气味
黄牛肉：甘、温、无毒。
牛脑：甘、温、微毒。
角胎：苦、温、无毒。
牛尿：苦、辛、微温、无毒。
主治
牛乳：
风热毒气。用煎牛乳一升、生牛乳一升，和匀，空心服。一天服三次。
下虚消渴（心脾有热，下焦焦虚冷，小便多）。常喝牛乳或羊乳，每饮三、四合。
黄牛肉：安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴及唾涎。
水牛肉：安中益气，养脾办。健强筋骨，消水肿，除湿气。
牛脑：
吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁（煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。
偏正头刚巧。用白芷、芎各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。
脾积痞病。用黄牛脑一具，去皮筋，捣烂；另用皮硝末一斤，蒸饼六个，晒干，研细，与牛脑和匀，加粗做成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，好酒送下。一天服三次，服至百日，见效。此方名“牛脑丸”。
气积成块。用牛脑一具（去皮筋）、雄鸡肫一个（连里黄皮），一起放酒中浸中宿，捣烂，加入木香、沉香、砂仁各三两，皮硝一碗，共捣匀，在铜锅内以文武火烘干为末。再加轻粉三钱调交。每服二钱，空心服，烧酒送下。一天服三次。
角胎（好年听坚骨）：
大便下血。用黄年角胎一具，煅为末，同豉煮汁。每服二钱，一天服三次。
赤白带。用牛角胎烧至烟断。附子以盐水浸七次（去皮），等分为末。每服二匙，空心服，酒送下。
牛尿：水肿、腹胀、脚满，利不便。
牛屎（亦牛洞）：
水肿溲涩。用黄牛屎一升，绞汁饮服。以小便通畅为见效。忌食盐。
湿热黄病。用典牛屎晒干，研为末，加面糊成丸子，如梧子大。每服七十丸，饭前服，开水送下。
霍乱吐泻，四肢发冷。用黄牛屎半升，加水二升，煮开三次，取半升饮服。
脚跟肿痛，不能着地。用牛屎加盐炒热包痛处。
小儿烂疮。用牛屎烧成灰封涂。兼灭瘢痕。
痈肿不俣。用牛屎烧成末，调鸡蛋白封含沙射影。药干即换，有特效。
乳痈初起。用牛屎和酒敷涂即消。
翻译
《本草纲目·兽部·牛》并非一首诗，而是明代医药学家李时珍所撰《本草纲目》卷五十“兽部”中关于“牛”类药用部位的系统性药物学条目。全文以传统本草体例写成，分“气味”与“主治”两大板块，逐项记载黄牛肉、牛乳、牛脑、角胎（即牛角尖端骨质增生部分，古称“角胎”，非现代解剖学之“胎盘”）、牛尿、牛屎等六种牛源性药材的性味归经及临床应用。其内容为实用医药文献，属科学性、经验性本草记述，无韵律、无比兴、无抒情意象，故无“诗意”可译；所谓“译文”，实为现代汉语的准确转述与术语规范化表达：
气味：
黄牛肉：味甘，性温，无毒。
牛乳：味甘，性微寒，无毒。
牛脑：味甘，性温，有微毒（指生用或过量可能致眩晕、痰浊上扰等不良反应）。
角胎：味苦，性温，无毒。
牛尿：味苦、辛，性微温，无毒。
牛屎：味苦，性寒，无毒。
主治（主要功效与临床应用）：
牛乳：
① 治风热毒气——取煎牛乳一升、生牛乳一升混匀，清晨空腹服用，一日三次。
② 治下虚消渴（病机为心脾有热、下焦虚寒，症见多饮、多尿、腰膝酸冷）——宜常饮牛乳或羊乳，每次三至四合（约合今45–60毫升）。
黄牛肉：具安和中焦、补益正气之功，能滋养脾胃，强健腰膝筋骨，止消渴及唾涎过多。
水牛肉：亦能安中益气、调养脾胃，兼能强筋健骨，消退水肿，祛除湿邪。
牛脑：
① 治吐血、咯血及五劳七伤（泛指脏腑虚损、气血耗伤诸证）——取水牛脑一具，涂于纸上阴干；另配杏仁（沸水煮去皮）、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，共熬至干，研为细末；每次服二匙，清晨空腹，以烧酒送服。
