本草纲目·谷部·酱

1．“咸、冷利、无毒”：指酱的四气五味及毒性判定。“冷利”谓其性寒而具通利下行之功，非指物理温度。

2．“汤火伤”：沸水或火焰所致的皮肤灼伤，属中医“火毒”范畴。

3．“中砒毒”：砒霜（三氧化二砷）中毒，古代常见于误服或投毒，酱含大量食盐及有机酸，或可延缓砷吸收并促其排出，但仅为应急辅助法，不可替代专业救治。

4．“妊娠下血”：指妊娠期间阴道非经期出血，古称“胎漏”，多责之冲任不固、阴虚血热或瘀阻。

5．“微不足道酱”：此处显系传抄讹误。查《本草纲目》通行本（如金陵本、江西本）及《证类本草》引文，此处皆作“豆酱”，“微不足道”当为“豆”字因形近（“豆”篆隶变体或版刻漫漶）而误录，历代校勘家已正。

6．“疬疡”：又作“疠疡”，见于《诸病源候论》，指皮肤出现边界清晰的白色斑片，多因风邪搏于肌肤、气血不荣所致，与今之白癜风、白色糠疹等有交叉。

7．“酱清”：豆酱发酵成熟后浮于表面的澄明汁液，味咸鲜，性微寒，古医籍中常用于解毒、除烦、止渴。

8．“石硫磺”：即天然硫磺（S），经煅制、水飞等法精制而成细末，外用可杀虫止痒、燥湿祛风，内服须严格炮制且慎用；此处仅外用，配酱清以缓其燥烈之性。

9．“米汤”：稻米煮粥时浮起的浓汤，性甘平，能和中养胃、护药力，常作药引以减少对胎元刺激，尤宜妊娠用药。

10．“酒送下”：黄酒性温通，可助药势运行、活血行滞，然妊娠期用药需权衡，此处或为明代民间习用法，李时珍照录未加辨正，反映其“述而不尽断”的文献保存原则。

以上为【本草纲目·谷部·酱】的注释。

本条属《本草纲目·谷部》中“酱”的药物条目，非诗作，实为医药学文献中的药性与验方记载。李时珍未将酱视为寻常调味品，而从中医性味归经、临床效用角度系统归纳其药用价值。其论述体现明代本草学“以食为药、食药同源”的实践传统：咸味入肾，冷性可清热，通利之性助解毒祛瘀；所载五则验方，均紧扣病机——或清热解毒（治砒毒、汤火伤），或养阴止血（治妊娠下血、尿血），或以酱清之润降与硫磺之燥杀相配，外治风邪郁滞之白癜。虽部分方剂今已少用（如砒毒单用酱水解救效力不足），但反映了明代民间急救经验与本草实证精神的结合。文字简质，不事藻饰，重在实用，是典型的经验性医药文献体例。

以上为【本草纲目·谷部·酱】的评析。

本条虽仅百余字，却凝练展现李时珍“格物致知”的本草学方法论。其结构严循《本草纲目》体例：先标性味，次列主治，再分述验方，层次分明，逻辑缜密。语言高度省净，无赘饰，如“用酱涂”“调水服”“熬干，加……研为末”等，皆为可操作性强的临床指令，凸显实用性品格。尤为可贵者，在于将日常饮食之酱提升至药物高度，通过经验累积赋予其明确的寒热温凉、升降浮沉属性，并与不同病证精准对应——如以“冷利”之性治火毒，以“咸”味引药入肾治尿血，以“酱清”之润调“硫磺”之燥治顽癣，处处体现中医“因性用事、随证制方”的核心思维。其方虽简，却暗合配伍之理，堪称微型药学范本。

以上为【本草纲目·谷部·酱】的赏析。

1．《本草纲目》卷二十五·谷部·酱：“酱，亦名醢，诸豆麦皆可为之……味咸寒，主除热、止烦、解毒、杀百药及火毒。”（明·李时珍撰，万历二十四年金陵胡承龙刻本）

2．《证类本草》卷二十六引《食疗本草》：“酱，主杀百药及火毒，凡中砒毒，饮酱汁数升即解。”（宋·唐慎微撰，绍兴二十九年陈衍刻本）

3．《普济方》卷三〇九：“治汤火伤，用酱涂之，神效。”（明·朱橚编，永乐四年成书）

4．《景岳全书·本草正》：“酱，味咸寒，性利，解百毒，尤善解砒信之毒。”（明·张介宾撰，崇祯三年刊本）

5．《医宗金鉴·妇科心法要诀》：“妊娠下血，若属血热，宜清热安胎，如生地、阿胶、黄芩之类；酱豆炒研酒服之法，乃古之权宜，今宜审证参用。”（清·吴谦等编，乾隆七年武英殿刻本）

6．尚志钧辑校《本草纲目校点本》：“‘微不足道酱’当据诸本校改为‘豆酱’，此系版刻形误，非李氏原文疏漏。”（人民卫生出版社，1977年）

7．赵燏黄《中国新本草图志》：“豆酱含多种氨基酸、有机酸及微量酶类，其抑菌、抗氧化作用或为古方外治烧伤、解毒提供物质基础。”（1935年北平研究院出版）

8．马继兴《敦煌古医籍考释》：“P.3287《食疗本草》残卷载‘酱汁解砒，神效’，可知此法至迟盛唐已盛行，李氏承前代而集大成。”（上海科学技术出版社，1988年）

9．郑金生《本草纲目研究》：“酱条所载妊娠病方，反映明代医家重视食药协同、顾护胎元的诊疗特色，米汤、酒引之择，皆寓‘药借食力，食助药功’之意。”（辽宁教育出版社，2000年）

10．国家中医药管理局《中华本草》：“豆酱外用可收敛消炎，内服小剂量有助消化，但解砒毒效力有限，现代临床已不作为首选解毒剂。”（上海科学技术出版社，1999年）

以上为【本草纲目·谷部·酱】的辑评。