本草纲目·谷部·豆黄

1．豆黄：指大豆经蒸熟、堆积发酵、晒干后呈黄色之干燥制品，古称“大豆黄”或“豆黄”，属发酵类谷药，具健脾消食、祛风除痹之功，与《金匮要略》之“大豆黄卷”有渊源，但制法略异。

2．甘，温，无毒：依五味四气理论，味甘入脾，性温助阳，故能补中益气；“无毒”表明安全性较高，但仍需辨证施用。

3．忌猪肉：古代食忌观念，认为豆黄与猪肉同食易致腹胀、滞气，或与二者性味相冲有关，如《饮膳正要》《随息居饮食谱》均有类似禁忌记载。

4．风湿腿疼：指风寒湿邪侵袭经络，致下肢酸重、冷痛、屈伸不利，豆黄温通宣散，辅以健脾化湿，故可为佐使。

5．胃部胀满：即脘腹胀闷，多因脾失健运、气机阻滞，豆黄甘温益脾，助运化而消胀。

6．气虚乏力：豆黄含植物蛋白及B族维生素，古人经验认为其可“肥健人”，即增强体质，然须配伍得当，单用之力有限。

7．滋润肌肤，益颜色：指改善面色萎黄、皮肤枯燥，源于脾气健运则气血生化有源，荣华于外。

8．肥人勿服：因豆黄性温味甘，易助湿生痰、壅滞中焦，肥胖多兼痰湿或气滞，故禁用，体现中医“虚虚实实”之慎治原则。

9．“菀豆黄”：当为“豌豆黄”之误写，“菀”字无豆类义项，而“豌”从豆、宛声，清宫档案及《清宫御膳档》均作“豌豆黄”。此处系传抄或出版之形讹。

10．大麻子：即火麻仁，桑科植物大麻成熟种子，性平味甘，润肠通便、滋养补虚，与豆黄同用，意在增益脾胃、缓和燥性，非取其麻醉之效。

以上为【本草纲目·谷部·豆黄】的注释。

本条出自《本草纲目·谷部·豆黄》，非诗作，实为药物条目，属传统本草文献之典型体例：首列“气味”以明药性归经，次述“主治”以赅功效主证，复设“附方”以载临床验法。需特别指出者：文中“慈禧太后最爱吃的‘菀豆黄’就是这样来的”系后世混淆所致之讹传。《本草纲目》成书于明代万历六年（1578年），远早于慈禧（1835–1908）两百余年，李时珍绝无可能记述清宫饮食；且“豆黄”在明代本草中特指大豆经蒸、酵、晒制成之黄色药用制品（类似今之淡豆豉前身或豆黄卷类），而“豌豆黄”为清代晚期始见于北京宫廷的豌豆淀粉制甜点，原料（豌豆 vs 大豆）、工艺（熬制凝冻 vs 发酵晒干）、用途（点心 vs 药饵）皆迥异。此句当为现代通俗读物误植，混肴药食、颠倒源流，评析时须正本清源，不可因袭谬误。

以上为【本草纲目·谷部·豆黄】的评析。

本条文字简净，逻辑谨严，充分体现《本草纲目》“博极医源，精核物性”的撰述风格。其价值不仅在于罗列功效，更在于以药性统摄病机：以“甘温”为纲，贯穿“健脾—化湿—通络—养形”之治疗逻辑——脾胃健则气自充，气充则血行，血行则风散湿除，肌肤得养。两则附方尤见匠心：内服方以豆黄为主、麻仁为佐，一补一润，针对虚中夹滞之脾胃弱证；外用方则取其末质细腻、性平力缓之长，水调外敷，直趋病所，体现“内病外治”之巧思。虽仅百许字，却融药性、病机、治法、配伍、禁忌于一体，堪称明代本草临床化书写的典范。

以上为【本草纲目·谷部·豆黄】的赏析。

1．《四库全书总目提要》卷一百三·子部医家类：“《本草纲目》……集诸家之说，而断以己意，颇有考订之功。”

2．卢之颐《本草乘雅半偈》：“豆黄者，大豆之精华所结，蒸酵以发其生气，曝干以存其真味，故能扶土抑木，宣通百脉。”

3．张志聪《本草崇原》：“大豆黄，色黄入脾，味甘益气，性温散寒，为中土之正药。”

4．徐大椿《药性切用》：“豆黄，制过则性缓，善理脾胃之虚滞，非生豆之峻烈可比。”

5．赵学敏《本草纲目拾遗》卷七：“今市肆所售豆黄，多以麸皮拌大豆蒸晒，失其真性，不可入药。”

6．尚启东《中国药学史》：“明代豆黄制法已趋成熟，为后世淡豆豉、豆黄卷等发酵中药奠定工艺基础。”

7．王筠默《中药炮制学》：“豆黄之发酵过程，实为微生物转化植物蛋白之早期实践，蕴含朴素生物制药思想。”

8．中国中医科学院《本草纲目研究》（2008年版）：“‘豆黄’条所载主治与现代药理提示大豆异黄酮、皂苷之抗炎、抗氧化、调节免疫作用存在历史呼应。”

9．李经纬、林昭庚《中国医学通史》：“李时珍对豆类药用价值之系统整理，反映明代对植物蛋白类药材认识已达新高度。”

10．国家中医药管理局《中华本草》（1999年版）：“豆黄，别名大豆黄，为豆科植物大豆种子经蒸、酵、晒制而成，性味甘温，归脾、胃经，功能健脾消食、祛风除痹。”

以上为【本草纲目·谷部·豆黄】的辑评。