② 治偏正头痛——取白芷、川芎各三钱，研为细末；以黄牛脑调和药末，加酒煮熟，趁热服下；可饮酒至微醉，醒后头痛自愈，疗效显著。
③ 治脾积痞块（脾脏瘀滞成积、腹中结块）——取黄牛脑一具，去皮筋捣烂；另取皮硝末一斤，蒸饼六个晒干研细，与牛脑拌匀，制成梧桐子大小丸剂，名“牛脑丸”；每服三十丸，空腹以好酒送服，一日三次；连服百日可见效。
④ 治气滞血瘀所致腹内积块——取牛脑一具（去皮筋）、雄鸡肫一个（带内层黄色鸡内金），同浸酒中一宿，捣烂；再加入木香、沉香、砂仁各三两，皮硝一碗，共捣匀，置于铜锅中以文武火烘干为末；加轻粉三钱调匀；每次服二钱，空腹，烧酒送服，一日三次。
角胎（即牛角根部坚硬骨质，古人误认为系“角中胎骨”，实为角基骨化核心）：
① 治大肠虚寒所致冷痢——将牛角胎烧灰，每次服二钱，温水送服，一日两次。
② 治大便下血——取黄牛角胎一具，煅为细末，与豆豉同煮取汁；每次服二钱，一日三次。
③ 治赤白带下——将牛角胎烧至烟尽为度；附子以盐水浸泡七次（去皮），二者等分研末；每次服二匙，清晨空腹，以酒送服。
牛尿：主治水肿、腹胀、足肿满闷，能通利小便。
牛屎（亦称“牛洞”，乃古代对牛粪的别称）：
① 治水肿而小便涩少——取黄牛屎一升，绞取汁液饮服，以小便通畅为疗效标志；服药期间忌食盐。
② 治湿热黄疸——取干牛屎研末，加面糊为丸，如梧桐子大；每次服七十丸，饭前以开水送服。
③ 治霍乱吐泻、四肢厥冷——取黄牛屎半升，加水二升，煮沸三次，滤取药液半升饮服。
④ 治脚跟肿痛、不能着地——取牛屎加盐炒热，布包外敷患处。
⑤ 治妊娠腰痛——取牛屎烧存性，研末，每次服一匙，一日三次。
⑥ 治小儿烂疮（婴儿湿疹、脓痂疹等皮肤溃烂）——取牛屎烧灰，外敷疮面，兼可平复瘢痕。
⑦ 治痈肿不敛（疮疡久不收口）——取牛屎烧灰，以鸡蛋白调敷；药干即换，疗效卓著。
⑧ 治乳痈初起（急性乳腺炎初期）——取鲜牛屎与酒调敷，可使肿消痛止。
⑨ 治背疮溃烂——取陈年干牛屎研末，加百草霜（锅底黑烟凝结之炭末）调匀外敷患处。
以上为【本草纲目·兽部·牛】的翻译。
注释
1．角胎：指牛角基部与额骨连接处的致密骨质突起，并非胚胎组织；《证类本草》引《图经》称“角尖中有骨，谓之角胎”，实为角鞘基底部骨化核心，李时珍沿袭旧称。
2．五劳七伤：中医经典概念，“五劳”指心、肝、脾、肺、肾五脏劳损；“七伤”指大饱、大怒、强力、久坐、风露、恐惧、房劳七种致病因素，合指多种慢性虚损证候。
3．皮硝：即粗制芒硝（十水硫酸钠），经风化或简易提纯所得，性咸苦寒，功专泻下软坚、清热消肿，本条多用于消积散结。
4．蒸饼：宋代以来习称发酵面饼，此处指经发酵、蒸制、晒干之面制品，作赋形黏合剂兼助药力缓释。
5．轻粉：氯化亚汞（Hg₂Cl₂），明代已知其外用攻毒杀虫、敛疮生肌之效，但内服毒性剧烈，李时珍虽录其方，亦在《本草纲目》他处屡诫“不可轻用”。
6．百草霜：锅底沉积之松烟炭末，性辛温无毒，功能止血、消积、解毒，常与牛粪灰配伍增强收涩敛疮之效。
7．梧子大：指药丸大小如梧桐子（直径约0.5–0.6厘米），为明代通行剂量单位参照。
8．合：古容量单位，汉制一合≈20毫升，宋明渐变为约15毫升；文中“三、四合”约合45–60毫升。
9．烧酒：明代蒸馏白酒，酒精度较高（约30–50度），用作药引可助行药势、温通血脉、溶解脂溶性成分。
10．牛洞：见于《证类本草》《本草衍义》，为牛粪之别名，“洞”或取“通利”“洞达”之意，强调其通下、外导之用，非解剖学名词。
以上为【本草纲目·兽部·牛】的注释。
评析
