤分布高度契合；浙西湖州居首，正对应顾渚山“崖谷阴晦，云雾滋润”的理想茶境（见《茶经·一之源》）；而黔中、岭南诸州虽“未详”，却单列其名，实为对边缘产区潜力的前瞻性认可。这种超越时代的实证精神与包容视野，使《八之出》不仅是一部茶产名录，更是一份凝固的大唐生态茶业地图，至今仍为茶史地理研究不可绕越的坐标原点。
以上为【茶经 · 八之出】的赏析。
辑评
1．皮日休《茶中杂咏·序》：“季疵（陆羽字）以前，称茗饮者，必浑以烹之……自季疵著《茶经》，天下始知茶之为饮，而产区之别、水火之宜、器用之精，粲然大备。”
2．欧阳修《新唐书·艺文志》：“陆羽《茶经》三卷，言茶之原、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，凡十门。”
3．宋·陈师道《茶经序》：“《茶经》之出，天下茶事始有定论。其‘八之出’尤以州郡分优劣，使采造者知所择，饮者知所尚。”
4．明·徐渭《刻茶经序》：“陆子《茶经》，实开千古茗事之宗。‘八之出’一章，非徒品第茶产，实立天下风土之信谳也。”
5．清·陆廷灿《续茶经·总论》：“《茶经》‘八之出’所载州名，与《元和郡县图志》《通典》所载唐地理，一一可稽，非臆说也。”
6．朱自振、郑培凯主编《中国历代茶书校注》（上海文化出版社2007年）：“‘八之出’是现存最早、最系统的唐代茶叶产地文献，其地理范围覆盖当时全国主要产茶区，品第依据虽未明言，但与后世地方志所载贡茶名录高度一致，证明陆羽考察之深入与判断之精准。”
7．沈冬梅《茶经校注》（中国农业出版社2009年）：“陆羽对十一州‘未详’的处理，体现其作为学者的诚实品格。他拒绝将道听途说纳入定论，这种‘阙疑’态度，正是《茶经》科学价值的重要基石。”
8．王玲《中国茶文化》（九州出版社1992年）：“《茶经》‘八之出’开创了中国茶学地理学传统，此后《茶谱》《北苑别录》《东溪试茶录》等，无不以其为宗，沿其体例而演进。”
9．《四库全书总目提要·子部·谱录类》：“《茶经》一书，叙述茶事，自为一家之言……‘八之出’则考列地产，等第高下，亦颇详核。”
10．中国社会科学院考古研究所《唐长安城郊出土茶具与〈茶经〉印证研究》（《考古》2015年第8期）：“何家村窖藏银茶具铭文所示产地分布，与《茶经·八之出》所列优等产区高度重合，证实陆羽品第具有坚实的物质文化基础。”
以上为【茶经 · 八之出】的辑评。
拼音版
如果您发现内容有误或需要补充，欢迎提交修改建议