翻译
寒天里的蔬菜采摘不要过晚，园丁已经能够供应。
菜根脆嫩而泥土将要冻结，叶子枯萎因霜气渐浓。
不应白白辜负这盘中餐食，还应不时用于厨房饭食之中。
储藏美味的蔬菜曾被诗人歌咏，自古以来就是用来抵御寒冬的。
以上为【寒菜】的翻译。
注释
1 畦蔬：指菜畦中种植的蔬菜。畦，有界限划分的小块田地。
2 莫晚：不要过晚，即应及时采收。
3 圃吏：管理菜园的人，园丁。供：供给、供应。
4 根脆：菜根质地脆嫩，宜食。
5 叶萎：菜叶枯黄凋落。
6 不应虚匕箸：不应让餐具（匕箸）空置，意为不应浪费食物。匕，古代取食器具；箸，筷子。
7 还得间庖饔：仍可不时用于厨房炊事之中。间，间或、偶尔；庖，厨房；饔，熟食，此处泛指饭食。
8 旨蓄：美味的储藏品，特指腌制或储存的蔬菜。《诗经·邶风·谷风》：“我有旨蓄，亦以御冬。”
9 诗人咏：指《诗经》等古代诗歌中对储菜御冬的吟咏。
10 从来用御冬：自古以来就用来抵御寒冷季节的食物储备。
以上为【寒菜】的注释。
评析
梅尧臣此诗以“寒菜”为题，通过描写冬季蔬菜的生长状态与食用价值，表达了对日常农事生活的细致观察和朴素情感。全诗语言质朴自然，不尚雕饰，体现了宋诗“以俗为雅”的审美取向。诗人由物及用，从田间劳作延伸至饮食养生，再联系到诗歌传统与御冬之需，层层递进，既具生活气息，又含文化意蕴。在平淡叙述中见深厚情怀，是其“平淡中有深味”风格的典型体现。
以上为【寒菜】的评析。
赏析
本诗围绕“寒菜”展开，结构清晰，层次分明。首联写采收时节与人力供给，点明农事之勤；颔联描绘气候对蔬菜的影响，突出“根脆”与“叶萎”的对比，既有物候特征，也暗含采收时机的重要性；颈联转入人情日用，强调不可轻忽饮食之需，体现节俭务实的生活态度；尾联援引《诗经》典故，将寻常蔬菜提升至文化传统高度，赋予其历史厚重感。全诗虽无奇语警句，却于平实中见真味，展现了梅尧臣“状难写之景如在目前，含不尽之意见于言外”的艺术功力。其关注民生细节、崇尚自然真实的诗风，在此可见一斑。
以上为【寒菜】的赏析。
辑评
1 《四库全书总目·宛陵集提要》：“尧臣诗务求深刻，不主浮华，一时风气所趋，遂开宋诗一派。”
2 欧阳修《六一诗话》：“圣俞亦言‘状难写之景如在目前，含不尽之意见于言外’，此最为近之。”
3 方回《瀛奎律髓》卷十九：“梅圣俞五言古诗最工，平淡中自有色泽，非浅学所能窥。”
4 朱熹《朱子语类》卷一百四十：“梅圣俞诗……虽平淡，其中意思甚长。”
5 清代纪昀评《宛陵集》：“大抵以精思胜，不以才气胜，故能独步当时。”
以上为【寒菜】的辑评。
拼音版
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