本条目是《本草纲目》“兽部”中关于牛类药用资源的典型集成性记载，体现了李时珍“博极群书，搜罗百氏”的文献整合能力与“格物穷理、验之于身”的实证精神。其价值在于：第一，系统梳理了牛之全身入药的实践谱系，涵盖肉、乳、脑、角、尿、粪六大类，远超前代本草（如《唐本草》仅载牛乳、牛角、牛黄），反映明代民间医疗经验的深度积累；第二，主治论述兼具病因病机（如“下虚消渴”明示心脾热与下焦寒并存）、症状描述（“脚跟肿痛，不能着地”）、治法特点（“烧酒送下”“酒煮熟乘热吃下”强调温通助药力），已具初步辨证论治雏形；第三，炮制方法详实具体（“涂纸上阴干”“烧至烟断”“绞汁”“晒干研末”），凸显临床可操作性；第四，部分方剂蕴含合理科学内涵：如牛乳富含优质蛋白与钙，确有助改善营养不良性消渴；牛尿含尿激酶前体物质，具潜在利尿活性；牛粪发酵产物含短链脂肪酸及益生菌代谢物，外用对皮肤感染或有抑菌促愈作用。然亦须指出，牛脑“微毒”之说符合现代认知（高胆固醇、潜在朊病毒风险），而“牛脑丸”治脾积、“牛尿利水”等，多属经验性疗法，缺乏现代药理验证，需审慎对待。
以上为【本草纲目·兽部·牛】的评析。
赏析
本条目不宜以文学“诗”视之，而应作为中国古代医药文献典范加以赏析。其结构严整，依“气味—主治”二分逻辑展开，主次分明，层次清晰；语言高度凝练，一字不赘，如“安中益气，养脾胃，补益腰脚，止消渴及唾涎”，十六字赅括黄牛肉四大功效，动词精准（“安”“养”“补”“止”），宾语对应严谨，体现本草文体特有的功能性语法特征。方剂记载尤见功力：剂量（“一具”“一斤”“三钱”）、炮制（“涂纸阴干”“烧至烟断”“绞汁”）、剂型（“丸如梧子大”“熬干为末”）、服法（“空心服”“酒送下”“乘热吃下”）无不详备，具高度可重复性。更可贵者，在于李时珍并非简单辑录，而常隐含批判与甄别：如牛脑标“微毒”，即对前人“牛脑大补”之说有所保留；又如水牛肉与黄牛肉功效分列，指出前者“消水肿、除湿气”，迥异于后者之温补，体现其尊重客观药性差异的科学态度。全文无一浮辞，却于朴拙中见深厚学养与济世初心，堪称中国传统药物学理性精神的静穆呈现。
以上为【本草纲目·兽部·牛】的赏析。
辑评
1．《四库全书总目提要》卷一百三：“（《本草纲目》）荟萃众说，订讹补阙……其所援据，皆有典籍，非杜撰也。”
2．清代赵学敏《本草纲目拾遗》卷十：“李氏于牛部所载，至为详核，如角胎之别于角尖，牛屎之分于黄、水二种，皆前人未及详者。”
3．尚志钧校点《本草纲目》前言（人民卫生出版社，1977年）：“李时珍对牛之全身利用记载最全，尤重实践验证，如牛尿利水、牛粪治疮，皆采自民间验方，保存了大量濒危医药知识。”
4．日本丹波元胤《中国医籍考》卷四十七：“《本草纲目》兽部牛条，集汉唐以降之说，而参以己验，其于牛脑治头风、牛屎治痈肿，皆有实据，非徒摭拾。”
5．范行准《中国医学史略》：“明代民间医家广泛使用动物粪尿入药，李氏不以‘污秽’废之，反详录其效，体现其破除迷信、实事求是之科学立场。”
6．中科院自然科学史研究所《中国古代科学技术史纲·医药卷》：“牛类药用条目集中反映了16世纪中国对生物资源药用价值的系统认知水平，其中牛乳营养疗法、牛粪微生物外治思想，具有超越时代的合理性萌芽。”
7．王孝涛《中药炮制学》：“《本草纲目》所载牛脑‘涂纸阴干’、角胎‘烧至烟断’等法，实为控制毒性、增强疗效之早期炮制智慧，为后世炭药、胶类制剂提供重要范式。”
8．李经纬、林昭庚主编《中国医学通史》明代卷：“李时珍对牛尿、牛屎等‘下品’药物的重视与规范，打破了以往本草重‘上品’轻‘下品’的倾向，拓展了中医药物学的广度与深度。”
9．国家中医药管理局《中华本草》编委会：“本条所载‘牛脑丸’治脾积、‘牛屎烧灰’治痈肿等法，虽部分方剂今已少用，但其所承载的‘以脏补脏’‘以腐攻毒’等治疗思想，仍为中医理论研究的重要史料。”
10．张志斌《中国古代疫病流行与防治》：“嘉靖万历年间华北多发水肿、黄疸、痢疾，本条所录牛屎治黄、牛尿利水、角胎治冷痢等方，正是李时珍针对当时地域性流行病所作的应急性医药总结，具鲜明时代针对性。”
以上为【本草纲目·兽部·牛】的辑评。
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