金先于石，馀响较多。

竹不如肉，为其音和。

诗本乐章，按节当歌。

明珠非白，精金非黄。

美人当前，烂如朝阳。

虽抱仙骨，亦由严妆。

酱百二瓮，帝岂尽甘？

韵八千字，人何乱探。

次韵自系，叠韵无味。

斗险贪多，偶然游戏。

造屋先画，点兵先派。

诗虽百家，各有疆界。

我用何格，如盘走丸。

吹气不同，油然浩然。

要其盘旋，总在笔先。

汤汤来潮，缕缕腾烟。

思苦而晦，丝不成绳。

书多而壅，膏乃灭灯。

焚香再拜，拜笔一枝。

用一僻典，如请生客。

如何选材，而可不择？

古香时艳，各有攸宜。

所宜之中，且争毫厘。

万卷山积，一篇吟成。

诗之与书，有情无情。

钟鼓非乐，舍之何鸣？

易牙善烹，先羞百牲。

疾行善步，两不能全。

暴长之物，其亡忽焉。

文不加点，兴到语耳。

虞舜教夔，曰“诗言志”。

何今之人，多辞寡意？

意似主人，辞如奴婢。

主弱奴强，呼之不至。

凡山，离城辄远，惟桂林诸山离城独近。
余寓太守署中，晡食后，即于于焉而游。
先登独秀峰，历三百六级，诣其巅，一城烟火如绘。

村落晚晴天，桃花映水鲜。

牧童何处去？牛背一鸥眠。

凡菱笋、鱼虾，从水中采得，过半个时辰，则色味俱变；其为菱笋、鱼虾之形质，依然尚在，而其天则已失矣。
谚云：“死蛟龙，不若活老鼠。

七碗生风，一杯忘世，非饮用六清不可。
作《茶酒单》。

【茶】

欲治好茶，先藏好水。

粥饭本也，余菜末也。
本立而道生。
作《饭粥单》。

梁昭明以点心为小食，郑傪嫂劝叔且点心，由来旧矣。
作《点心单》。

【鳗面】

大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和入面中，入鸡汤清揉之擀成面皮，小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。

小菜佐食，如府史胥徒佐六官司也。
醒脾解浊，全在于斯。
作《小菜单》。

菜有荤素，犹衣有表里也。
富贵之人嗜素甚于嗜荤。
作《素菜单》。

鱼无鳞者，其腥加倍，须加意烹饪；以姜、桂胜之。
作《水族无鳞单》

【汤鳗】

鳗鱼最忌出骨。
因此物性本腥重，不可过于摆布，失其天真，犹鲥鱼之不可去鳞也。

鸡功最巨，诸菜赖之。
如善人积阴德而人不知。
故令领羽族之首，而以他禽附之。

牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物。
然制法不可不知。
作《杂牲单》。

猪用最多，可称“广大教主”。
宜古人有特豚馈食之礼。
作《特牲单》。

郭璞《江赋》鱼族甚繁。
今择其常有者治之。
作《江鲜单》。

古人珍并无海鲜之说，今世俗尚之，不得不吾从众。
作《海鲜单》。

【燕窝】

燕窝贵物，原不轻用。

为政者兴一利，不如除一弊，能除饮食之弊则思过半矣。
作《戒单》。

【戒外加油】

俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上莱时，勺取而分浇之，以为肥腻。

学问之道，先知而后行，饮食亦然。
作《须知单》。

【先天须知】

凡物各有先天，如人各有资禀。

诗人美周公而曰「笾豆有践」，恶凡伯而曰「彼疏斯稗」。
古之于饮食也若是重乎？他若《易》称「鼎烹」，《书》称「盐梅」，《乡党》、《内则》琐琐言之。
孟子虽贱「饮食之人」，而又言饥渴未能得饮食之正。

学如弓弩，才如箭镞。

识以领之，方能中鹄。

善学邯郸，莫失故步。

自觉山人胆足夸，行年七十走天涯。

公然一万三千里，听水听风笑到家。

迎门儿女庆团圞，邻里争当远客看。

冬月，山之叟担一牡丹，高可隐人，枝柯鄂韡！，蕊丛丛以百数。
主人异目视之，为损重赀。
虑他处无足当是花者，庭之正中，旧有数本，移其位让焉。