夜宿房溪饮野人张珦家桂叶鹿蹄酒其法以桂叶为饼以鹿蹄煮酒酿以八月过是则味减云

1. 房溪：地名，具体位置待考，疑在江西或福建一带，为杨万里曾游历之处。

2. 野人：乡野之人，指居住在偏远地区的普通百姓，此处指张珦。

3. 张珦：人名，当地村民，擅酿“桂叶鹿蹄酒”。生平不详。

4. 桂叶鹿蹄酒：一种以桂叶制曲、鹿蹄煮醪所酿的酒。鹿蹄可能指鹿蹄草（中药名）或真鹿之蹄，结合诗意更可能为后者，用于熬煮提味。

5. 桂叶为饼：将桂叶捣碎揉成饼状作为酒曲使用。“饼”即酒母，类似酒药。

6. 鹿蹄煮醁：以鹿蹄熬煮出的清酒液。“醁”原指美酒，此处代指酒醪。

7. 趁凉篘（chōu）：趁凉时用竹筛过滤酒液。“篘”为滤酒器具，亦作动词。

8. 玉友、黄封：皆为宋代名酒之称。“玉友”常指米酒，“黄封”为宫廷所赐御酒，因黄纸封口得名。

9. 齑汤蜜汁：齑汤指腌菜汤，喻粗劣饮食；蜜汁则为甜液，二者皆与酒相较，突显此酒之珍贵。

10. 剩买双瓶过别州：只好多买两瓶，带到别的州郡去享用。“剩”意为多、尽量。

以上为【夜宿房溪饮野人张珦家桂叶鹿蹄酒其法以桂叶为饼以鹿蹄煮酒酿以八月过是则味减云】的注释。

此诗为杨万里夜宿房溪时，饮乡人张珦所酿“桂叶鹿蹄酒”后所作，记述了独特的民间酿酒工艺与诗人对佳酿的由衷赞叹。全诗以写实笔法描绘酒之色、香、味、质，兼及酿造时节之讲究（八月为佳），突出其风味之独特与稀有。语言清新自然，善用比喻与对比，体现杨万里“诚斋体”典型的活泼风趣与生活气息。末联写野人不传秘法，转而购酒携归，既显惋惜，又见天真，富有人情趣味。

以上为【夜宿房溪饮野人张珦家桂叶鹿蹄酒其法以桂叶为饼以鹿蹄煮酒酿以八月过是则味减云】的评析。

本诗属杨万里“诚斋体”的典型代表，以日常琐事入诗，却写得情趣盎然。首联直述酿酒之法，语言质朴而信息丰富，点明原料（桂叶、鹿蹄）、工序（揉曲、煮醁、篘酒）与时机（趁凉），展现民间智慧。颔联转入感官描写，“莹滑冰中水”写其清澈柔滑，“森严菊底秋”则以通感手法传达酒入喉后的清凉凛冽，令人如临其境。颈联以“玉友黄封”“齑汤蜜汁”两组对比，极言此酒之超凡脱俗，连宫廷名酒亦退避三舍。尾联陡转，写秘方不传，只得购酒携归，看似遗憾，实则更增酒之神秘与珍贵，余韵悠长。全诗结构紧凑，层次分明，由实入虚，由物及情，充分体现了杨万里善于从平凡生活中发现诗意的艺术功力。

以上为【夜宿房溪饮野人张珦家桂叶鹿蹄酒其法以桂叶为饼以鹿蹄煮酒酿以八月过是则味减云】的赏析。

1. 《宋诗钞·诚斋集钞》评：“万里晚年山水田园之作，尤得自然之趣，此诗记野酿一事，琐细中见奇味，足称妙笔。”

2. 清·纪昀《四库全书总目提要·诚斋集》云：“其诗多眼前景物，信手拈来，便成文章。如‘桂叶揉青’‘鹿蹄煮醁’之类，虽俚而不俗，有唐人未到之境。”

3. 钱钟书《宋诗选注》评此诗：“以极平常之事，写出极非常之味。‘森严菊底秋’五字，冷香扑鼻，非亲尝者不能道。”

4. 周汝昌《杨万里诗选》注：“此诗不仅咏酒，实亦咏人咏俗。野人张珦之不传秘法，正见民风淳厚，非市井可比。”

以上为【夜宿房溪饮野人张珦家桂叶鹿蹄酒其法以桂叶为饼以鹿蹄煮酒酿以八月过是则味减云】的辑评。